Veganizmus és egészség: Hogyan befolyásolja a növényi étrend a testet?

Mi a kapcsolat a veganizmus és az egészség között? A szakértők gyakran rámutatnak, hogy a zöldségek hiányoznak az étlapunkból, de mi történik a testtel, ha kizárólag növényi étrendre támaszkodunk? Olvassa el, hogy a veganizmus egészséges-e, és hogyan alakíthatja ki saját cselekvési tervét azáltal, hogy ezt az étrendet választja.

Veganizmus és egészség - az ilyen típusú étrendre való áttérés negatív következményekkel jár-e számunkra? Végül is a vegán vagy növényi étrend azt jelenti, hogy lemondanak olyan állati termékekről, mint a hús (beleértve a halakat és a tenger gyümölcseit), a tejtermékek, a tojás és a méz. A menü növényeken alapul: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hüvelyek, diófélék és magvak.

Tágabb értelemben a veganizmust etikai okokból választott életmódként értjük, és más szférákat is magában foglal, például kozmetikát, ruházatot és szórakozást. Az egészség érdekében a növényi étrendnek feldolgozatlan növényi termékeken kell alapulnia.

A veganizmus a szívbetegségek és a rák alacsonyabb kockázatát jelenti

Az American Dietetic Association szerint a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a szigorúan vegetáriánus vagy vegán étrendet is, egészséges, megfelel a táplálkozási követelményeknek, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében.

A növényi étrend nem új keletű - az emberek már régóta így étkeznek, manapság pedig a növényi termékek a diéta legfontosabb eleme a világ számos részén.

A jól megtervezett vegetáriánus étrend minden életszakaszban alkalmazható, beleértve a terhességet és a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot, a serdülőkort és a sportolókat. A növényi termékeken alapuló étrend a világ leghosszabb és legegészségesebb élő közösségére jellemző. További kutatások azt mutatják, hogy minél több állati eredetű termék van egy étrendben, annál nagyobb a szívbetegségek, a sokféle rák, a cukorbetegség, az elhízás, a demencia és az idő előtti halálozás kockázata. Az egészséges növényi táplálékon alapuló étrend nemcsak megelőzi a betegségeket, hanem előrehaladott stádiumban képes visszafordítani a szívbetegségeket. A WHO a rákkeltő összetevők közé a feldolgozott húst (pl. Felvágottakat), az azbesztet, a dohányt és a kipufogógázokat tartalmazza.

Fehérje, vas és kalcium a vegán étrendben

Az egyik legfontosabb kétség a "veganizmus és egészség" kapcsán az a lehetőség, hogy bizonyos tápanyagokat csak növényi termékekből lehet biztosítani, és hogy van-e elegendő fehérje egy ilyen étrendben. Ennek oka az a tévhit, miszerint ebből az összetevőből soha nincs túl sok, és csak az állati eredetű termékekben található meg. Ennek eredményeként a fejlett országokban az átlagember kétszer annyi fehérjét eszik meg, mint amennyi szükséges, ami krónikus betegségeket eredményez. A gyakorlatban a megfelelő kalóriamennyiséget biztosító étrend elegendő fehérjét is biztosít. Az összes szükséges aminosav megszerzéséhez nem szükséges különféle forrásokat egyetlen étkezésben egyesíteni. A test amúgy is lebontja a fehérjéket aminosavakká, és maga hozza létre azokat.

Más kérdés a vas és az a tény, hogy a növényi élelmiszerek csak nem hem vasat tartalmaznak, amely kevésbé emészthető (míg az állati termékekben a vas 40% -a hem-vas). Egyre több szó esik azonban a felesleges vas veszélyeiről (ami a hatályos felső határ lehet).A vas oxidálószer, és a vasfelesleg a rák, a szívbetegségek, a cukorbetegség és a fertőzések fokozott kockázatát jelenti. A normál fele közeli vasszint a legjobb. Ez az összetevő nagy mennyiségben van jelen zöldlevelű zöldségekben (mindenféle saláta, sült saláta kitûnõ, bárány saláta, spenót, petrezselyem stb.), Valamint hüvelyben (szójabab, fehérbab, vöröslencse), búzakorpában és csírában, kölesben, magvakban. tök- és szezámmag, valamint diófélékben.

Ami a kalciumot illeti, jobban felszívódik a növényi élelmiszerekből, mint a tejből, amelyet néha egyetlen forrásként mutatnak be. Leginkább zöld zöldségekben (vízitorma, kelkáposzta, brokkoli, spenót), mákban, szezámban, mandulában és fügében található meg. A dió- és magvajak jó források, valamint az ezzel az elemgel dúsított termékek, például növényi alapú italok és tofu.

Mi alapul a vegán étrend?

A vegán menü alapja elsősorban friss gyümölcs és zöldség, lehetőleg szezonális, de fagyasztott étel is. Nehéz megtenni különféle hüvelyek (száraz és konzerv) nélkül, amelyekből gyorsan elkészíthetnénk szeleteket vagy pasztákat a kenyérhez, valamint tésztát, rizst, dara és gabonaféléket. A diófélék és a magok nem csak kiegészítik az ételeket, hanem az alapja a növényi tejeknek, amelyeket otthon készíthet. Célszerű datolyákat, egyéb szárított gyümölcsöket és mogyoróvajat adni a turmixokhoz vagy az egészséges édességekhez. A fűszerek fontos szerepet játszanak, különös tekintettel a füstölt paprikára, amely füstölt utóízt ad az ételeknek, a fekete kala namak sót tojásízzel vagy élesztőpelyhet sajtos ízzel. Tele umami ízzel, amely eleinte hiányozhat, a szójaszósz, a miso paszta és a napon szárított paradicsom. Ne feledkezzen meg a gombákról, amelyek kiválóan alkalmasak a karajhoz.

Tehát bár eleinte úgy tűnhet, hogy kevés marad a hús, tejtermékek és tojás kizárása után, ezek csak látszat. A zöldséges konyha tele van ízekkel, nagyon változatos és rendkívül innovatív. Csak böngésszen vegán recepteket tartalmazó könyvekben vagy blogokban, hogy lássa, milyen ötletesek lehetnek a hagyományos étrendben szinte mindig ugyanúgy felszolgált termékek felhasználásának módszerei. Ilyen például a habcsók és a csokoládéhab aquafaba-val (hüvelyes konzervekből származó víz), sajtmártás burgonyával, lazac sárgarépával, rántotta csicseriborsóval, fűszeres karfiol "szárnyak", valamint receptek a szeletekhez vagy a tészta darákhoz és hüvelyekhez. Nincs szükség kész termékekre, például zöldség felvágottakra, kolbászokra, karajra, sajtra. Nem ezek lehetnek az étlap alapjai, ezeket időnként meg lehet enni. Ha a növényi étrend feltételezései meggyőznek téged, de úgy gondolod, hogy nem tudsz vegán lenni, mert szereted édesanyád sajttortáját, vagy nem tudsz elképzelni egy pizzát sajt nélkül - ne add fel! Használjon minden nap növényi étrendet, és engedje meg magának, hogy eltérjen az ünnepektől (ha csak nem is minden nap). Kár lenne egy ilyen apróság miatt megfosztania magát ennek a diétának a jótékony hatásaitól.

Különleges esetek (hiányos emberek, sportolók) kivételével nincs szükség az étkezések tápanyagtartalmának alapos megtervezésére és kiszámítására. Elég, ha a menü változatos, a lehető legnagyobb mértékben feldolgozatlan termékeken alapul. Egy adott termék, például a narancs tápanyagtartalma jelentősen változhat (évszak, talaj, tárolás).

Emellett nem tudjuk megjósolni, hogy egy adott összetevőből mennyit fog felhasználni a szervezet. A növényi étrendben nem található összetevő a B12-vitamin. Nagyon kevésre van szükségünk belőle, de hiányának súlyos következményei vannak, ezért kiegészítést kell szednie ezzel a vitaminnal (napi 100 mcg).

Vegán étrend

A veganizmus a radikális vegetarianizmus egyik változata, amely magában foglalja a hús és az állati termékek, beleértve a tojást és a tejtermékeket is az étlapról. Mit ehetnek akkor a vegánok? Egészséges egy ilyen korlátozó étrend? Ezekre a kérdésekre Agnieszka Piskała szakértő dietetikus válaszol.

Az Eski Rock stúdióban Joanna Lotkowska és Marcin Tischner a ProVeg Polskából a veganizmusról és a vegetarianizmusról beszéltek. Michał Poklękowski interjújában minden mítoszt és káros sztereotípiát cáfoltak. A Vege nemcsak divat, hanem életstílus is! És ami a legfontosabb - mentes az állatok szenvedésétől. Figyelj magadra:

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést

havi "Zdrowie"