ELŐKÉSZÍTÉSEK - a finom gyümölcs- és zöldségfélék elkészítésének módja télen

A konzervek ízletesek, egészségesek és ismét divatosak. Ellenőrizze, hogyan tudja megfelelően tárolni a zöldségeket és gyümölcsöket, hogy télen is élvezhesse őket. Készíthet lekvárokat, konzerveket, tinktúrákat, savanyúságokat, püréket ...

A múltban minden önbecsülésnek örvendő háztartásnak volt egy kamra, amelynek polcai tele voltak savanyúságos üvegekkel, szilvalekvárral teli kőedényekkel, lekvárokkal és konzervekkel. Azt mondják, hogy az első konzerveket a tűz felfedezésekor kezdték sütni. Gyümölcs és méz keveréke volt. Ma ritkán van időnk, és úgy érezzük, hogy munkaigényes kezelések. Sokan inkább a boltba járunk, ahol óriási a választék az összes finomságból. Nem csoda - egy üveg lekvár az üzletből összehasonlíthatatlanul olcsóbb, mint a saját finomságainak elkészítése. De ha nagyra értékeli a házi készítésű konzervek egyedi aromáját és minőségét, és emellett gyümölcs- és zöldségeskertje is van, szánjon néhány estét a készletek készítésére. Tényleg megér.

Tartósítja - miért tudjuk megőrizni

A tárolásra szánt készítményeket megfelelően meg kell őrizni. A gyümölcsöket, zöldségeket és gyógynövényeket befolyásolja a hőmérséklet, a fény és az oxigén. Jó táptalaja azoknak a mikroorganizmusoknak is, amelyek rajtuk fejlődve fogyasztják és megváltoztatják tápanyagukat, leggyakrabban negatívan. Ezért olyan fontos a konzervek körültekintő elkészítése. Számos módszer létezik.

Hogyan készüljünk fel a befőttek készítésére

Annak érdekében, hogy erőfeszítései ne vesszenek kárba, készítsen listát a szükséges eszközökről, eszközökről és edényekről. Szükség lesz:

• acél vagy műanyag tálak gyümölcsök és zöldségek mosásához és elrendezéséhez,
• három-négy liter űrtartalmú, lapos, széles zománcozott edény lekvárok főzéséhez,
• vastag aljú serpenyő vagy nagy, kb. 40 cm átmérőjű serpenyő - konzervek és lekvár sütéséhez,
• műanyag szita finom hálóval - gyümölcs dörzsölésére,
• fapálca és püré - gyümölcs őrléséhez,
• csavaros üvegek - lekvárokhoz a legkisebb, az uborkákhoz literesek, a nagyobbakhoz
• fagyasztó műanyag zacskók,
• palackok tinktúrákhoz, lehetőleg sötét üvegből, hogy a fény ne változtassa meg tartalmukat,
• kés hámozása és vágása,
• gyümölcsmagasító eszköz.

Előkészületek - a legfontosabb higiénia

Mossa meg az üvegeket forró vízben mosószerrel. Öblítjük és letöröljük. A nem pasztőrözött tartósításokhoz kell főzni vagy megsütni. Ellenőrizzük, hogy a fedelek nem rozsdásak-e, és a gumírozott oldal nem omlik-e össze. A legkisebb szivárgás lehetővé teszi a levegő bejutását és a baktériumok szaporodását. Ne feledje, hogy a fedeleket csak 3-4 alkalommal lehet pasztőrözni.

• A tartósításhoz egészséges, érett, friss, jó színű gyümölcsöket és zöldségeket válasszon - csak ezek a leggazdagabb tápanyagok;
• köszörüléshez és vágáshoz mindig használjon rozsdamentes acél késeket - a vas elpusztítja a vitaminokat;
• a hő csak annyit tart meg, amennyire a tartósság eléréséhez szükséges.

Konzervek készítésének módszerei

• Pasztőrözés: a termék magas hőmérsékletnek való kitétele. Nedves - megfőzzük az üvegeket a tartalommal. Száraz - öntsük a forrásban lévő masszát a korsó teteje alá, azonnal csavarjuk be és tegyük fejjel lefelé. Fedjük le egy takaróval, amíg kihűl.
• Silózás: természetes erjedés - a baktériumok tartósítószeres tejsavat termelnek.
• Pácolás: konzerv ecettel.
• Tinktúrák: gyümölcsök, gyökerek, virágok és gyógynövények alkoholos kivonatai, 50-60 százalékos alkoholtartalommal.
• Szárítás: víz elpárologtatása napsütésben vagy háztartási sütőben.
• Fagyasztás: a terméket alacsony hőmérsékletnek tesszük ki a fagyasztóban.

havi "Zdrowie"