Pesto - táplálkozási tulajdonságok, kalória. Hogyan lehet enni pestót?

A Pesto bazsalikomból, fenyőmagból, parmezán sajtból, olívaolajból és fokhagymából készült olasz szósz. Ízén kívül számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. A pesto fehérje, hasznos zsírsavak és ásványi anyagok kincstára. Tudjon meg többet a pesto egészségügyi hatásairól és azok elkészítéséről.

Tartalomjegyzék

1. Pesto - egészségügyi tulajdonságok
2. Pesto - kalória, tápérték (100 g-onként)
3. Pesto - recept. Hogyan készítsünk pestót?
4. Pesto - a konyhában használható
5. Pesto - ellenjavallatok
6. Pesto - ár, hol lehet vásárolni?

A pesto egy zöld szósz, amely az olaszországi Genovából származik. A pesto tulajdonságai és tápértékei az ókor óta ismertek. Akkor moretum néven ismert, és fokhagyma, só, sajt, gyógynövények, olívaolaj és ecet összezúzásával készítették.

A bazsalikom csak a 19. században lett a pesto fő összetevője. Az első bazsalikomos pesto recept a La Cuciniera Genovese könyvben jelent meg 1863-ban. A recept szerzője lehetővé teszi a bazsalikom petrezselyemmel vagy majorannával történő helyettesítését.

A hagyományos pesto friss bazsalikommal, fenyőmaggal, kemény sajttal, fokhagymával és olívaolajjal készül. Először a földimogyorót és a fokhagymát márványhabarcsban, fából készült mozsárral összetörjük. Ezután friss bazsalikomleveleket és durva sót adunk hozzá, és az elegyet krémesre törjük. Végül kemény sajtot (parmezán vagy Pecorino Sardo) és extra szűz olívaolajat adunk hozzá.

Ennek a szósznak számos alternatív változata létezik. Provence-ban nem adnak mogyorót a pestóhoz, és a sajtot is elhagyhatja. Szicíliában a vörös pestót ismerik, amelyet paradicsommal dúsítanak, és a földimogyorót mandulával helyettesítik.

Pesto - egészségügyi tulajdonságok

• pesto fehérjeforrás

A fenyőmag jelenlétének köszönhetően a pesto jó fehérjeforrás, amely szükséges a test megfelelő működéséhez. A fehérje építő szerepet játszik, és részt vesz a szövetek rekonstrukciójában, szabályozza a vérnyomást és fenntartja a testnedvek megfelelő pH-ját.

• a pesto rengeteg többszörösen telítetlen zsírsav

A pesto magas kalóriatartalmú és zsírtartalmú termék. Az extra szűz olívaolaj és a földimogyoró hozzáadásával azonban a pesto egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre. Ennek eredményeként a pesto pozitív hatással lehet a lipidprofilra, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát és szabályozhatja a vércukorszintet.

• pesto vitaminok és ásványi anyagok forrása

A pesto a K-vitamin forrása, amely elősegíti a megfelelő véralvadást, és részt vesz a csontszövet anyagcseréjében (kalcium szállítása és a csontokba történő megkötése révén). Ezenkívül a K-vitamin antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezenkívül a pesto jelentős mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amelynek antioxidáns hatása van, ennek köszönhetően megvédi a szervezetet a szabad gyököktől, megakadályozva az oxidatív stressz okozta sejtkárosodást.

A Pesto olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a kalcium, a foszfor, a magnézium és a szelén.

• pesto antibakteriális, gyulladáscsökkentő és támogatja az immunitást

Gyulladáscsökkentő, antibakteriális és immun-támogató tulajdonságai a bazsalikom és a fokhagyma tömörségének köszönhetők. A bennük található antioxidáns vegyületek megvédik a sejteket a szabad gyökök káros hatásaival szemben, csillapítják a gyulladást, amely betegségek kialakulásához vezethet, beleértve érelmeszesedés, rák, cukorbetegség szövődményei, rheumatoid arthritis.

Megéri tudni

Pesto - kalória, tápérték (100 g-onként)

Energiaérték - 372,0 kcal
Fehérje - 4,16 g
Zsírok - 36,38 g
- telített zsírsavak - 6,718 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 10,049 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 18,425 g
Szénhidrátok - 6,93 g
Rost - 2,1 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Kálium - 195,0 mg (6%)
Nátrium - 1028,0 mg (69%)
Kalcium - 166,0 mg (17%)
Foszfor - 97,0 mg (14%)
Vas - 0,71 mg (4%)
Magnézium - 40,0 mg (10%)
Cink - 0,68 mg (6%)
Réz - 0,079 mg (9%)
Szelén - 5,5 µg (10%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,097 mg (7%)
B2-vitamin - 0,273 mg (21%)
Niacin - 0,877 mg (5%)
B6-vitamin - 0,267 mg (21%)
Folátok - 29,0 µg (7%)
E-vitamin - 4,61 mg (46%)
A-vitamin - 96,0 µg (11%)
K-vitamin - 193,3 µg (297%)

Tápérték: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, napi ajánlott bevitel% -a a NUTR Nutrition Standards alapján, 2017

Pesto - recept. Hogyan készítsünk pestót?

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Pesto - a konyhában használható

A pesto könnyen elkészíthető. A pesto elkészítéséhez fenyőmagra, friss bazsalikomlevélre, fokhagymás parmezánra és olívaolajra van szükség. Az összetevőket habarcsban összetörhetjük, de ha nincs habarcsunk, használhatunk konyhai robotgépet vagy turmixgépet.

Mielőtt összetörné a fenyőmagot, pirítsa meg egy száraz serpenyőben. A fenyőmagot dióval, kesudióval, tökmaggal vagy napraforgómaggal helyettesíthetjük, de ez megváltoztatja a pesto ízét.

A pestót széles körben használják a konyhában. Tésztaszószként használják, és húsmártások is készülnek belőle. Hozzáadhatók minestrone levesekhez, mártogatós salátákhoz, salátákhoz, kenyérrel, caprese-vel, sajttal és burgonyagombóval tálalva.

A pesto húsok, ropogós és francia sütik töltelékeként is jól fog működni.

A pestót légmentesen lezárt tartályban zárt hűtőszekrényben körülbelül egy hétig lehet tárolni, fagyasztható is.

A pesto elkészíthető vegán változatban is, sajt, miso paszta és élesztő hozzáadása nélkül. A hagyományos pestót aromás illata, krémes állaga és jellegzetes íze jellemzi.

OLVASSA EL:

• Tahini (szezám paszta) - tulajdonságok és tápértékek
• Humusz vagy hummus? A hummus tulajdonságai és tápértékei
• Curry (fűszer) - tulajdonságok és alkalmazás

Fontos

Pesto - ellenjavallatok

A pesto olyan termék, amely allergiás tüneteket okozhat a fenyőmagra allergiás embereknél, ezért nem szabad fogyasztaniuk a pestót.

A pestó gazdag hasznos zsírsavakban, de magas kalóriatartalmú is, ezért túlsúlyos, elhízott és fogyókúrás embereknek mértékkel kell fogyasztaniuk.

A magas vérnyomásban szenvedők csak alkalmanként fogyaszthatnak pestót, mivel az nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz. Hasonló ajánlások vonatkoznak azokra az emberekre, akiknek könnyen emészthető étrendet ajánlanak.

Pesto - ár, hol lehet vásárolni?

A pesto megvásárolható a szupermarketekben, a biotermék-áruházakban és az online áruházakban.

A zöld pesto számos változata létezik: fenyőmaggal, mandulával, fenyőmag, kesudió és napraforgómag keverékével. A pesto parmezán sajttal, pecorino sajttal vagy a kettő kombinációjával kapható.

A pesto ára függ az üveg méretétől és a pesto típusától. A legdrágább a bio pesto és a fenyőmaggal ellátott zöld pesto.

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit