BAB - tápérték, babfajok, elkészítési módszerek

Babot eszel? Ha nem, kezdje el. Ez a legértékesebb étel, amelyet a föld termel. Körülbelül 400 babfajt termesztenek az egész világon. Ellenáll a zord éghajlati viszonyoknak, hosszú ideig tárolható, sok tápanyagot tartalmaz. Ellenőrizze a bab tulajdonságait és tápértékét, valamint azt, hogy mennyi kalória (kcal) van.

Tartalomjegyzék

1. Bab - egészségügyi tulajdonságok
2. Konzerv bab - egészséges?
3. Piros bab - tápérték, kalória (100 g-onként)
4. Bab - hajtások és hüvelyek
5. Bab - hogyan kell főzni?

A bab a hüvelyesek családjába tartozó növény, amely számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. Minden fajta sok növényi fehérjét tartalmaz. Különböznek az ásványi elemek összetételében és az energiaértékben.

Az egyes babfajok méretükben és színükben is különböznek, a fehértől (Jas, Cannellino, Boston), a bézs színtől a sötét foltokig (pinto vagy fekete szem), a finom zöldig (flageolet), a rózsaszínű veséig, a feketéig, a legnépszerűbbek. Latin Amerika. A szárított babba ázsiai aduki és mung mag is tartozik.

Hallja meg a bab tulajdonságait és táplálkozási előnyeit. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést

Bab - egészségügyi tulajdonságok

A bab gazdag káliumban, kalciumban és foszforban. A borsótól eltérően nem tartalmaz nátriumot. Egyes fajaiban van vas (paszuly), folsav (mung, pinto, fekete szemmel), szelén (fekete szemmel) és cink, különösen a férfiak számára előnyös (vörös, vese és fekete bab).

A babban könnyen emészthető keményítő és a rákos szövetek növekedését gátló anyagok (proteáz-inhibitorok), valamint oldható rostok is találhatók, amelyek segítenek eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből. Sajnos hátrányai is vannak - puffadást és gázt okoz.

Ezért terhes és szoptató nők, kisgyermekek, idősek és székrekedésben szenvedők nem fogyaszthatják. A szezonban ezt kompenzálják a zöldbabbal, amely ugyanolyan egészséges, de kevésbé kalóriatartalmú és könnyen emészthető.

Fontos

Konzerv bab - egészséges?

A babkonzerv, csakúgy, mint a borsó vagy a kukorica, nem túl egészséges választás. A dobozok belseje biszfenollal (BPA) van bevonva. A BPA szerkezete hasonló a női nemi hormon ösztrogénhez, ezért befolyásolhatja az endokrin rendszer működését. A BPA gyanúja szerint növeli a következők kockázatát:

• elhízottság
• 2-es típusú diabétesz
• szívbetegség
• pajzsmirigy rendellenességek
• férfi termékenységi problémák
• idegrendszeri rendellenességek

Jobb az üvegedényekben lévő termékek után nyúlni.

További fotók megtekintése Mennyi fehérje van a szójababban, a csicseriborsóban és más hüvelyesekben? 7 Jó tudni

Piros bab - tápérték, kalória (100 g-onként)

Energiaérték - 127 kcal
Összes fehérje - 8,67 g
Zsír - 0,50 g
Szénhidrátok - 22,80 g (az egyszerű cukrokkal együtt 0,32 g)
Rost - 7,4 g

Vitaminok

C-vitamin - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,578 mg
B6-vitamin - 0,120 mg
Folsav - 130 ug
A-vitamin - 0 NE
E-vitamin - 0,03 mg
K-vitamin - 8,4 µg

Ásványok

Kalcium - 28 mg
Vas - 2,94 mg
Magnézium - 45 mg
Foszfor - 142 mg
Kálium - 403 mg
Nátrium - 2 mg
Cink - 1,07 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

További információ Fontos

A szója (45%) és a borsó (25%) után a bab a harmadik fehérjeforrás (22%). Több mint húsa van (12-13%). A növényi fehérje kevésbé értékes, mint az állati fehérje, mert nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A B-vitaminok, különösen a B1-vitamin, azaz a tiamin gazdag forrása, amelynek antidepresszáns hatása van, javítja a memóriát és a logikus gondolkodás képességét.

Bab - hajtások és hüvelyek

A babcsíra erősíti az immunrendszert és az idegrendszert. Javasoltak rák megelőzésében és krónikus vagy tavaszi fáradtság szindrómákban. Nem tartalmaznak fázist.

A kertészeknek a babot be kell vonniuk tavaszi ültetési terveikbe. A hüvelyek a legértékesebbek. Az érett magok kiürítése után célszerű őket egész évben megszárítani és beönteni.

Ez az egyik legrégebbi, az ember által ismert cukorbetegség elleni gyógyszer, amely csökkenti a vércukorszintet. Az ilyen infúziók vizelethajtó hatással is rendelkeznek, megtisztítják a testet a méreganyagoktól, enyhítik a vese- és hólyagbetegségek, reumatikus betegségek tüneteit és csökkentik a duzzanatot. Külsőleg alkalmazva segítenek a bőr kitörésében.

OLVASSA EL:

• CSIRKE - a csicseriborsó tulajdonságai és tápértéke
• Lencsék - a lencse egészségügyi tulajdonságai és tápértékei
• Zöldbab - tulajdonságok és tápértékek, kalória

Bab - hogyan kell főzni?

Legtöbben szeretjük a babot, de kerüljük őket a gyomor-bélrendszeri érzésektől félve. Igaz, ez nem könnyen emészthető étel, mert lektineket tartalmaz, amelyek ideiglenesen blokkolják a tripszint, az egyik fő enzimet, amely megemészti a növényi fehérjét.

Amikor a tripszin nem működik, a bélbaktériumai aktiválódnak és zavaró, néha fájdalmas gázt és gázt termelnek. A legnehezebb emésztés a bab héja, amely kemény és orvosolható úgy, hogy az áztatott vizet többször megváltoztatja főzés előtt.

Öblítse le a babot. Tegye forró vízbe, és főzzük lefedve három percig. Tegye félre két órára. Öntsük le a vizet, öntsük frissen főtt szobahőmérsékleten, amíg a szemek el nem fedik. További két óra elteltével ismét engedje le a vizet, és öntsön egy újat (szintén forralt és kihűlt). Áztassa benne a babot egy éjszakán át.

Másnap kétszer vagy háromszor alaposan öblítse le, öntsön még egy adag forralt hideg vizet és fedetlenül másfél órát főzzön.

Az áztatás megpuhítja a babot és felgyorsítja a főzést, de a víz megváltoztatása sok ásványi anyag és B-vitamin veszteséget okoz. Ha meg akarja őrizni az összes kincset, forralja a babot ugyanabban a vízben, amelyben áztatták (lehetőleg 12 órán át).

Fedetlenül főzzük (hogy a káros vegyületek elpárologjanak) és sózzuk csak főzés után, különben a bab nem lesz puha. Csak puha, forralt vizet használjon. A babban lévő pektinek kombinálódnak a kemény vízben bővelkedő kalciummal és az ún A kalcium-pektinát még nehezebbé teszi az emésztést.

Használhat gyógynövényeket is. Adjon hozzá sós, köményes vagy édesköményt főzés közben, és adjon az ujjai közé őrölt majoránnát a kész ételhez.

Ajánlott cikk:

Aquafaba - tulajdonságok, kalória, hol lehet vásárolni

További fotók: A legjobb fehérjeforrások 7

havi "Zdrowie"