Sok ízletes és egészséges ehető növény megtalálható a közönséges gyomok, vadvirágok és néhány kerti virág között. Az ehető vadon élő növények az asztalt illatos rété, a közönséges ételt pedig finom ételké varázsolhatják. Ugyanakkor gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Próbáljon körömvirágot, árvácskát, csalánt vagy pitypangot.
Pitypang (pitypang), csalán, lebioda, mezei árvácskák, borágó, körömvirág, nasturtiumok ... Valószínűleg soha nem etted meg őket. És érdemes kipróbálni, milyen ízűek. Sokféle módon lehet vad, ehető növényeket és különféle virágokat használni a konyhában. Készíthetők zöldségként, vagy fűszerként adhatók az ételekhez. A százszorszépek friss rügyei eredeti kiegészítője a zöldsalátának, a pitypanglevél pedig pompát ad a hétköznapi túró ízének. A borágóvirágokkal meghintett paradicsomleves vagy a nyári ital jégkockákkal, amelyekbe árvácskákat öntöttek az árvácskákba, igazi művészeti alkotás, nemcsak kulináris.
A gyomok alacsony kalóriatartalmúak, sok vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet, illóolajokat és rostokat tartalmaznak. Ezeknek a növényeknek a testre gyakorolt jótékony, sőt gyógyító hatása ősidők óta ismert.
Olvassa el még: Ünnep gyomokkal az élen. Bodza virágok: gyűjtés, tulajdonságok és alkalmazás A virágdiéta, azaz útmutató az ehető virágokhozA vad ehető növények mely részei a legjobbak: levelek, virágok vagy szárak?
A növény tápértéke a tenyészidőszaktól függ, ezért érdemes előre megtudni, mikor van a legjobb időpont a betakarítás megkezdésére. Egyes virágokat még mindig rügyekben gyűjtenek, másokat csak kibontás után. Nem lehetnek nedvesek vagy nedvesek a harmattal, ezért a legjobb, ha tiszta napon délben gyűjtjük őket. Fajtól függően kivághatja az egész virágzatot, szedhet egyedi virágokat, vagy csak letépheti a szirmait.
A fiatal levelek és hajtások a legfinomabbak és a legegészségesebbek, ezért virágzás előtt le kell pengetni őket. De nincs raktáron, mert hosszabb tárolásra nem alkalmasak. A gyökerek akkor jönnek ki, amikor a növény szunnyad, tavasszal vagy ősszel. Könnyebb kihúzni őket, ha a talaj nedves.
Ehető vadon élő növények: pitypang (pitypang)
A pitypang réteken és gyepeken nő. Legbőségesebben májusban virágzik. A leveleket júniusra szüretelik, mert később megkeserednek, a rügyek áprilistól októberig, a gyökerek pedig kora tavasszal és ősszel. A fiatal levelek jól passzolnak a salátához és a kenetekhez. Ha keserűek, akkor meg kell vágni az idegeket vagy fel kell forralni őket, kétszer vagy háromszor cserélni a vizet. A leveleket úgy készítik el, mint a spenótot, és a levesekhez is adják, a gyökerek - mint a sárgarépa. Készíthet szirupot, bort vagy pácolhatja a rügyeket.
Gyógyító tulajdonságok: A tej B-, C-vitamin-, béta-karotin- és ásványi anyagok forrása. Felgyorsítja az emésztést, javítja a máj működését, vízhajtó és stresszoldó tulajdonságokkal rendelkezik.
Vad ehető növények: nasturtium
A Nasturtium sárga és narancssárga virágú dísznövény, júniustól az első fagyig virágzik. A virágok és a levelek ehetők. Intenzív aromájuk és csípős ízük van. A sajttal, tojással vagy salátával készült ételek finomak és hatékonyak. A Nasturtium gazdagítja a pástétomok, a szufla és a rakott ízét is. A pácolt rügyek és az éretlen magok helyettesítik a kapribogyót az ételekben. Az aromás nasturtium tinktúra kiváló.
Gyógyító tulajdonságok: A Nasturtium ásványi sókat, illóolajokat, rostokat tartalmaz. Baktericid hatással rendelkezik, különösen légúti és húgyúti fertőzések esetén ajánlott.
Vad ehető növények: csalán
A csalán mindenütt nő: mezőkön, erdei utak mentén, gyümölcsösökben, kerítések alatt, épületek mellett. A szórólapokkal ellátott fiatal felsők étkezésre alkalmasak. Áprilistól októberig szüretelik, de a legfinomabbak tavasszal. Annak érdekében, hogy a csalán le ne álljon, forró vízzel fel kell önteni vagy fel kell forralni. Elkészítheti, mint a spenótot, hozzáadhatja levesekhez, szószokhoz, salátákhoz, húshoz.
Gyógyító tulajdonságok: A csalán sok vasat, kalciumot, foszfort, magnéziumot, szerves savakat, vitaminokat és rostokat tartalmaz. Gátolja a vérzést, serkenti a vörösvértestek és a hemoglobin termelését, erősítve a testet. Egyes országokban népszerű a csalánlé tisztító kezelés. Meg kell inni napi 1/2 csészét 2 hétig.
Ehető vadon élő növények: mezei árvácska (ibolya háromszínű)
Árvácska parlagon fordul elő, szántóföldeken, útszéleken és dombokon. A finom virágnak általában lila felső szirmai, sárga oldalsó és alsó szirmai vannak. De vannak lila árvácskák is, amelyeknek sárga a közepe. A konyhában áprilistól októberig betakarítható virágokat használnak. Salátákhoz, zöldséges ételekhez, levesekhez és gyümölcssalátákhoz jól passzolnak.
Gyógyító tulajdonságok: az árvácska sok C-vitamint és nyomelemet tartalmaz. Szabályozza az anyagcserét, erősíti az ereket, vízhajtó hatású és méregteleníti a testet. Az árvácskákat húgyúti fertőzések, magas vérnyomás és szembetegségek esetén alkalmazzák. Javítják a bőr megjelenését és pótolhatatlanok a fiatalkori pattanások kezelésében.
Vadon termő gyógynövények: közönséges csikós láb
A talpláb a töltéseken, nedves mezőkön és agyagos talajokon növekszik. A csikótalp szárát vöröses pikkelyek borítják, és egy kosár sárga virággal végződik. Márciusban virágzik, és csak később hagyja el a leveleket - nagy, szív alakú, alul pihe borítja. Az ehető rész virágok és fiatal szárú levelek. A virágokat kora tavasszal szüretelik. Szárítás után főzhetők, mint a tea, vagy szirupot készíthetnek belőlük. A levelek májustól augusztusig pengethetők. Spenótszerűen készítik, sütik, salátákhoz, levesekhez és töltelékekhez adják.
Gyógyító tulajdonságok: A csikós láb szerves savak, ásványi anyagok és mikroelemek forrása. Gyulladáscsökkentő és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Megnyugtatja a légutak irritációját megfázás esetén.
FontosA vadon élő növények gyűjtésének művészete
- Az első alkalom a legjobb, ha olyan emberrel megy, aki jól ismeri a vadon élő növényeket. Néha az elméleti előkészítés önmagában nem elegendő, mert ugyanaz a növény egy réten vagy mező szélén teljesen másképp nézhet ki, mint a növényi útmutatóban. Ekkor nehéz megkülönböztetni az ehető gyomokat a hozzájuk hasonló mérgező növényektől.
- Gondosan válasszuk ki azokat a helyeket, ahol növényeket gyűjtünk. Biztosnak kell lennünk abban, hogy olyan területekről származnak, amelyeket nem szennyeztek egészségre káros anyagok.
- Válasszunk egészséges, egyértelműen zöld szárú és levelű példányokat. A túl sötét szín azt jelezheti, hogy halványzöld vagy sárga nitrogénvegyületeket tartalmaz - egy betegségről. Ugyanezen okból a deformált gyökerekkel és kidudorodó hajtásokkal rendelkező növényeket nem szabad betakarítani. A károsodott növények elveszítik táplálkozási tulajdonságukat, ezért a legjobb, ha szedés után lazán helyezzük őket a kosárba, hogy ne nőjenek el és ne gyűrődjenek össze. A virágok különösen kényesek, ezért nem szabad műanyag zacskókba gyűjteni őket.
Ehető vadon termő növények: mezei nyúl oxalis
A sóska kúszó, finom rizóma, amelyből a háromlevelű lóheréhez hasonló levelek kihajtanak. Sokat erdőkben és patakok közelében. A sóska virága fehér vagy rózsaszín, lila erekkel. Tavasszal és ősszel virágzik. Az ehető leveleket a virágzás elején szüretelik. Használhatja őket zöldséglevesek és borscs savanyítására, szószokhoz, majonézhez, joghurthoz és salátákhoz adhatja.
Gyógyító tulajdonságok: A nyúl oxalis fehérjét, foszfort, vasat, magnéziumot, C-vitamint tartalmaz. Javítja az emésztést és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Oxálsavat biztosít, így a növény korlátozott mennyiségben fogyasztható. A vesekőben szenvedőknek azonban kerülniük kell a sóska kialakulását.
Ehető vadon termő növények: százszorszép
A százszorszépek virágos legelőkön és réteken vadul nőnek a kéregek, tisztások és gyepek mellett. A rügyek, a virágok és a fiatal levelek ehetők. A rügyes leveleket tavasszal és ősszel, a virágokat tavasztól az első fagyig betakarítják. A levelek és a rügyek hozzáadhatók salátákhoz, szószokhoz és levesekhez, gyógynövény vajhoz, kenetekhez, omletthez. A rügyek ugyanúgy savanyíthatók, mint a kapribogyók. A virágok gazdagítják az ízt, díszítik az ételeket és italokat, szirupot készíthet belőlük.
Gyógyító tulajdonságok: A százszorszép sok C-vitamint, béta-karotint, illóolajokat, flavonoidokat, fehérjéket, cukrokat és ásványi sókat tartalmaz. Gyulladáscsökkentő, köptető és vérzéscsillapító hatása van. Felgyorsítja a sebgyógyulást és a hematomák felszívódását.
Vad ehető növények: kurdybanek borostyán
Bluszczyk buja erdőket, domblejtőket, árkokat és kerteket terem. A fiatal hajtások ehetők - tavasszal ízlik a legjobban, de júniusban is betakaríthatják őket. Erős illatuk és keserűen fűszeres ízük van. A Bluszczyk kurdybanek a tavaszi gyógynövényes levesek és saláták csodálatos összetevője. Jól illik párolt zöldségekhez és húshoz, főleg apróra vágva és darálva, valamint zöldséglevesekhez. Fokozza az omlett, a gyógynövény vaj, a túró és a sajtkenetek, a rántotta, a burgonyával, rizzsel és tésztával készült ételek ízét.
Gyógyító tulajdonságok: A Bluszczyk kurdybanek sok C-vitamint, szerves savakat, ásványi sókat, karotinoidokat tartalmaz. Serkenti az emésztést és javítja az étvágyat.
Ehető vadon termő növények: Lebioda (quinoa)
A mezőkön, a kertekben és a romokban találkozhat Lebiodával. Korábban népszerű zöldség volt, mára spenót váltotta fel. Felváltva fogazott levelek nőnek egy magas hajtáson (legfeljebb 1 m). A virágzat pánikra vagy tüskére emlékeztet. Az ehető leveleket áprilistól októberig szüretelik. Nyers fiatal levelek adhatók a salátákhoz, nagyobbak is elkészíthetők, mint a spenót. Apróra vágott hagymát adnak darált húshoz, töltelékhez, levesekhez.
Gyógyító tulajdonságok: A Lebioda fehérjéket, cukrokat, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, C-vitamint tartalmaz. Serkenti a beleket, erősíti a testet.
Vad ehető növények: körömvirág
A körömvirág júniustól késő őszig virágzik. A vadonban leggyakrabban az egyes sárga-narancssárga kosarakkal rendelkező növények fordulnak elő, de a betakarításra a teljes virágú kerti fajták is alkalmasak. A körömvirág virágok fő felhasználása a konyhában az, hogy a teljes virágzási szakaszban letépik a kosarakról. Sikeresen helyettesítik a drága sáfrányt az ételekben. Hozzáadhatók levesekhez, szószokhoz, tésztákhoz és felhasználhatók rizs színezésére. A fiatal leveleket levesekhez és salátákhoz adják.
Gyógyító tulajdonságok: A körömvirág béta-karotint, flavonoidokat és fitoszterineket tartalmaz. Gyulladáscsökkentő, görcsoldó, vízhajtó és izzító hatású. Az emésztőrendszer és a hólyag rendellenességei esetén alkalmazzák. Felgyorsítja a sebgyógyulást.
Ehető vadon termő növények: borágó
A borágó réteken és kertekben nő. Durva szőrrel borított nagy levelei vannak, kék, rózsaszín vagy fehér apró virágok, amelyek júniustól augusztusig jelennek meg. A fiatal borágó levelek és virágok friss uborka ízűek. Salátákhoz, szószokhoz, levesekhez, húshoz és túróhoz adják. Likőrök, italok és ecetek ízesítésére is használható.
Gyógyító tulajdonságok: A borágó magnéziumot, káliumot, szerves savakat és flavonoidokat tartalmaz. Vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatása van, serkenti az anyagcserét és erősíti az idegeket.
Melyik virág segít megtisztítani a ház levegőjét?
havi "Zdrowie"
