A FODMAP a Monash Egyetem kutatócsoportja által kifejlesztett étrend, amely lehetővé teszi az irritábilis bél szindrómában szenvedő és a vékonybélben túlzottan növekvő baktériumflóra növekedését más betegségben szenvedőknél. Olvassa el a FODMAP diéta alapelveit - a tiltott termékek listáját és a minta menüt.
Az irritábilis bél szindróma (IBS) egyike a számos gyomor-bélrendszeri betegségnek, amelyet baktériumok elszaporodása jellemez, amely ebben az esetben a vastagbélben élő mikroflórával a jejunumot érinti. A tünetek zavaróak, emésztési rendellenességeket tartalmaznak: hasmenés, székrekedéssel váltakozva, puffadás, hasi fájdalom és felszívódási zavar. A betegséget nehéz diagnosztizálni és kezelni, súlyos táplálkozási hiányokhoz és bélműködési zavarokhoz vezethet. A FODMAP egy olyan táplálkozási módszer, amely javítja a belek és a betegek életének kényelmét.
Halljon a FODMAP diétáról. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
Mi a FODMAP diéta?
A FODMAP a Monash Egyetem kutatócsoportja - Peter Gibson professzor, az Alfred Kórház és a Monash Egyetem gasztroenterológiai igazgatója és Dr. Jane Muir - által kidolgozott étrend, amely lehetővé teszi az irritábilis bél szindrómában szenvedő és a túlzott baktériumflóra növekedését más betegségekben. Az étrend feltételezi a fruktózt, laktózt, fruktánt, polihidroxi-alkoholokat és mesterséges édesítőszereket tartalmazó termékek nagyon alacsony fogyasztását, amelyek nemcsak könnyen erjedhetőek, hanem ozmotikus tulajdonságaik miatt növelik a bél lumenében lévő víz mennyiségét is. Ezek az anyagok az ott élő baktériumok hatására erjednek, ez pedig megnövekedett szén-dioxid- és metántermelést okoz, ami viszont meteorizmushoz, hasi fájdalomhoz és hasmenéshez vezet.
Az irritábilis bél szindróma körülbelül 20 százalékot érint. népesség. Az élet harmadik évtizede után fokozódik, a nőknél gyakrabban, mint a férfiaknál.
A FODMAP név a szavak első betűinek kombinációja: fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok. Ezek olyan vegyületek, amelyek változatlanul a vastagbélig mennek, ahol a baktériumok táptalajává válnak, amelyek gyorsan fermentálják őket és IBS-tüneteket okoznak. Azokban az emberekben, akik cukorbetegségben szenvednek, valamint a SIBO-ban (vékonybél baktériumok elszaporodása), a fermentáció már a vékonybélben zajlik, normál esetben a vastagbélben élő baktériumok részvételével. Az ilyen kóros jelenségek megzavarják a tápanyagok megfelelő emésztését, de felszívódási zavarukat és fokozatosan károsítják a bélbélést is. Ez az irritábilis bél szindróma tüneteihez vezet.
A SIBO egyre inkább társul az IBS előfordulásához - tanulmányok azt mutatják, hogy az irritábilis bélben szenvedő betegeknél gyakran fordul elő baktériumok elszaporodása. Számos tanulmány és teszt során megfigyelték, hogy a fent említett anyagokat nagy mennyiségben tartalmazó élelmiszerek kiküszöbölése az emberek mintegy 75% -ában javítja a közérzetet. IBS-ben szenvedők.
A FODMAP diéta alapelvei
A FODMAP diéta két szakaszból áll. Az első körülbelül 6-8 hétig tart, és a FODMAP-ban gazdag termékek elkerülését tartalmazza (az egészségi állapottól és az egyéni toleranciától függően ebben a szakaszban kis mennyiségű ilyen terméket engedhet meg magának). A második szakasz sokkal hosszabb, és attól függ, hogy az ember hogyan reagál az étrendbe visszavezetett termékekre. Új ételeket kell bevinni egyenként, néhány naponta, figyelemmel a reakcióra (amelyet a FODMAP-tól eltérő élelmiszerekben lévő anyagok is okozhatnak). Nem szabad túlságosan meghosszabbítani étrendjét, mert sok zöldség és gyümölcs megszüntetése rost-, vitamin- és ásványianyag-hiányhoz vezethet. Visszatérhet az első szakaszba, amikor a kellemetlen tünetek súlyosbodását érzi.
Hol vannak a FODMAP-ok? A tiltott termékek listája
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyek a FODMAP diéta I. szakaszában tilosak. Gyakran frissítik a http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/ címen.
Bár egyes FODMAP-ok "megengedettek" a táblázatban, mindig vegye figyelembe a bennük lévő összetevőket, amelyek provokálják az IBS-t. Oldhatatlan rost, nagy mennyiségű zsír, savak, például gyümölcs és koffein. Az étrend hatása és hatásmódja a bélbetegség egyedétől és az egyéni toleranciától függ.
A magas FODMAP termékek azok, amelyeket kerülnie kell, vagy legalábbis megpróbálja korlátozni a fogyasztását. A lista különböző eredetű termékeket tartalmaz, köztük nagy mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt, valamint gabona- és tejtermékeket.
- Zöldségek: fokhagyma, hagyma, articsóka, csicsóka, spárga, avokádó, bab, cékla, kelbimbó, széles bab, káposzta, karfiol, borsó, kapor, zöldpaprika, lencse, póréhagyma, borsó, szójabab, újhagyma (fehér rész).
- Gyümölcs: alma, őszibarack, sárgabarack, szeder, cseresznye, licsi, nektarin, körte, szilva (szárítva is), görögdinnye.
- Gabonatermékek: búzát és rozst tartalmazó termékek, beleértve a kenyeret, tésztát, lisztet, dara, korpát, reggeli müzliket, süteményeket, aprósüteményeket, kekszeket, kekszet, kétszersültet, tortillát.
- Édességek és édesítőszerek: fruktóz, glükóz-fruktóz szirup, méz, izomalt, szorbit, maltit, mannit, xilit.
- Tejtermékek: tehén- és kecsketej, joghurtok, túró, tejszín, fagylalt.
- Italok: glükóz-fruktóz sziruppal édesített italok, fruktózzal édesített italok, a fent említett többi édesítőszerrel édesített italok, magas FODMAP tartalmú gyümölcslevek, sör, édes borok.
- Prebiotikumok: FOS, fruktooligoszacharidok, inulin, oligofruktóz.
FODMAP diéta - gyakorlati tippek
A vásárlás előtt feltétlenül olvassa el a termékek összetevőit, hogy elkerülje a FODMAP-ban gazdagok vásárlását. A tejtermékek értékesek az egészségére nézve - ha nem allergiás a tejfehérjékre, válasszon laktózszegényeket (pl. Alacsony laktóztartalmú tejtermékek, sajt), és ossza fel a nap összes étkezésére. A székrekedés elkerülése érdekében válasszon magas rosttartalmú és kevés FODMAP-tartalmú ételeket, például zabpehelyet, és igyon sok vizet.
Fontos
A FODMAP nem mindenki számára enyhíti a bélbetegségek tüneteit. Fogyás, hasmenés, puffadás, székrekedés, mélyreható diagnosztika szükséges, hogy ne ártson magának. A lisztérzékenységben szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk. Az alább felsorolt termékek közül nem mindegyik biztonságos számukra. Vásárlás előtt ellenőrizze az élelmiszer címkéit (töltse le alább).
FODMAP diéta - minta menü
És egy reggeli 454 kcal
Gluténmentes kenyérből készült szendvicsek, kemény sajttal, paradicsommal, hajtásokkal meghintve, narancslével. Hozzávalók: 2 szelet gluténmentes kenyér, egyenként 40 g, két szelet sajt körülbelül 40 g, szelet paradicsom 60 g, gyümölcslé 200 ml, frissen facsart.
2. reggeli 173 kcal
Csokoládé és banánhab. Összetevők: laktózmentes természetes joghurt - 150 g (fél pohár), banán 120 g, 3 evőkanál kakaó cukor nélkül. Keverje össze az összes hozzávalót.
Ebéd 450 kcal
Grillezett hal burgonyával, sárgarépával és salátával, vinegrettel. Elkészítés: 100 g bőr nélküli fehér halat dörzsöljünk fűszerekkel, szórjuk meg olívaolajjal és citromlével, és grillezzük, mint a burgonya és az apróra vágott sárgarépa. Egyél citromlével megszórt salátával, olívaolajjal, friss fűszernövényekkel megszórva.
Tea 160 kcal
Kiwi gyümölcsből készült saláta, két mandarin és fél banánszelet. Az egészet meghintjük narancslével.
Vacsora 304 kcal
Töltött paprika paradicsommal. Hozzávalók: nagy zöldpaprika 230 g, pulykamell 80 g, barna rizs 30 g (2 evőkanál), apróra vágott spenótlevél (egy marék), csipet oregánó és kakukkfű, 5 g (evőkanál) olívaolaj, petrezselyem 3 g, bors , konzerv paradicsom 240 g (1 csésze). Elkészítés: A sarok letépése után tisztítsa meg a paprika belsejét, töltse fel darált hús, spenót, gyógynövények és fűszerek töltelékével; tegyük egy fazékba, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet és pároljuk körülbelül 20 percig. Tegyük át sütőálló edénybe. Pároljuk a konzerv paradicsomot, szórjuk meg bazsalikommal, tegyük a paprika tetejére, süssük 5 percig 250 ° C-on. Megszórjuk parmezán sajttal.
Milyen termékeket kerülni kell a FODMAP étrendben - az erszényes lista
Fruktózfelesleg: méz, alma, mangó, körte, görögdinnye, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és az azt tartalmazó ételek.
Fruktánok: articsóka, fokhagyma (nagy mennyiségben), póréhagyma, hagyma, újhagyma (fehér rész), mogyoróhagyma, búza (nagy mennyiségben), rozs (nagy mennyiségben), árpa (nagy mennyiségben), inulin, fruktó-oligoszacharidok, oligoszacharidok .
Laktóz: tej, fagylalt, tejszín, keksz, keksz, tej desszertek, sűrített tej, tejpor, joghurt, lágy sajtok (pl. Ricotta, marscarpone), tejszín.
Galaktooligoszacharidok (GOS): bab, lencse, csicseriborsó.
Poliolok: alma, sárgabarack, avokádó, meggy, nektarin, körte, szilva, gomba, szorbit (420), mannit (421), xilit (967), maltit (965) és izomalt (953).
Bibliográfia
1. Drossman DA A funkcionális emésztőrendszeri rendellenességek és a Róma III folyamat. Gastroenterology 2006, 130: 1377-1390.
2. Drossman DA. Moderátor: AGA Klinikai Szimpózium - Róma III. Új kritériumok a funkcionális GL-rendellenességek programhoz és a Betegségek Összefoglalásához, 2006. május 20-25. Los Angeles, Kalifornia: 461-469.
3. A belek funkcionális rendellenességei a Róma III kritériumok szerint osztályozva a bélbetegségek klinikájának Jan Lach, Jerzy Bzdęga és mások betegeinél. Probl Hig Epidemiol 2009, 90 (2): 254-257
4. Teljes FODMAP lista: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/
5. Az elfogadható FODMAP-ok listája a napi étrendben https://stanfordhealthcare.org/content/dam/SHC/for-patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/docs/pdf-lowfodmapdiet.pdf
