Érdemes enni a HÚST? A húsevés előnyei és hátrányai

A hús sok egészségtelen zsírt tartalmaz, ugyanakkor kiváló fehérje- és vasforrás. Érdemes megenni őket, de nem mindegyiket - jobb csirkét, pulykát vagy borjúhúst választani, és feladni a sertéshúst és a marhahúst. A vörös hús feleslegben szívrohamhoz, rákhoz, RA-hoz és cukorbetegséghez vezethet.

Évek óta folyik a vita a szeletelt szurkolók és a vegetáriánusok között. Előbbi nem tudja elképzelni a vacsorát egy darab hús nélkül, a vegetáriánusok úgy vélik, hogy ez káros, ezért kerülni kell. Mi a helyzet a tudomány? A legtöbb táplálkozási szakember szerint húsra van szükségünk, de nem mind kis mennyiségben.

Az értékes tápanyagok mellett sajnos rengeteg telített zsírsavat is szolgáltat, amelyek egészségtelenek. A vörös hús feketelistára került. A legjobb elkerülni a sertéscsülköt, a sertésszeletet, különösen a rántottat, a szalonnát és a bordákat.

A fehér hús egészségesebb

A hús fehér és vörös húsra történő felosztása sok kétséget ébreszt. Miért osztályozzák a táplálkozási szakemberek a pulykacombot fehér húsnak, annak ellenére, hogy sötét színű? A táplálkozási szakemberek a húst fehérre és vörösre osztják a zsír tartalma és típusa alapján.

A fehér hús:

• bőr nélküli csirke és pulyka
• borjúhús
• nyúl
• strucc (bár sötét húsa van)

A vörös húsok a következők:

• sertéshús
• marhahús
• ürühús
• lóhús
• kacsa
• liba

A fehér húsok nemcsak kevesebb zsírt tartalmaznak, hanem több telítetlen zsírsavat is, amelyek hasznosak az egészségre, mint a káros telített zsírsavak.

Nagy mennyiségben fogyasztva a telített zsírsavak növelik a vér koleszterinszintjét. Ennek következménye lehet az érelmeszesedés kialakulása, az ischaemiás szívbetegségek és az infarktus előfordulása. A telítetlen zsírsavak ellenkező hatást fejtenek ki: megvédik a testet az érelmeszesedéses változásoktól.

Ha húst eszik, az csak napi 200 g, és legfeljebb heti 3-4 nap

Forrás: lifestyle.newseria.pl

Étrendi szempontból a csirke vagy pulyka fehér hús, legyen az mell, szárny vagy láb, a középső karaj pedig, bár világos színű, vörös hús.

Összehasonlításképpen: 100 g pulyka átlagosan csak 2 g telített zsírsavat ad, míg ugyanennyi kacsa - 7 g, sertéslapocka - 8 g, sertésborda - 10 g. A fehér hús kevésbé kalóriatartalmú, mint a vörös hús. Például 100 g sertéshús váll 259 kcal, míg a pulykamell ugyanazon része csak 85 kcal!

A húsnak számos előnye van

A hús az állati eredetű egyéb termékek (pl. Tej, sajt) mellett a legjobb fehérjeforrás. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz, vagyis azokat, amelyeket a test nem képes előállítani, és amelyek a szövetek felépítéséhez szükségesek. Ennek az az előnye is, hogy jobban emészthető, mint a növényi fehérje.

A legtöbb fehérjét a sovány hús, inak nélkül, nem erek, például csirke és marhahús sült marhahús adja (kb. 22 g / 100 g termék). Átlagosan 1 g fehérjére van szükségünk 1 kg testsúlyra. 100 gramm sovány, főtt marhahús elfogyasztása fedezi a felnőttek napi napi szükségletét erre az összetevőre.

A hús ásványi anyagokat is tartalmaz. Páratlan, ha a vas tartalma van. Ebben a tekintetben a marhahús is a vezető. Az állati eredetű (hem) vas jobban felszívódik, mint a növényi (nem haem) vas, amely megtalálható a zöld zöldségekben, hüvelyesekben és szárított gyümölcsökben. A növényi vas felszívódása növeli az állati eredetű vas jelenlétét.

Ezért érdemes ezeket kombinálni, pl. Csirke céklával, sült spenóttal. A hús kevés kalciumot tartalmaz, de sok foszfort és cinket, valamint rézet, magnéziumot és ként tartalmaz. Nagyon jó forrás minden olyan B-vitamin számára, amelyek felelősek az idegrendszer megfelelő működéséért, valamint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjéért.

Ezen vitaminok egy részét a fény lebontja, és a B6-vitamin fagyásakor elpusztul. Ezért a legjobb az ételeket friss hús felhasználásával elkészíteni.

Szerző: Time S.A

• Az étrendek otthoni távozás nélkül is elérhetők
• Az étrend típusához igazított bevásárló listák
• Több mint 2000 étkezés adatbázisa
• Szükséges információk az összetevőkről
• A táplálkozási szakemberek ellátása
• Az étrend és az edzésterv integrálásának lehetősége

A hús legnagyobb hátránya: zsír

A nagy mennyiségű hús fogyasztása káros lehet, mivel magas a zsírtartalma, tehát telített zsírtartalma.

Sok emberben a túlzott mennyiségük ateroszklerotikus változásokat okoz, amelyek szívrohamhoz vagy agyvérzéshez vezetnek az agyban. A vörös hús különösen veszélyes.

A statisztikák megerősítik, hogy a sok marhahúst és sertéshúst fogyasztók nagyobb eséllyel szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, anyagcsere-betegségekben és rákos megbetegedésekben (főleg anális rák és vastagbélrák), különösen azért, mert általában kevés zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak.

Azok, akik egy nap sem tudnak nélkülözni húst, nagyobb eséllyel szenvednek rheumatoid arthritisben, cukorbetegségben és makula degenerációban.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy fehér húst egyél hetente 2-3 alkalommal, a vörös húst pedig csak havonta néhányszor, feltéve, hogy nincs túlsúlyos. Hús helyett egyél halat hetente 2-3 alkalommal, lehetőleg tengeri halat - sokkal jobb zsírösszetétele van (főleg antiateroszklerotikus omega-3). A fehérjét a hüvelyesek is biztosítják.

Főtt vagy sütött

• A hús gyorsan elromlik, ezért vásároljon rendszeresen kis mennyiségeket
• Annak érdekében, hogy tesztelt és friss legyen, vásároljon hűtött pultokban, ne pedig egy piaci standon.
• A legkönnyebben emészthető, ha barnulás nélkül főzzük vagy pároljuk, és zsír nélkül sütjük. Sütés közben a hús zsírral telítődik, és nehezen emészthető bevonattal borítja.
• A párolt hús könnyen emészthető, lédús és megtartja a tápanyagokat. Így finom húsfajtákat készíthet - borjú, baromfi, nyúl, strucc
• A fóliában történő sütést érdemes ajánlani. Ez inkább hasonlít a saját szószban való pároláshoz, mert a becsomagolt termékeket víz vagy zsír hozzáadása nélkül sütik. Előnyök? Több tápanyag és kevesebb kalória. Az ilyen sütés kevesebb időt vesz igénybe, mint a hagyományos sütés, ami megakadályozza a vitaminvesztést
• Ízminősége javul, ha gyógynövényeket vagy zöldségeket ad a húshoz
• Válasszon sovány húst fóliában történő sütéshez, mivel sütés közben nem olvasztja el a zsírt
• A táplálkozási szakemberek a hús grillezését is javasolják, de nem nyílt tűzön (ehhez alufóliát vagy tálcát kell tenni). Ha a zsír közvetlenül a szénre csöpög, rákkeltő füstöt termel.

Zöldségekkel, sav nélkül

A hús a zsírokhoz hasonlóan az emésztőrendszert savanyító termék, míg a növényi ételek lúgosak. Ahhoz, hogy az emésztés zavartalanul mehessen végbe, egyensúlynak kell lennie a lúgos és a savképző termékek között.

A túl sok hús fogyasztása megváltoztatja az emésztőrendszer pH-ját, és anyagcserezavarokhoz vezet. Ennek az állapotnak az egyik tünete az ásványi anyagok, például a kalcium felszívódásának zavara. Ezt meg lehet akadályozni, ha húsételeket fogyasztunk sok zöldséggel vagy gyümölccsel.

A sovány hús jobb

A legkevesebb telített zsírsav a borjúhúsban található. Ezenkívül jó kálium-, kalcium-, foszfor- és B3-vitamin-forrás. A baromfihús magas tápértékű és alacsony zsírtartalmú. Érdemes az étlapot diverzifikálni strucchúsból készült ételekkel és Lengyelországban kevésbé népszerű alulértékelt nyulával.

Válassza ki a legjobb minőségű vörös húst, például marhahús vagy sertés karaj - ezek a legszegényebbek. Másrészről a poharakat, annak ellenére, hogy gazdag A-, D- és K-vitaminokban, időnként meg kell enni, mivel sok koleszterint tartalmaznak, például 100 g sertésmáj 300 mg koleszterin, és 100 g vese - 375 mg.

LÁSD MÉG >> Sült csirke: Mennyit kell sütni csirkét?

PRÓBÁLJA >> Hogyan lehet sütni egy lédús csirkemellet? Recept egy lédús csirkemellhez

havi "Zdrowie"