Bár a bor évszázadok óta kíséri az emberiséget, csak a közelmúltban tudták, mennyire előnyös az egészségre, különösen a vesék és a szív számára. Lehetséges, hogy megvéd bennünket a ráktól és egyes baktériumoktól is. Természetesen mértékkel részeg és lehetőleg vörös. Ellenőrizze a bor egészségfejlesztő tulajdonságait.
A bor egészségfejlesztő tulajdonságait jól dokumentálták. A 40 évig tartó kutatás során (1960-tól 2000-ig) a holland Wageningeni Egyetem tudósai 1400 férfit vizsgáltak. Kiderült, hogy a napi 2 g-os alkohol átlagosan 2 évvel meghosszabbította az életet. Megjegyezték, hogy azok, akik bort ittak, átlagosan 5 évvel tovább éltek, mint a teljes tartózkodók. Természetesen a napi adag túllépése lerövidíti az életet.
Hallja meg a bor egészségfejlesztő tulajdonságait. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
Miből áll a bor?
A bor több mint 100 különböző összetevőből áll, a fő a víz - tartalma eléri a 90 százalékot. Az egyik legfontosabb az etanol (etil-alkohol), 9-18 százalék. A borban szerves savak, aldehidek, észterek, cserzőanyagok és cukrok is találhatók. Mivel ez az ital szőlőből készül, ugyanazok a makro- és mikroelemek vannak: foszfor, vas, cink, réz és szelén nyomai. A kálium-, kalcium-, magnézium- és nátriumtartalom miatt a bor lúgosító hatású. A-, B-, C-, H- és PP-vitamint tartalmaz.
Olvassa el még: Szulfitok az ételekben: károsak? Terméktáblázat, ahol megtalálható ... Kalória táblázat: alkohol. Ellenőrizze, hogy egy sör, egy pohár bor vagy vodka mennyi kalóriát tartalmaz SZŐLŐ: a szőlő egészségügyi tulajdonságai és tápértéke.Hogyan készül a fehér-, vörös- és rózsabor?
A cukortartalom miatt a borok szárazra, félszárazra, félédesre és édesre oszthatók. A száraz bor az, amelyben az élesztő erjesztette a szőlőben lévő összes cukrot. A szín miatt fehér, rózsa és vörös borok vannak. De a szín nem függ a szőlő színétől - fehér bor készíthető sötét szőlőből is, amennyiben a héját macerálás előtt elválasztják a gyümölcs húsától. A fehérbort csak a friss szőlőből kinyomott gyümölcsléből készítik. Amikor a szőlőt a héjjal összetörik, vörös vagy rozé bor keletkezik. A néhány órán át tartó macerálás miatt a bor rózsaszínűvé válik, néhány hétig pedig vörös. A bőr rejti el a szőlő legértékesebb összetevőit, ezért az egészségügyi előnyök szempontjából a vörösbor jobb, mint a fehérbor.
A borban található polifenolok csökkentik a rossz koleszterin szintjét
A tudósokat nyugtalanította az ún a francia paradoxon. Kiderült, hogy azok a franciák, akik sok bort isznak, ritkábban halnak szívkoszorúér-betegségben, mint szomszédaik. A statisztikák különösen kedvezőek a dél-franciaországi emberek számára - akik sok halat, olajat, zöldséget esznek és helyi borokat fogyasztanak. Tanulmányok megerősítették a polifenolok szívre gyakorolt jótékony hatását - az antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a koleszterin lerakódások kialakulását az edények falán, képesek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét. Megakadályozzák a vérlemezkék összetapadását, mint például a borban található szalicilsav, amely véd a vérrögképződés ellen. A borban lévő alkohol kiszélesíti az ereket, növeli a véráramlást. Az érfal nagyobb permeabilitása és rugalmassága csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
A vörösbor javítja az emésztést
A bor javítja az étvágyat és fokozza az emésztőenzimek szekrécióját. Segíti a zsíros ételek emésztését, ezért tökéletes például kacsa, liba, sült sertéshúshoz. A túlzott savtartalmú embereknek több tannint tartalmazó bort kell inniuk, amely védi a gyomor nyálkahártyáját és megakadályozza a sósav fokozott szekrécióját.
A bor támogatja a rákellenes hatásokat
A borban található tanninok, főként antocianinok, katechinek és a koffeinsav származékai, rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A vörösborban van a legtöbb tannin, literenként körülbelül 2 g. A borban található flavonoidok a szabad gyökökkel küzdenek - molekulákkal, akiket rákos megbetegedéssel vádolnak. A bor flavonoidok sokkal tartósabbak, mint a gyümölcsökben és zöldségekben található antioxidánsok! Az elmúlt évek felfedezése a rákellenes resveratrol - szerves kémiai komponens, amely különösen a szőlő bőrében található meg.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
Az egyénileg kiválasztott étrend lehetővé teszi a fogyást, a testsúly megőrzését vagy az étrenddel összefüggő betegségek megelőzését, ugyanakkor egészséges és ízletes étkezést. Használja ki a JeszCoLisz, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerének előnyeit, és vigyázzon egészségére és közérzetére. Élvezze a tökéletesen kiválasztott menüt és a dietetikus állandó támogatását ma!
Tudjon meg többetA bor növeli az emlőrák kockázatát?
A bor rákellenes tulajdonságainak kutatása ellentmondásos. Egyesek szerint a bor véd a rák ellen, míg mások növelik a rák kialakulásának kockázatát. Az American Institute for Cancer Research (AICR) és a World Cancer Research Fund (WHR) készített egy jelentést, amely azt mutatja, hogy egy napi pohár bor (kb. 10 gramm alkohol) növeli a rák kockázatát mell. A premenopauzás nőknél ez a kockázat 5, a posztmenopauzás nőknél 9 százalékkal magasabb. Összesen 12 millió nő adatait elemezték, köztük 260 000 emlőrákos esetet.
Hogyan készítsünk forralt bort?
A bor javítja a veseműködést
A bor serkenti a hasnyálmirigy, a mellékvese, a pajzsmirigy és a nemi mirigyek munkáját, ami növeli az energiát. Befolyásolja a fehérjék, cukrok és zsírok jobb átalakulását. Az epekő és a vesekő ritkábban fordul elő azoknál az embereknél, akik rendszeresen fogyasztanak bort. A napi kb. 200 ml bor szisztematikus ivása akár 40% -kal is csökkenti a vesekő kialakulásának kockázatát. Vízhajtó hatása miatt a bor fokozza a fehérje bomlástermékei, például karbamid, ammónia, savak és ásványi sók kiválasztását.
A bor baktériumölő
A bor fertőtlenítő és baktériumölő hatású, hatékonyabb, mint az erősebb alkohol. Kísérletek kimutatták, hogy a tífusz baktériumok 70% -ban alkohol jelenlétében pusztulnak el. 30 után, és gyenge borban 15 perc után. Más vizsgálatok során kiderült, hogy a kolera baktériumok elpusztultak a borban, a E. coli 6 százalékban hagyja abba a szaporodást. alkohol.
Az a dózis, amelyet az egészség károsítása nélkül nem szabad túllépni, napi 1-2 pohár könnyű bor egy teljesen egészséges ember számára. Terhes nők számára tilos minden alkoholt fogyasztani.
Olasz tudósok tanulmányozták a bor hatását Streptococcus mutans, a fogakat támadó baktériumok, és Streptococcus pyogenes torokfertőzéseket okoz. Az alkohol (egyértelműen baktériumölő) hatásainak kiküszöbölése érdekében a tudósok eltávolították az etanolt a borból, és megismételték a tesztet. Kiderült, hogy az alkohol nélküli bor a baktériumok szaporodását is gátolja.
A szakértő szerint Tomasz Kolecki-Majewicz sommelierMiért van kén a borban?
A borban található kénvegyületek megakadályozzák az oxidációját. A kén-dioxid gátolja a baktériumok vagy a penészenzimek növekedését a klaszterekben, miközben segít megállítani az idő előtti vagy túlzott élesztő növekedést. A felhasznált kén-dioxid mennyisége a szőlő állapotától, a szőlőből történő szállítás közbeni környezeti hőmérséklettől és az alkoholos erjedés sebességétől függ. Manapság magát a bort 3 termelési szakaszban kénezzük meg - az erjesztés előtt, amikor a bor még mustfázisban van, miután az erjesztési folyamat befejeződött, és maga a palackozás előtt, amikor ként adnak a bor védelme érdekében a baktériumok ellen.
Így a bor kénesítése nemcsak megőrzését szolgálja, de e folyamat nélkül a bor gyorsan elveszítené aromáját, ízét és színét. Fontos, hogy a borban lévő kénvegyületek mennyisége nem nagyobb, mint a mazsolában található mennyiség.
Bűnös savoir-vivre
- Tálaljon fehérborokat 8-12 ° C-on (annál édesebb, annál jobban hűtött). A vörösborokat szobahőmérsékleten tálalja - de ez nem jelenti a 23 ° C-ot. 16-20 ° C-nak kell lenniük.
- Fontos a poharak formája - a fehérboroké kisebb (hogy tartalma ne melegedjen fel), míg a vörösboré nagyobb. Mindkettőjüket a lábánál fogva emeljük ajkunkhoz, nem a tálnál. A fehérboros poharakat legfeljebb a fele méretig töltjük, a vörösboros poharakat pedig a legszélesebb átmérőig.
- Az ételek melletti borok kiválasztásának szigorú szabályai már nem érvényesek. Régebben vörös borra volt szükség a vörös húsokhoz, baromfihoz és halhoz csak fehér. Ennek ellenére fontos a sorrend: a fehérborokat vörösborok előtt, a fiatalokat az idősebbek előtt, a szárazborokat édesek előtt.
havi "Zdrowie"
