Hogyan kell főzni a tojást, hogy ne repedjen meg? Hogyan lehet spórolni a sós levest? - ezeket és más húsvéti dilemmákat magyarázzuk együtt a Knorr séfjével - Piotr Murawskival.
Annak érdekében, hogy a tojás főzés közben ne repedjen fel, emlékeznie kell néhány szabályra. Biztosan nem szabad nagyon hideg tojást tenni közvetlenül a hűtőszekrényből forrásban lévő vízbe. A drasztikus hőmérséklet-különbség a héj repedését okozza. Egy másik módszer a tojás főzés közbeni törésének megakadályozására, ha tűvel óvatosan megszúrja a lekerekített hegyet - légbuboréknak kell lennie. A sütés során a tojásban felhalmozódó nyomás könnyen megtalálja a kimenetet, ami megakadályozza a héj további repedését. A legjobb módszer azonban az, ha a tojásokat hideg vízbe tesszük, és egy kanál sóval felforraljuk. Ezután a tojás megőrzi tehermentes héját, és könnyen lehámozható.
A tojás frissességének egyetlen megbízható tesztje a megtörése. A friss törött tojásnak tartalmaznia kell egy kerek sárgáját, két különálló sárgakötéllel, és tömör, vastag tojásfehérjével kell körülvennie. A laza, vízszerű fehérje viszonylag alacsony legyen. A tojás aromája állítólag természetes, idegen szagok nélkül. Ha a sűrű és a laza fehérje aránya eltér és a sárgája ellaposodik, ez annak a jele, hogy a tojás nem a legfrissebb. A tojások frissességének ellenőrzésének másik módja a röntgensugárzás, amelyet úgy tehetünk meg, hogy a tojást erős zseblámpához helyezzük. Ezzel szemben a tojás rázása támogatással nem sokat segít. Természetesen, ha tojást vásárol egy boltban, ellenőrizze a dátumot a tojásbélyegzőn. A tojástermelők szigorú előírásokkal rendelkeznek, amelyek meghatározzák a tojás fogyasztásra való alkalmasságát. Vásárláskor kiválaszthatjuk azt a termékosztályt, amely meghatározza a tojás minőségét és méretét, valamint a tyúkok tenyésztési módját, amelyből a tojás származik. Természetesen a szabadon tartott tojások finomabbak. Gúnyos célból válasszon nem túl kicsi tojásokat, mert a főzési receptek a tojás számáról szólnak, anélkül, hogy megadnák a súlyukat.
A tojások festésének legegyszerűbb módja, ha a hagymahéjat hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez. A főtt tojás ekkor megbarnul, és a hatás tartós. Célszerű tojást főzni répával, édes paprikával és olajjal is. Ezek a módszerek azonban nem annyira tartósak és olcsók, mint a Cebpi héjak esetében.
A tojás megtöltésének jó módja, ha a főtt tojást felére szeleteljük, anélkül, hogy előbb megpucolnánk. Nem könnyű - éles késgolyót kell használnia. Az ilyen tojást eltávolítják a héjból, sértetlenül. Magát a tojást apróra vágják, és például sült hagymával, gombával, lazacsal, metélőhagymával, kaporral, sonkával, paprikával kombinálják - az összetevők az ínyencek preferenciáitól függenek. A tölteléket visszatesszük a héjba, zsemlemorzsába forgatjuk és serpenyőben megsütjük. Ez a legrégebbi lengyel módja a töltött tojások elkészítésének. Egy másik, ugyanolyan népszerű töltelék a tojásokhoz a hab. Ebből a célból a krémsajtot összekeverik szeméremösszetevővel, pl. Lazac, sonka, petrezselyem, gomba. A töltelék a felhasznált terméktől függően színt kap. Az elkészített tojást a főtt tojás felébe nyomjuk (ezúttal héj nélkül).
Olvassa el még: Fehér kolbász - kalória és tápérték Húsvéti ételek - kalória, tápérték Húsvéti könnyű változat. Hogyan lehet karcsúsítani a húsvéti ételeket?
A húsvéti tojások elkészítésének szokatlan módja az, ha ecettel vízben megfőzzük, és füstölt halakkal borított pirítósokra rakjuk. Ez egyszerű, de hatékony módszer.
A sós savanyú rozslevest a kívánt ízre kell hígítani - vízzel, tejszínnel vagy más sómentes főzettel.
A sült hús néhány napig gond nélkül friss marad, ha sütés után műanyag edénybe teszi, vagy egyszerűen alufóliába tekeri. Van egy másik régi módszer a hús lédússágának megőrzésére: a zsírban történő tárolás. Természetesen elég nagy mennyiségű zsírnak kell lennie ahhoz, hogy a hús teljes felületét ellepje. Az így elkészített termékek minőségének romlása nélkül akár egy hétig is tárolhatók.
A torma sokféle felhasználási lehetőséget kínál a húsvéti főzésben. Először savanyú leveshez vagy fehér borschthoz adják, de a tormamártás alapjaként is felhasználható. Keverhető édes áfonyalekvárral vagy sült reszelt céklával, opcionálisan alma hozzáadásával.
A zsázst általában szendvicsként szolgálják fel halakkal vagy sajttal. Ugyanakkor ideális fűszerezés is - meglehetősen éles, erős zamatú, kissé keserű, diós, egy darab mustárral. Tökéletesen illik a füstölt halhoz, de adható salátákhoz, például csirkéhez. Jól illik a majonézes tojásokhoz.
Először is, nem szabad túl sokáig főzni - forró húslevesben, 80-90 ° C hőmérsékleten, körülbelül 20 percig kell párolni (az idő a kolbász vastagságától is függ). Tormamártás tökéletesen passzol hozzá.
A hagyományos pástétom elkészíti a baromfihús felét és felét, a húslevesekből megmaradt, és a párolt sertéshús nagyon jó ízű (sajnos, hogy a pástétom ízletes legyen, elég zsírosnak kell lennie). A húst meg kell keverni sült hagymával és tejjel átitatott tekerccsel. Ezután őrölje meg az összetevőket, szárított gyömbérrel, szerecsendióval és borssal ízesítse. Ez a klasszikus változat. Ez a töltelék azonban keverhető például gombával, szárított paradicsommal vagy akár szárított szilval. Ennek köszönhetően minden darab pástétomnak más és más íze lehet.
El kell kezdeni a hús pácolásával és a saláták elkészítésével, de tartózkodnia kell azok befejezésétől. Ugyanakkor főzhetünk főzetet a savanyú leveshez. Ezeket a dolgokat sokkal korábban meg lehet csinálni. Az utolsó napon süteményeket, húst kell sütni és más ételeket elkészíteni. Az elkészítés végén foglalkoznia kell a halakkal, ha azok szerepelnek az étlapon.
A majonéz fűtőértékének kissé csökkentéséhez kombinálhatja természetes joghurttal, vagy használhat könnyű majonézt.
Egy nagy korsónak tartalmaznia kell néhány héj teljes kiőrlésű kenyeret, egy evőkanál rozs- vagy búzalisztet korpával, néhány gerezd fokhagymát, babérlevelet és szegfűborsot. Öntsön meleg vizet az összes hozzávalóra, és hagyja meleg helyen néhány hétig. Vigyázni kell, mert a kovász gyakran felborulhat.
Hogyan készítsünk húsvéti asztalt?
Húsvéti asztalWeboldalunkat hirdetések megjelenítésével fejlesztjük.
A hirdetések blokkolásával nem engedi meg, hogy értékes tartalmat hozzunk létre.
Tiltsa le az AdBlock alkalmazást, és frissítse az oldalt.
