A Nowalijki fiatal, tavaszi zöldségfélék, amelyek először jelennek meg a szezonban.Sokan kíváncsiak arra, hogy mit neveznek zöldségnek tavaszi zöldségnek, és hogy a tavaszi zöldség egészséges vagy káros-e. Nowalijki minden évben felveti a kételyeket - lehetnek-e tápértéke a mesterséges körülmények között termesztett zöldségeknek? Érdemes enni a korai zöldségeket?
A Nowalijki lelkesedésünket kelti, amikor a test a vitaminok és ásványi anyagok hiányát kezdi érezni a tél után. A hosszú tárolás eredményeként az ősszel felhalmozott burgonya, sárgarépa, alma és káposzta készletek sok értékes anyagot veszítettek. Ezért reagálunk olyan lelkesen az üvegházi zöldségekre. Van azonban egy kérdés a tavaszi zöldségek tápértékével kapcsolatban.
Tartalomjegyzék:
- Nowalijki - milyen zöldségek ezek?
- Nowalijki - tulajdonságok és tápértékek
- Nowalijki - egészségesek?
- Nowalijki - károsak?
- Nowalijki - tároló
- Nowalijki - érdemes enni?
- Nowalijki az ökológiai gazdálkodásból
Nowalijki - milyen zöldségek ezek?
A Nowalijki fiatal, tavaszi zöldségfélék, amelyek először jelennek meg a szezonban. Milyen zöldségek a tavaszi zöldségek?
- saláta
- retek
- paradicsom
- fiatal sárgarépa
- uborka
- snidling
- zsázsa
- petrezselyem
- újhagyma
Örök nyár uralkodik a nagy üvegcsarnokban. Megfelelő hőmérsékletről, megvilágításról és a páratartalomról gondoskodtunk, hogy a növényeknek a lehető legjobb körülmények legyenek.
Általában nem klasszikus talajon termesztik, hanem tőzeg, levélföld, műtrágyák és mikroelemek keverékén.
Az úgynevezett hidroponikus művelés: a gyökereket nem a földbe merítik, hanem az ásványi anyagok folyékony oldatába. A szubsztrát összetétele az adott növényfaj igényeitől függően változik.
Az üvegházakból származó üvegházaknak nem kell harcolniuk a kártevők és az időjárási tényezők, például a jégeső vagy a fagy ellen. Az optimális körülményeknek köszönhetően gyorsan nőnek és szépek.
Nowalijki - tulajdonságok és tápértékek
Az üvegházi zöldségek vitamin- és ásványianyag-tartalma hasonló a terepen termesztetté. A friss zöldségekben a napfény hiánya miatt csak valamivel kevesebb lehet a C-vitamin és a bioflavonoid. A nap rövid, és az üvegház üvege beszűri a sugarakat. De a különbség nem jelentős.
Sokkal nagyobb ízkülönbséget érzünk, mert az elhanyagolható napsugárzás miatt a tavaszi zöldségek nem termelnek elegendő cukrot és illatot.
A nem teljesen érett paradicsom, amelyet etilénnel töltött gázkamrába helyeznek - az érlelést felgyorsító gáz - szintén kevésbé ízletes. Ez a módszer azonban nem fosztja meg a zöldségeket a tápanyagoktól.
- A felnőtt, de zöld paradicsom már tartalmaz minden vitamint és ásványi anyagot - mondja Dr. Janina Gajc-Wolska, a Varsói Földtudományi Egyetem Kertészeti és Tájgazdálkodási Karáról. - Az etilénnel megpirult csak kevésbé édes lehet.
Olvassa el még: Zöldségek - tápértékek. Miért érdemes zöldséget enni? GMO-k és géntechnológiával módosított élelmiszerek Bioélelmiszerek - miért érdemes megvenni?Nowalijki - egészségesek?
A retek a kénvegyületeknek köszönhetően véd a rák ellen. Nagyon sok élelmi rost van benne, ami felgyorsítja az anyagcserét. De az epehólyag-problémákkal küzdő embereknek kerülniük kell a retket, mert cholagogikusak és fájdalomrohamokat válthatnak ki.
A retek meglehetősen jó folsavforrás - olyan anyag, amelyre a babát tervező nőknek szüksége van. Alacsony a kalóriatartalma (az egyik levél 1 kcal-nak felel meg), ezért fogyókúrás étrendet folytatóknak ajánlott, feltéve persze, hogy nem fedjük le hizlaló krémmártással.
Az uborka nem tartalmaz sem vitaminokat, sem ásványi anyagokat - tartalmaz némi jódot és A-vitamint. Alacsony kalóriatartalmú (13 kcal / 100 g), és gyengéden segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből. Az uborkában jelen lévő enzimek lebontják a C-vitamint. Jobb, ha nem egy tálba keverjük őket, például paradicsommal.
- Mely termékeket nem szabad kombinálni egymással?
A saláta a klorofillnak köszönheti színét, amely baktériumölő hatású, felgyorsítja a gyógyulást, véd a csírák ellen és segít leküzdeni a fertőzéseket. A saláta luteint és zeaxantint tartalmaz, erős antioxidánsokat, amelyek védenek a makula degenerációja ellen.
Magunk is termeszthetünk néhány korai zöldséget. Az edénybe ültetett és nedves vízitorma-ligninre szórt hagyma vagy petrezselyem néhány napon belül zöldre vált.
A paradicsom rengeteg C-vitamint tartalmaz. Sok E-vitamint és béta-karotint is tartalmaz. A paradicsom B-vitaminokat, valamint K.-vitamint tartalmaz. A paradicsom ásványi anyagokban is gazdag. Az egyik legfontosabb a kálium, amely vízhajtó hatásának köszönhetően csökkenti a vérnyomást. A paradicsom értékes összetevője a rákellenes likopin. Ez egy természetes színezék, amely intenzív vörös színt kölcsönöz a paradicsomnak.
A metélőhagyma - ide tartozik a kvercetin - egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a vérrögképződést, az érelmeszesedést és a fertőzéseket. A gyomorégéstől szenvedőknek óvatosnak kell lenniük ezzel a zöldséggel. C-, A-, E-, B- és PP-vitamin és sok jód van benne.
A zsázsa sok C-vitamint tartalmaz az immunitás erősítésére, vízhajtó hatású, ezért vesebetegségek esetén ajánlott. Fontos a dohányosok étrendjében, mert semlegesíti a dohányfüstben található rákkeltő vegyületeket.
A petrezselyem tökéletesen erősíti - 100 g 5 mg vasat és 177 mg C-vitamint tartalmaz (több, mint citrusfélékben). Nagy hatással van a látásra és a bőrre, mivel 5510 µg béta-karotint és 3,1 mg E-vitamint tartalmaz.
Az újhagyma alacsony kalóriatartalmú zöldség - mindössze 30 kcal / 100 g. Sok vitaminban gazdag: A, C, PP, B1, B2, valamint béta-karotinban és folsavban.
Nowalijki - károsak?
Sajnos a tavaszi zöldségek megtermékenyítéséhez rengeteg nitrogénvegyületű műtrágyát használnak. A növények nem szelektíven asszimilálják őket - vagyis annyit vesznek el, amennyit adunk nekik, és nem annyira, amennyire szükségük van.
És általában túl sokat szállítunk belőlük - az elvégzett ellenőrzések gyakran azt mutatják, hogy túllépik az engedélyezett szabványokat.
Sok nitrát felhalmozódik, különösen a zöldségek gyökereiben és külső leveleiben. Tehát a retek, a sárgarépa vagy a saláta lehet a legtöbb.
A felesleges nitrogénvegyületek emberi mérgezést okozhatnak, és hosszú távon a rák kockázatát is növelik. A szervezetben a nitrátok nitritté egyszerűsödnek, amelyek később rákkeltő nitrozaminokká alakulnak.
Sajnos nem igazán tudjuk felismerni, hogy a megvásárolni kívánt tavaszi zöldségek túltermékenyek-e vagy sem, mert ezt a zöldség mérete vagy színe nem erősíti meg. Tehát nem marad más, mint vásárolni barátoktól és megbízható gazdáktól.
Ajánlott cikk:
Parszywa 12 - a növényvédő szerekkel leginkább szennyezett zöldségek és gyümölcsök Ne tegyeNowalijki - tároló
A Novalijeket nem szabad hűtőszekrényben fóliatasakokban tartani, mert az ilyen csomagolásban keletkező nedvesség felgyorsítja a nitritek rákkeltő nitrozaminokká történő átalakulását. Jobb, ha a hűtőszekrény fiókját kibéleli valamilyen légáteresztő anyaggal, például pergamen vagy vászon.
Nowalijki - érdemes enni?
- Azon a véleményen vagyok, hogy néhány levél saláta vagy paradicsom elfogyasztása senkit sem fog bántani - mondja Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, az egészséges emberi táplálkozás támogatásának tanácsának elnöke.
- De a tavaszi zöldségek nem tekinthetők az elsődleges vitaminforrásnak. Inkább úgy kell kezelni, mint az ételek kiegészítését, a hangulat javításának egyik módját. A 3 évesnél idősebb gyermekek számára napi egy retek vagy néhány szelet uborka is megengedett.
Ha a zöldségeket az összes előírt szabványnak megfelelően termesztették, akkor még a legfiatalabbaknak sem szabad ártaniuk. Ne feledje azonban, hogy nagyon óvatosaknak kell lenniük a fiatal, nyers zöldségeknél
- allergiások
- fekélyek
- irritábilis bél szindrómában szenvedők
Ajánlott cikk:
Nowalijki - hogyan válasszuk ki a legegészségesebb korai zöldségeket. Ki ne ehetne tavaszi zöldséget?Nowalijki az ökológiai gazdálkodásból
Az ökológiai gazdálkodásból származó zöldségek biztonságosabbak, mert szinte nitrátmentesek. - Ezek a gazdaságok nem használnak szintetikus, könnyen hozzáférhető ásványi műtrágyákat - mondja prof. Ewa Rembiałkowska a Varsói Földtudományi Egyetem Bioélelmiszerek Tanszékéről.
- Ehelyett természetes komposztokat használnak, amelyekből a növény csak annyi nitrogénvegyületet vesz fel, amennyire szüksége van - így a műtrágya nem halmozódik fel a gyökerekben vagy a levelekben.
A baj az, hogy ilyen korai zöldségfélék csak biotáplálék-boltokban vásárolhatók meg, ezekből viszonylag kevés van, és meglehetősen drágák.
Ajánlott cikk:
BIO ÉLELMISZER - egészségesebb, mint a hagyományos? havi "Zdrowie"
