A kebab az arab konyha hagyományos étele. Bár a recept arra, hogy otthon készítsen kebabot, nagyon egyszerű, sok városban, például Varsóban, mindennap sorok állnak fel a keleti bárok előtt, hogy kipróbálják ezt a finomságot. A táplálkozási szakemberek azonban figyelmeztetnek - az általa nyújtott kalóriák ezrekben számolhatók, a kebab tápértéke pedig sok kívánnivalót hagy maga után. Ellenőrizze, hogy a kebab egészséges-e, és mi a különbség a kebab és a kebap között. Próbálja ki a diétás csirke kebab receptjét.
A kebab egy nyársonyból készült étel, amelyet sütés után apró darabokra vágnak, zöldségek és szószok hozzáadásával. Mindent lavashba vagy más vékony süteménybe csomagolunk, vagy vastag tekercsben tálaljuk. Ennek az ételnek több tucat fajtája van kebab néven. Lengyelországban a legnépszerűbb a döner kebap (ami "forgó pörkölt húst" jelent), a török konyhából származó étel. Ez egy függőleges rotisserie szeletelt húsa (általában birka-, borjú- vagy baromfihús, soha nem disznóhús), salátával és juhsajttal tálalva. Bár a recept arra, hogy otthon készítsen kebabot, nagyon egyszerű, sok városban, például Varsóban, mindennap sorok állnak fel a keleti bárok előtt, hogy kipróbálják ezt a finomságot. Nem csoda - szilárd adag húst lehet kapni, viszonylag alacsony áron. A táplálkozási szakemberek azonban figyelmeztetnek - az általa nyújtott kalóriák ezerben számolhatók, a kebab tápértéke pedig sok kívánnivalót hagy maga után.
Tartalomjegyzék:
- Kebab és kebap
- A kebab egészséges?
- Mennyi kalóriát tartalmaz a kebab? A kebab tápértéke
- Hogyan befolyásolhatja az egészségét a kebab fogyasztása?
- Hogyan készítsünk egészséges kebabot?
- Diétás csirke kebab receptje
- Mire kell figyelni kebab vásárlásakor?
Kebab és kebap. A kebab típusai
Lengyelországban (és nem csak) néhány bárban, amely ezt a keleti finomságot árulja, a kebap, és nem a kebab szó szerepel. Hogyan magyarázzam el? A kebab szó arab eredetű. Viszont törökül ezt a szót hangtalan hangon ejtik és írják, azaz kebapként (ritkábban kebabként). A kebapot törökök vagy Törökországgal rokon emberek árulják, a kebabokat pedig arabok és más nemzetek, amelyekben ennek az ételnek a neve kebab (pl. Örmények).
A kebap legnépszerűbb típusa a döner kebap, amely birka- vagy csirkehúsból készül. Lengyelországban azonban nehéz hozzáférni, és a drága bárányhúst gyakran sertéshússal helyettesítik. Eközben az igazi török kebapot soha nem készítik sertéshússal. Ezenkívül petrezselyemmel kevert sűrű joghurtból készült szószt adnak hozzá. Érdemes tudni, hogy a döner kebapot török bevándorlók találták ki Németországban nyugati szomszédaink ízlésének megfelelően. Vannak más típusú kebapok Törökországban:
- adana kebap - hosszúkás karaj fűszeres húsból, tűzön grillezve, zöldségekkel és pitával tálalva
- iskender kebap - az eredetihez legközelebb - függőleges rostélyon sült vékony hússzeleteket szolgálnak fel joghurttal, paradicsommártással és grillezett zöldségekkel történő iváshoz
- patlican kebap - ez egy húsosashlik grillezett padlizsán hozzáadásával
- shish kebap - ez egy grillezett shashlik birka- vagy baromfihúsból, nagyon fűszeresen fűszerezve
A kebab egészséges?
A keleti konyha sok rajongójának véleménye szerint a kebab egészséges étkezés, mert diétás csirkehúst tartalmaz, amely nem sült, és meglehetősen nagy részét nyers zöldségeket tartalmaz. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a kebab egészséges. Mi a kebab egészségtelen?
A török kebab döner kebap. Az olyan ételek, mint a görög gyros, az arab shawarma és a mexikói al lelkész a török kebapból származnak.
- hús - a kebab leggyakrabban bárányhúsból áll, de hazánkban csirke (leggyakrabban Lengyelországban választott), marhahús közül is választhat. Azonban a legtöbb esetben nem tiszta faj. Általában nagy feldolgozott hús verekedésekkel találkozhat. Leggyakrabban marhahússal vagy baromfival őrölt sertéshús. Az ilyen eredetű, különböző eredetű "hús" zsírokban és mindenféle ízfokozóban tartósítószerek és ízfokozók dominálnak, például az E621 mononátrium-glutamát, a szójafehérje, az E450 foszfátok vagy az E331 nátrium-citrát. Az ilyen hús homogén massza formájában van, a grillen nem látszanak húsdarabok.
- lavash vagy más vékony sütemény vagy tekercs - leggyakrabban nem túl egészséges búzalisztből készül, és javító anyagokat is tartalmaz
- zöldségek - nem garantáltan frissek. Gyakran napokig fekszenek, és elveszítik vitaminjaikat és ásványi anyagukat
- szószok - leggyakrabban majonézen, olajokon alapulnak
- krumpli - kalóriatartalom a kebabhoz. Fennáll annak a veszélye, hogy régi, újrafelhasználott olajban sütik
- italok - általában kalóriatartalmú szénsavas italokat választanak a kebabokhoz
Ezért a kebab átlagos mennyiségű fehérjét és egészséges tápanyagot, de nagyon nagy mennyiségű húst és szószt tartalmazó zsírt, valamint üres szénhidrátokat tartalmaz általában finomra őrölt búzalisztből készült tésztából.
A szakértő szerint Agnieszka Ślusarska táplálkozási szakember
A kebab egészséges? Mennyi kalóriát tartalmaz a kebab? A kebab tápértéke
Helló, a kérdésem a kebabra vonatkozik, amelyet számos lengyel bárban és étteremben kaphat. Leírható-e ez az étel "egészségesnek"? Sokan a kebabot gyorsétteremnek tartják, de valóban így van?
Agnieszka Ślusarska, dietetikus: Minden attól függ, hogyan készítik el, azaz milyen húst, milyen szószokat használtak, milyen pitát stb. konzerv, uborka, paradicsom, fehér káposzta, vörös káposzta, hagyma), majonézes szósz nagyon kalóriatartalmú és egészségtelen lehetőség. Egy ilyen kebab súlya körülbelül 450 g és 878 kcal, beleértve:
- 37 g fehérje
- 43 g zsír - többnyire telített)
- 83 g szénhidrát (többnyire finomított lisztből)
- és csak 5 g élelmi rostot tartalmaz
A birkahúsú kebab még több zsírt és kcal-t tartalmaz, míg a csirke- és joghurtos szószos kebab sokkal kevesebb zsírt és kcal-t tartalmaz. Természetesen egy ilyen kebab egészségesebb, mint a hamburger vagy a krumpli, ahol hatalmas mennyiségű sót, transzzsírt és egyszerű cukrot talál. Fontos, hogy a kebabban - a többi gyorsétellel ellentétben - a húst nem zsírban sütik, hanem sütik, így egészségesebb. Ha elhagyja a fehér tekercset, és kebabot rendel egy tányérra salátákkal és joghurtos szósszal, akkor egészen kedves ételt kap. Mindent azonban, beleértve a kebabevést is, mértékkel kell elvégezni. Fontos az is, hogy a hely, ahol kebabot vásárolunk, tiszta és ne keltsen aggodalmat. Sajnos néha a kebabfülkékben a hús inkább "kebabmasszának" tűnik, amely különféle eredetű darált húsból áll. Ilyen helyeken kérjük, ne egyen.
Hogyan befolyásolhatja az egészségét a kebab fogyasztása?
Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Hogyan készítsünk egészséges kebabot?
A kebab lehet egészséges és sokkal kevésbé kalóriatartalmú. Ahhoz azonban, hogy száz százalékig biztos legyél abban, hogy ilyen lesz, magadnak kell elkészítened otthon. Ez azonban nem túl időigényes, legfeljebb 20-30 percet vesz igénybe. Csak válassza ki a megfelelő összetevőket:
- hús - sovány (csirke, pulyka), lehetőleg sült, főtt vagy grillezett. Használhat olyan halakat is, mint a lazac. Vegetáriánus változatban hüvelyeseket használhat és csicseriborsót készíthet falafelnek.
- Teljes kiőrlésű lisztből elkészítheti saját kenyerét (tortilla vagy pita formájában). Meg is vásárolhatja őket - a pékségekben egyre gyakrabban talál teljes kiőrlésű tortilla kebab tekercseket
- zöldségek - tetszés szerinti zöldségeket hozzáadhat a házi kebabhoz. Nem kell aggódnia a kalóriatartalmuk miatt, csak ellenőrizze, hogy frissek-e.A legjobb, ha közvetlenül a kebabba helyezés előtt levágjuk őket. Általában a kebab paradicsommal, uborkával, hagymával, paprikával, különféle salátával, káposztával és olajbogyóval készül. De lehet például brokkoli, retek vagy cukkini is
- szósz - a fokhagyma-joghurt szósz (50 kcal / 100g) alacsony kalóriatartalmú lesz, a pl. paradicsomból és paprikából készült szószban pedig még kevesebb lesz. Összehasonlításképpen: a majonézes és fokhagymás szósz, amelyet általában a kovácsolt kebabokhoz adnak, 320 kcal / 100 g mennyiséget tartalmaz ugyanabban az adagban.
- ital - a szénsavas ásványvíz a legegészségesebb. Érdemes tudni, hogy gyakran kebabot fogyasztanak ayrannal. Az Ajran egy népszerű török ital, amely joghurtból és vízből készül (2: 1 vagy 1: 1 arányban). Általában sót adnak hozzá, és néha borsot is. Hűtve tálaljuk, lehet habja is
Egy kézzel készített kebab teljes kiőrlésű kenyérben (150 g) egy adag zöldséggel, sült csirkemellhússal és paradicsom-bors szószban kb. 500 kcal.
Olvassa el még: A hasábburgonya egészséges lehet? Hogyan készítsünk diétás krumplit?
Olvassa el még: Diétás gyorsétterem - receptek hamburgerekhez, pizzákhoz, 300 kcal-ig terjedő chipsekhez
Olvassa el még: A metró szendvicsei egészségtelenebbek, mint a McDonald's hamburgerei
Diétás csirke kebab receptje
Forrás: x-news.pl/TVN stílus
Megéri tudniMire kell figyelni kebab vásárlásakor?
- hús - a legjobb a baromfit választani. Olcsóbb, mint a marhahús vagy a bárány, ezért kisebb a kockázata annak, hogy más típusú húsokkal őröljük meg. A hússzeleteknek láthatónak kell lenniük a grillen, de ha a hús egységesnek tűnik, akkor valószínűleg rossz minőségű darált húsról van szó.
- kenyér - a legkevesebb kalóriatartalmú választás egy kebab lesz, vékony tésztában, lehetőleg teljes kiőrlésű.
- zöldségek és saláták - frisseknek, hűtőszekrényben kell lenniük, több napig nem szabad őket kivenni műanyag vödörből vagy zacskóból.
- szósz - a kínált szószok többsége majonézt tartalmaz. Jobb választani egy joghurt vagy zöldség alapú szószt
- köretek - krumpli helyett jobb kebabot választani egy tányéron, rizzsel vagy tésztával
A legkevésbé kalóriatartalmú és az egészség szempontjából legjobb megoldás a tortillába csomagolt kebab, baromfihússal és joghurtmártással.
Ajánlott cikk:
Gyros és gyros saláta - kalória (kcal), tápérték
