Jackfruit (jackfruit): tápérték és tulajdonságok. Milyen ízű a jackfruit?

További képek, Jakfrut, vagy mit érdemes tudni erről az egzotikus gyümölcsről 5

A jackfruit (jackfruit) a legnagyobb gyümölcs, amely egy fán terem. Indiából származik, és trópusi éghajlaton gyakori. A jackfruit az egyik kalóriatartalmú gyümölcs, ugyanakkor sok értékes vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz, ennek köszönhetően egészséget elősegítő hatású. Szabályozhatja a vércukorszintet, támogatja a szív- és érrendszert, és még a rák ellen is védelmet nyújt. A jackfruitot desszertekben és főételekben egyaránt használják. A legújabb trendek szerint a jackfruitot húspótlóként használják, mivel megfelelően elkészítve hasonlít az ízére, megjelenésére és állagára.

A jackfruit (jackfruit, a kenyérfa gyümölcse) a jackfruit nevű fa gyümölcse, amely főként Ázsia trópusi, esős éghajlatú területein növekszik. Indiában honos, és gyakran található utcákon, parkokban és házikertekben Srí Lankán, Bangladesben, Burmában, Thaiföldön és Indonéziában.

Nemzetközi neve a "chakka" szóból származik, amely az indiai Malayalam dialektusban Jackfruit neve. Indiában, Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában és Brazíliában a jackfruitot a mahagónihoz hasonló színű gyümölcsért, magvakért és fáért termesztik. Indiában a jackfruitot a legszegényebb társadalmi osztály ételeinek tekintik.

Olcsó és gyakran fontos eleme a nyári táplálkozásnak. A cipófa 10-30 méter magasra nő, és a világ legnagyobb gyümölcsét hozza. A gyümölcs ovális alakú, legfeljebb 50 kg és 1 méter hosszú, de átlagosan 10 kg. A jackfruit közvetlenül a fa törzséből nő, nem pedig olyan ágakból, amelyek nem bírnák ezt a súlyt.

A ragacsos hús, amely belül narancssárga membránnal van megosztva, és a nagy magok is ehetők. A héja nagyon kemény, tompa tüskék borítják, a gyümölcs kinyitásához éles eszközre van szükség. Az éretlen jackfruit zöld, míg érett állapotában sötétsárga vagy világosbarna színű, és erős gyümölcsaromát áraszt.

Olvassa el még: Lengyel szuperételek - 9 rendkívüli tápértékű termék Hány zöldséget és gyümölcsöt ehet egy nap alatt? 10 alulbecsült zöldség: kelkáposzta, scorzonera, paszternák, svéd, tök

Jackfruit: tápérték

A jackfruit 100 g-ban 94 kcal-t ad, és az egyik legkalórikusabb gyümölcs. Más gyümölcsökhöz hasonlóan sok szénhidrátot tartalmaz - 24 g / 100 g, szinte nincs fehérje és zsír. Élelmi rostforrás (2 g / 100 g).

A lignánok és az íny jelenlétének köszönhetően serkenti a belek perisztaltikus mozgását és szabályozza a bélmozgások ritmusát. Jó fehérjeforrás az ehető köténymag, amely 6,8 százalék fehérjét és 11,4 százalék zsírt tartalmaz, így értékes húspótló a vegetáriánus étrendben.

Maga a gyümölcs jelentős mennyiségű A-vitamint, C-vitamint, tiamint (B1-vitamint), riboflavint (B2-vitamint) és niacint, valamint kalcium-, vas-, mangán-, magnézium-, kálium- és cink-ásványi anyagokat tartalmaz. A jackfruit azon kevés gyümölcs egyike, amely több káliumot tartalmaz, mint a banán.

A jackfruit ízét összehasonlítják a banán és az ananász kombinálásával.

Ennek eredményeként segít fenntartani az elektrolit egyensúlyt a testben és megakadályozza a folyadék visszatartást a sejtek közötti terekben, valamint csökkenti a stressz és a mentális fáradtság hatását.

A jackfruit a flavonoidok és más antioxidáns polifenol vegyületek, tanninok, szterolok és karotinoidok forrása is. A jackfruit gazdag összetételének köszönhetően antibakteriális, vérnyomáscsökkentő, rákellenes és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Jackfruit - tápérték és kalória (100 g-onként)

Kalóriák	94 kcal
Víz	73,2 g
Szénhidrátok	24 g
Rost	1,6 g
Fehérje	1,5 g
Zsír	0,3 g
A-vitamin	297 NE (az RDA 6 százaléka)
C vitamin	6,7 mg (11 százalék)
B1-vitamin	0,05 mg (2 százalék)
B2-vitamin	0,1 mg (6 százalék)
Niacin	0,4 mg (2 százalék)
B6-vitamin	0,1 mg (5 százalék)
Folsav	14 g (3 százalék)
Kalcium	34 mg (3 százalék)
Vas	0,6 mg (3 százalék)
Magnézium	37 mg (9 százalék)
Foszfor	36 mg (4 százalék)
Kálium	303 mg (9 százalék)
Nátrium	3 mg (0 százalék)
Cink	0,4 mg (3 százalék)
Réz	0,2 mg (9 százalék)
Szelén	0,6 μg (1 százalék)
Mangán	0,2 mg (10 százalék)

Megéri tudni

Az éretlen jackfruit tripszin inhibitorokat, táplálékellenes vegyületeket tartalmaz, amelyek emésztési nehézségeket okozhatnak, gyomorfájást, hányingert, hányást és hasmenést okozhatnak. A hőkezelés inaktiválja ezeket az enzimeket. A nyírfavirágra allergiás embereknek körültekintően kell eljárniuk a jackfruit fogyasztásakor, mert a gyümölcs allergiás reakciót okozhat bennük.

Jackfruit: gyógyító tulajdonságok

A jackfruit a bioaktív fitokemikáliák gazdag összetétele miatt felkelti a tudományos közösség érdeklődését, amely felelős az egészséget támogató potenciálért. A neki tulajdonított egészségügyi előnyök egy része alaposabb kutatást igényel, de a jackfruit fogyasztása minden bizonnyal előnyös lehet az egészségére nézve. Kenyérfa gyümölcs:

• szabályozza a vércukorszintet

A plazma túl magas vércukorszintjének egyik oka a mangánhiány lehet, amelynek a jackfruit nagyon jó forrás. Előzetes kutatási tanulmányok azt mutatják, hogy a jackfruit kivonat étkezés előtt csökkenti a cukorbetegek étkezés utáni vércukorszint-emelkedését. A jackfruit kivonatokat Indiában és Srí Lankán használják a cukorbetegség és a pre-diabetes kezelésére.

• támogatja a keringési rendszer munkáját

A jackfruit magas káliumtartalma szabályozza a vérnyomást és támogatja a szív működését. A gyümölcsökben található megfelelő adag B6-vitamin és folsav csökkentheti a szívroham kockázatát azáltal, hogy csökkenti a szervezetre mérgező homocisztein szintjét, amely az ateroszklerózis kockázati tényezője.

• támogatja az emésztést és megakadályozza a székrekedést

Különösen értékesek ebből a szempontból a jackfruit magjai, de maga a gyümölcs is jó rostforrás. A nyálkák és a lignánok tartalmazzák a perisztaltikus mozgásokat és szabályozzák a bélmozgások ritmusát.

• védhet az oszteoporózis ellen

A jackfruit az erős csontokhoz nélkülözhetetlen elemek - kalcium és magnézium - forrása. Ezenkívül a benne lévő kálium megakadályozza a kalcium kiválasztását a vizelettel.

• rákellenes hatást mutathat

A jackfruit számos polifenol-vegyület és más antioxidáns forrása, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és így védenek számos betegség ellen, beleértve a következőket: rákos. Nincsenek olyan tanulmányok, amelyek kimutatnák a jackfruit pontos hatását egy adott rák kezelésében, de a benne található antioxidáns komponensek ismertek.

• segíthet megelőzni a vérszegénységet

A jackfruitban van vas, amelynek hiánya vérszegénységet okoz, és a C-vitamin, amely lehetővé teszi a vas felszívódását.

• pozitív hatással van az immunitásra

A gyümölcsök erősítik az immunitást a C-vitamin, a magnézium és a vas jelenléte miatt.

Jackfruit: felhasználás a konyhában

A jackfruit magokat úgy sütik, mint a gesztenyét, amelyek szintén hasonló ízűek.

A jackfruitot nyersen és főzve, szárítva, kandírozva fogyasztják, többek között sütéshez, elkészítéshez használják. lekvárok, gyümölcslevek, zselék, desszertek, chipsek. Kizárólag nagyon érett jackfruit alkalmas a nyers étel fogyasztására. Ellenkező esetben étkezés előtt fel kell forralni őket. Az érett gyümölcsöt elsősorban desszertekben használják. Gyakran kókuszdióval tálalják őket. De főzve köretként halhoz vagy húshoz, rizzsel vagy leveshez is használják. Az éretlen jackfruitot szárítják és porrá őrlik, amelyet fűszerként vagy sűrítőszerként használnak levesekben és szószokban.

Hogyan együnk jackfruitot?

• egyes részecskékben nyersen vagy gyümölcssalátában;

• az Indiában népszerű banán, kókusz és méz koktél összetevőjeként;

• az éretlen Indiában és Indonéziában zöldségként kezelik, és hozzáadják a vacsorához;

• a sült vagy sült mag egészséges snack, edzés után jó;

• A magok felhasználhatók a hüvelyek helyettesítésére, például curryben.

Megéri tudni

Jackfruit, mint vegán húspótló

A jackfruit egyre nagyobb népszerűségnek örvend a húspótlóként. Hőkezelt és megfelelően fűszerezett, éretlen gyümölcs, íze és megjelenése a húshoz hasonlít. Ezért egyre gyakrabban használják olyan helyek, ahol például vegán hamburgert szolgálnak fel.

Különféle kolbászok előállítására is használják, és úgy szolgálják fel, mint egy húsdarabot szószban. A jackfruit szeleteket lelkesen választják az emberek, akik különféle okokból nem akarnak vagy nem tudnak húst enni, és nem tudják lemondani annak ízéről. Emlékeztetni kell arra, hogy a jackfruit húsa szinte nem tartalmaz fehérjét, ezért vegetáriánus vagy vegán étrendben sem tekinthető fehérjeforrásnak.

Hol lehet jackfruitot vásárolni Lengyelországban?

A friss gyümölcsöt könnyen meg lehet vásárolni az USA-ban. Lengyelországban csak az online áruházakban kapható és általában szárított jackfruitkonzerveket választhatunk. Ha lehetőségünk van friss jacquardot vásárolni, akkor figyelnie kell a színére. Éretlenül zöld, érett állapotában pedig gyorsan sárgára és barnára változik.

Ezenkívül intenzív illatot áraszt, a hüvelykujj nyomása alatt meghajlik, a bőrön lévő tüskék megpuhulnak és elveszítik élességüket. A jackfruit levágható, mint a görögdinnye, de jobb, ha meghámozzuk, eltávolítjuk a membránokat, és kivesszük a követ a közepéből.

Nagy méretük miatt a friss gyümölcsöt általában darabokban értékesítik. Miután többet vásároltak, 3-10 napig tárolhatók hűtőszekrényben és körülbelül 2 hónapig a fagyasztóban.

Források:

1. Vazhacharickal P.J et al.,A jackfruit kémia és gyógyászati ​​tulajdonságai (Artocarpus heterophyllus): áttekintés a tudás jelenlegi állapotáról,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

2. Jackfruit, nyers táplálkozási tények és kalóriák, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

3. http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

4. http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

5. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit

6. https://draxe.com/jackfruit/