Mik a flavonoidok?
A flavonoidok természetes pigmentek a zöldségekben .A flavonoidokat a Nobel-díjas Sent György fedezte fel, amikor 1930-ban elkülönítette a citrinhéjat a citromhéjból, amely anyag szabályozta a kis artériák permeabilitását.
Mire jó a flavonoidok?
A flavonoidok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, így megakadályozzák a sejtek öregedését és a degeneratív folyamatokat, és megóvják a testet az oxidáló anyagok vagy elemek, például az ultraibolya sugarak, a környezetszennyezés vagy az élelmiszerekben található káros anyagok által okozott károktól.Az emberi szervezet nem termel természetesen flavonoidokat, hanem élelmezésből vagy farmakológiai kiegészítők formájában szerezte be őket.
A flavonoidok kémiai szerkezete változatos: fenolok, indolok, allilszulfidok stb. Noha ezek elég stabilok, az iparosítási folyamatok jelentős részét elveszítik. Ezért javasolt a friss zöldségek fogyasztása. Ezen túlmenően hámozás nélkül is szabad enni, hogy maximalizálják ezen pigmentek tulajdonságait, amelyek koncentrálódnak, különösen a zöldségek bőrén. Antioxidáns ereje megerősödik, amikor a C-vitaminnal együtt hatnak.
Melyek a fő flavonoidok?
A legfontosabb flavonoidok a béta-karotinok, karotinok, likopin, kapszantin, lutein, katechinek, quercetrin, hesperidin, resveratrol, kriptoxantin, antocianinok és rutinok.Melyek a leggazdagabb ételek a flavonoidokban?
Több mint 5000 flavonoidot azonosítottak, amelyek széles körben elterjedtek a növényekben, gyümölcsökben és zöldségekben. Megtalálhatók elsősorban eperben, savas narancsban, fekete szőlőben, grépfrútban, spenótban és paprikában, valamint hagymában, avokádóban, céklaban, padlizsánban, banánban, brokkoliban és a karfiolban.A bor flavonoidjai
A bor, a sör, a fekete tea és a zöld tea nagyon gazdag flavonoid italok.A flavonoidok tulajdonságai és egészségügyi előnyei
A flavonoidok antioxidáns tulajdonságaiknak köszönhetően megvédik a sejteket a káros hatásoktól, megakadályozzák a rossz koleszterin oxidációját és megakadályozzák az atheroszklerózist.Az is ismert, hogy a flavonoidok csökkentik az általános koleszterinszintet, és ennek eredményeként megakadályozzák a szív-, cerebrovaszkuláris és degeneratív betegségeket, például a Parkinson-kórt és az Alzheimer-kórt.
Pontosabban, a flavonoidok antioxidáns, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságai magyarázzák annak védőhatását olyan betegségekkel szemben, mint például diabetes mellitus, gyomor- és nyombélfekélyek, vírusfertőzések, allergiák és gyulladások.
Hasonlóképpen, a flavonoidok is antitrombotikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy megvédik a májat, megakadályozzák a daganatok kialakulását és indukálják a méregtelenítő hormonok hatását.
A flavonoidok rákellenes tulajdonságai
A flavonoidokról kimutatták, hogy antikarcinogén hatással is rendelkeznek. Ezért a flavonoidban gazdag ételek fogyasztása hozzájárul a tüdő- és bőrrák megelőzéséhez, valamint megakadályozza az emlőrákos tumorsejtek kialakulását.Mi az antocianin?
Az antocianinok olyan flavonoidok, amelyek felelősek a zöldségek kékes árnyalatából, mint például a fekete áfonya és a szeder. Más pigmentek, amelyek gyakran antioxidánsok is, megváltoztathatják az élelmiszer végső színét. Így a málna vagy a vörös káposzta is fontos antocianinforrás.Mik az antocianinok tulajdonságai?
Az antocianinok, más flavonoidokhoz hasonlóan, küzdenek az öregedéssel és védik a sejtek oxidatív stresszétől. Valójában sikerült összefüggést létrehozni az ebben az anyagban gazdag élelmiszerek szokásos fogyasztása és a rosszindulatú daganatok sokféle alacsonyabb előfordulása között.Milyen előnyei vannak az antocianinoknak?
Az antocianinokat különösen nagyra értékelik a degeneratív látási betegségek, például a makuladegeneráció megelőzésében játszott szerepük miatt, amely egy életkorral összefüggő betegség, amely gyakran vakságot okoz.Ezenkívül ezek a pigmentek védőhatást fejtenek ki a mikrokapillárisokra, és javítják a látásélességet, az agyi öntözést, sőt, más gyógynövényekkel kombinálva, a vertigo természetes kezelésére is felhasználhatók.
Más antioxidánsokhoz hasonlóan az antocianinok ajánlott adagja ismeretlen, vagy fennáll a túladagolás veszélye.
Noha az antocianinok, amelyeket a test táplálékból kap, teljesen ártalmatlanok, antocianin-kiegészítőkkel végzett kezelések - bár nem állnak rendelkezésre elegendő adat - veszélyesek lehetnek.
Mik a karotinoidok?
A karotinoidok felelősek a növényi ételekben található sárga, narancs vagy piros szín túlnyomó részéért, valamint a különféle állati élelmiszerek narancssárga színéért.A családba tartozó 600 vegyületet két alaptípusra osztjuk: karotinok, amelyek szénhidrogének és xantofillok, ezek oxigénezett származékai.
Az ismert karotinoidok közül csak 10% -nak van A-vitamin-értéke. A β-karotin (más néven béta-karotin) mellett a legfontosabbak az a-karotin és a b-kriptoxantin. Vitamin tulajdonságaik alapvető feltétele, hogy bezáródjanak és anélkül oxidálódjanak, hogy a szerkezet végén lévő gyűrűk közül legalább az egyik megtörténjen. Ennek alapján a leggyakoribb karotinoidok, például a likopin, a zeaxanthin és a lutein nem mutatnak A-vitamint.
Az pur-karotin volt az első tisztított karotinoid. Annak ellenére, hogy hatszor kevesebb vitaminnal rendelkezik, mint a retinol (A-vitamin metabolikusan aktív formájában), bőséges zöldségeiben és néhány állati táplálékban, például tejben, sok ember számára az A-vitamin alapvető forrássá teszi. Még néhány olyan társadalomban is, amelyek étkezési rendje viszonylag gyenge a növényi termékekben, például az Egyesült Államokban, a karotinoidok teszik ki az A-vitamin bevitelének 30% -át.
Milyen ételek tartalmaznak béta-karotint?
A sárgarépa β-karotinban gazdag. Valójában 70–140 mg / kg-ot tartalmaz. A zöld zöldségekben, például a spenótban és egyes gyümölcsökben a β-karotin megtalálható a kloroplasztokban, a xantofilok mellett, és általában a legtöbb karotinoid. A gyümölcsökben viszont a karotinoidok többsége a fajtól függ. Β-karotin van mangóban és cakiban.Az Β-karotint élelmiszer-színezékként is használják.
A flavonoidok antioxidáns tulajdonságai
Számos klinikai és táplálkozási vizsgálat foglalkozott a flavonoidok antioxidáns tulajdonságaival. A szakemberek meg akarják érteni, hogy az étrendi antioxidánsok gyakran a világszerte általánosan ajánlott farmakológiai adagjai, mivel a vitamin-kombinációk (E-vitamin plusz C-vitamin és β-karotin) esetében nem okoznak várt hatást, vagy ártalmasak . Ezért a jobb antioxidáns hatás elérése érdekében előnyös, ha az étrendbe beleviszik a flavonoidok és a tanninok keverékét.Fotó: © Nitr
