Az édesítőszer olyan élelmiszer-adalékanyag, amelynek édes íze van, de kevesebb kalóriát biztosít, mint a közönséges cukor, ezért hívják őket „cukorpótlók” -nak. Mindegyikük gyakorlatilag 0 kalóriát tartalmaz, összehasonlítva a közönséges cukorral, amely evőkanálban 16 kalóriát tartalmaz. Jelenleg három domináns cukorpótló van a piacon: aszpartám, szukralóz és sztevia. Több mint harminc éve a világban az úgynevezett "könnyű kultúra" alakult ki.
A túlsúly és az elhízás körülményei a nyugati népesség nagy részében, valamint az általuk okozott orvosi, társadalmi és gazdasági következmények arra késztették az élelmiszer- és italgyártó ipart, hogy "egészséges" alternatívákat tervezzenek az új típusú fogyasztók iránti növekvő keresletre. .
Édesítőszerek, cukorpótlók
Ez a "jó szándék" csökkentett zsírtartalmú vagy kalóriatartalmú termékeket kínálni azoknak, akik egészségüket érdekli, olyan termékek kifejlesztéséhez vezetett, amelyek végül ellenproduktívnak bizonyultak az emberek egészségére. Noha a kutatók, táplálkozási szakemberek, vegyészek és még az orvosok szerte a világon károsnak ítélték meg őket, a nagy üzleti konzorciumok kormányokkal szembeni nyomása bonyolultságot okozott, amelyért kevés felelős.
A leggyakrabban használt édesítőszerek
Jelenleg a piacon három termék van, amelyek a legelterjedtebbek az édesítők világában:
- Az aszpartám.
- Szukralóz.
- Stevia.
aszpartám
Az aszpartám két aminosavból, aszparaginsavból, felinananinból és metanolból, azaz alkoholból álló vegyület. Kémiai összetétele 200-szor édesebbé teszi a szokásos cukornál, de kalóriatartalma nélkül. A világszerte a könnyű termékek, különösen az üdítőitalok több mint 80% -át édesíti az édesítő.
A világ két legnagyobb szódakonzorciuma aszpartámot használ fel cukorpótlóként "diétás" termékcsaládjában. Ez egy nagyon vitatott termék megjelenése óta: 1973-ban az orvosspecialisták egy csoportja bemutatott egy vizsgálatot, amelyben kimutatták, hogy az aszpartám az agyban daganatokat okozott. Ennek eredményeként az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) megtartotta az aszpartám forgalomba hozatali engedélyét több mint hét évig, amíg az FDA parancsnoka nem változott az akkori Ronald Reagan elnök megengedte neki, hogy eladásra kerüljön az Amerikai Unióban, tehát világszerte. Noha az évek során több kutatást végeztek a fogyasztásuk által az emberek egészségére okozott lehetséges károkról, az aszpartámot tartalmazó termékekben található egyetlen figyelmeztetés a fenilketonuriában szenvedőknek szól., egy veleszületett hiba, amelyhez a fenilalanin súlyosan mérgezheti őket.
szukralóz
Az 1970-es évek közepén a közönséges cukorban végzett tudományos folyamat révén előállították ezt a vegyületet, amely megtartotta az édességet, de kalóriatartalma nélkül. A szukralózt számos kutatás tárgyává tették szerte a világon, és egyikük sem talált olyan bizonyítékot vagy vegyületet, amely befolyásolná az emberek egészségét vagy anyagcseréjét. Kiváló alternatívának tekintik a cukorbetegeket, akiknek problémái vannak a kalória vagy szénhidrát fogyasztásában, sőt a gyermekeknek vagy a terhes nőknek is.
Sajnos a szukralóz olyan termék, amelynek nincs nagy hatása olyan területeken, mint az üdítőital vagy az élelmiszeripar, ezért kevés olyan termék van a piacon, amely ezzel az édesítőszerrel édesítve van, amelynek kereskedelmi hatása édesítőszerként volt értékesítve. elsősorban.
Stevia
200-szor édesebb, mint a cukor. A neve egy növényből származik, amelynek levelei édességének fokát meghaladja a cukornádét. Más édesítőszerekkel ellentétben, amelyek nem járulnak hozzá az emberek egészségéhez, a stevia édesítőszer, amely vitaminokat, ásványi anyagokat és még fehérjéket is biztosít, tudományos kutatások szerint.
Probléma az, hogy drága az aszpartám vagy a szukralóz szempontjából. Másrészről ez nem egy olyan termék, amely nagyon jól helyezkedik el a piacon, tekintettel a csekély reklámhatásra és a terjesztésre. Ez a termék számos pozitív hatással jár.
Mi a leginkább ajánlott édesítőszer?
A piacon van ez a három lehetőség azok számára, akiknek cukorpótlásra van szükségük. Mind az aszpartám, a szukralóz, mind a Stevia előnyei és hátrányai vannak. Javasoljuk, hogy konzultáljon orvosokkal és táplálkozási szakemberekkel, hogy megtudja, melyik a legjobb megoldás az egyes típusú személyek számára.
