Az étrend a 2-es típusú cukorbetegségben döntő fontosságú e betegség megelőzésében és kezelésében. A kutatások egyértelműen megerősítik, hogy a 2-es típusú cukorbetegség étrendfüggő betegség. Érdemes tudni, hogy a 2-es típusú cukorbetegség-diéta alkalmazható prediabetes esetén is, és egyes esetekben megakadályozhatja a teljes cukorbetegség kialakulását.
Tartalomjegyzék
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - szabályok. Mit ehetsz?
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - mit ihat és mennyit?
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - édesítőszerek
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - az ételkészítés módja
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - általános ajánlások
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - menü
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - kiválasztott termékek IG-je
A 2-es típusú cukorbetegség-diéta elsősorban a vércukorszint, a lipidprofil és más anyagcsere-paraméterek normalizálására irányul. Ez segít megelőzni a korai és késői diabéteszes szövődményeket, például a diabéteszes retinopátiát és a nephropathiát.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők nagyon gyakori problémája a kilók feleslege, ezért ilyen esetekben a diéta célja a súlycsökkentés.
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - szabályok. Mit ehetsz?
- szénhidrátok
Nincsenek egyértelmű útmutatások az egyes makrotápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) arányáról az étrendben a 2-es típusú cukorbetegségben. a cukorbetegek 65% -a).
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelynek szénhidráttartalma 16-25%, továbbra is ellentmondásos, mivel hiányoznak a hatásait értékelő hosszú távú klinikai vizsgálatok. Ez a fajta étrend azonban jelezhető a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél, akik fizikailag inaktívak.
Nincs ellenjavallat, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben az étrendben lévő szénhidrátok aránya megegyezzen az egészséges emberekével. Azonban az étkezés utáni túl gyors glükóznövekedés és az étrendben az inzulinürítés megelőzése érdekében tartalmazzon komplex szénhidrátokat teljes kiőrlésű liszt kenyér, zabpehely, dara, például hajdina, gyöngy árpa, barna rizs, nyers teljes kiőrlésű tészta és alacsony glikémiás index (GI kevesebb, mint ≤55). Érdemes tudni, hogy az ételek glikémiás indexét az étkezés magasabb fehérje- és zsírtartalma csökkenti.
A 2-es típusú cukorbetegség étrendjében feltétlenül szükséges korlátozni a gyümölcsökben, édesített gyümölcslevekben, italokban, lekvárokban és konzervekben, süteményekben és süteményekben található egyszerű cukrokat. Különösen óvatosnak kell lenni a fruktózzal kapcsolatban, mert alacsony glikémiás indexe (IG = 20) ellenére bebizonyosodott, hogy az étrendben történő túlzott bevitele negatívan befolyásolhatja a szövetek inzulinérzékenységét és a zsírszövet felhalmozódását.
A 2-es típusú cukorbetegség étrendje legfeljebb 50 g fruktózt tartalmazhat naponta. Naponta legfeljebb 2 adag gyümölcs fogyasztása ajánlott, különösen alacsonyabb fruktóztartalmú gyümölcsök, például grépfrút, narancs, sárgabarack, szilva, őszibarack, nektarin, áfonya, áfonya, málna, eper, dinnye és ananász.
Az étkezési rostok jótékonyan befolyásolják az ételek glikémiás indexének csökkenését. A Lengyel Cukorbetegség Szövetsége napi étrendi rost bevitelét javasolja 25-50 g vagy 15-25 g / 1000 kcal mennyiségben teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek formájában.
Ha az étrend nem képes megfelelő mennyiségű élelmi rostot biztosítani, fontolóra lehet venni annak kiegészítését. Az úgynevezett oldható rost.
Tanulmányok kimutatták, hogy a psylliumban oldódó rostkiegészítés stabilizálja a vércukorszintet. Ezenkívül az oldható rost serkenti a probiotikus baktériumok szaporodását a vastagbélben, ami - mint a legfrissebb kutatások kimutatták - hatással van a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására.
Az oldható rost élelmiszer-forrásai: hüvelyesek (beleértve a lencsét, borsót, babot), zabpehely és korpa, lenmag, alma, szilva, körte, eper, narancs, grapefruit.
- fehérje
A normál vesefunkciójú emberek 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő étrendje 20-30% energiát tartalmazhat fehérjéből. A megnövekedett fehérjekészlet segít stabilizálni a vércukorszintet, növeli a szövetek érzékenységét az inzulinra és pozitív hatással van a teltségérzetre. Másrészt azoknál az embereknél, akik csökkenteni akarják a testzsírt, serkenti az anyagcserét.
Fehérjeforrásként a 2-es típusú cukorbetegség étrendjében tengeri halakat, sovány húsféléket és felvágottakat, például pulyka-, csirke-, borjú-, marhahúst, nyulat válasszon. Olyan emberek számára, akik jól tolerálják a tejet és annak termékeit. Szintén tartalmazhat sovány túrót és erjesztett termékeket, például joghurtokat és kefireket.
A lencse, a bab, a borsó és a szójabab növényi fehérjeforrásai szintén nagyon jó választás. Az egészséges fehérje mellett oldható rostokat és B-vitaminokat tartalmaznak.
Az állati és növényi fehérje arányának az étrendben a 2-es típusú cukorbetegségnek 1: 1-nek kell lennie.
- zsírok
A 2-es típusú cukorbetegség étrendje általában 30-45% zsírt tartalmaz, ami annyi, mint egészséges embereknél. Figyelembe véve azonban, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata, az étrendben a zsírok profiljának összhangban kell lennie a Lengyel Kariológiai Társaság ajánlásaival.
A jó minőségű zsírok ajánlott forrása ezért egy- és többszörösen telítetlen zsírsavakban (különösen gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakban) gazdag termékek, például finomítatlan olajok, magvak, diófélék és tengeri halak.
Az omega-3 zsírsavak forrása az olajos tengeri halak, mint a szardínia, a hering és a makréla, amelyeket hetente legalább kétszer kell fogyasztani.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak forrása az olívaolaj, a mogyoró, a pisztácia és a mandula.
A zsíros húsok (pl. Sertéshús), a poharak, a sajt és a zsírzsír fogyasztását minimálisra kell csökkenteni, mivel ezek telített zsírsavforrások. A telített zsírsavaknak az étrend energiaértékének 10% -át kell kitenniük a 2-es típusú cukorbetegségben.
Másrészt a gyorséttermekben, a kész cukrászsüteményekben és a sütikben található transzzsírok a legjobban kikerülhetnek az étlapról.
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - mit ihat és mennyit?
Az étrendi folyadékbevitel 2-es típusú cukorbetegségben napi 2-2,5 liter legyen, amelynek 20-30% -át élelmiszertermékekből kell származnia. Alacsony nátriumtartalmú ásványvizet ajánlott inni. Távolítsa el az édesített italokat és gyümölcsleveket a magas szintű egyszerű cukroktól.
Az alkoholos italok nem ajánlottak a diétában a 2-es típusú cukorbetegség esetén. A túlzott alkoholfogyasztás elősegítheti a hipoglikémiát (alacsony cukortartalom), ezért a legjobb étkezés közben fogyasztani.
Megéri tudniDiéta 2-es típusú cukorbetegségben és édesítőszerekben
Az édesítőszerek olyan édesítőszerek, amelyek alacsony energiaértékűek, ugyanakkor intenzíven édes ízűek. Az édesítőszerek közé tartozik többek között aceszulfám K, aszpartám, nátrium-ciklamát, szacharin, szukralóz, szteviol-glikozidok és eritrit.
Az utolsó kettő természetes eredetű. Használatuk csökkentheti a magas kalóriatartalmú termékek fogyasztását és csökkentheti a felesleges kilogrammokat.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság az édesítőszereket biztonságosnak ismerte el, és cukorbetegségben cukorhelyettesítőként alkalmazhatók, feltéve, hogy azok napi adagját nem lépik túl.
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - az ételkészítés módja
A 2-es típusú cukorbetegségben a legegészségesebb főzési módszer a főzés, a párolás, a rövid grillezés vagy a fóliában vagy sütőálló edényben történő sütés.
Ügyeljen arra, hogy a dara, a makron és a zöldség ne legyen túlfőzve, mivel ez növeli glikémiás indexüket.
Kerülni kell a sült és erősen grillezett ételeket, mivel az ételkészítés ilyen módja fejlett glikációs végtermékek (AGE) képződését okozza bennük. A glikációs termékek képződnek az élelmiszerekben annak feldolgozása során, például magas hőmérséklet hatására.
Ugyanaz az élelmiszertermék a feldolgozási módszertől függően eltérő mennyiségű glikációs terméket tartalmazhat. Például a főtt csirkemell glikációja tízszer alacsonyabb, mint a rántott csirke. A kutatások szerint az AGE túlzott fogyasztása hozzájárulhat az életmódbeli betegségek, köztük a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához.
OLVASSA EL:
- GLIKÉMIAI TÁRGY: mi ez? Mitől függ a glikémiás index?
- Glikémiás terhelés - mi ez és hogyan számítják ki?
- Diéta a cukorbetegség megelőzésére - szabályok, menü
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - általános ajánlások
Az irodalmi adatok meta-analízise, amelyet Esposito és mtsai végeztek, 2010-ben kimutatta, hogy a mediterrán étrend csökkentette az éhomi glükóz és a glikált hemoglobin értékeket. Ezért úgy gondolják, hogy a mediterrán étrend jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát a magas kardiovaszkuláris rizikójú emberek körében. A mediterrán étrend a világ egyik legegészségesebb étrendje.
Általános táplálkozási ajánlások a 2-es típusú cukorbetegek számára:
- egyél 4-6 ételt naponta 2-2,5 óránként, lehetőleg rendszeresen
- törölje az étrendből az egyszerű cukrokat, például édesített gyümölcsleveket, italokat, lekvárokat és konzerveket, süteményeket és sütiket
- kerülje a magas glikémiás indexű termékeket, mivel ezek hátrányosan befolyásolják a glükózszintet és növelik az inzulinigényt
- egyen teljes kiőrlésű gabonából származó összetett szénhidrátokat
- egyél minimum 0,5 kg zöldséget naponta, mivel ezek kiváló élelmi rost és antioxidáns források
- válasszon alacsony glikémiás indexű gyümölcsöket, és naponta kétszer egye meg őket
- egyél jó minőségű tengeri halakból származó zsírokat, finomítatlan olajokat, magokat és dióféléket
- Készítse elő az ételeket főzéssel, párolással, rövid grillezéssel vagy fóliában sütéssel; kerülje a sült és erősen grillezett ételeket
- igyon körülbelül 2 liter folyadékot naponta, előnyösen alacsony nátriumtartalmú ásványvíz formájában; feladja az alkoholt
- ne felejtsük el, hogy a diéta adja a legjobb hatást a rendszeres testmozgással együtt
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - menü
A 2-es típusú cukorbetegségben az étlapot egy dietetikusnak kell elkészítenie, a beteg életkorának, energiaigényének, táplálkozási preferenciáinak és klinikai állapotának figyelembevételével. Az alábbiakban egy menü áll rendelkezésre egy 1900 kcal energiaigénnyel rendelkező személy számára. A makrotápanyagok aránya: fehérje - 22%, zsírok - 43%, szénhidrátok - 35%.
I. nap
- 1. reggeli - omlett zöldségekkel
2 csirke tojás, 1 teáskanál derített vaj, cukkini, 2 nagy gomba, ½ pirospaprika, 3 teáskanál metélõhagyma, 1 szelet teljes kiőrlésû rozskenyér.
A zöldségeket és gombákat apróra vágjuk, és egy kis serpenyőben derített vajban megsütjük. Add hozzá a felvert tojást a zöldségekhez, és takarodj lefedve, amíg a tojás teljesen szilárd nem lesz. Végül megszórjuk az omlettet snidlinggel. Tálaljuk egy szelet rozskenyérrel.
- II Reggeli - joghurt gyümölcsökkel és chiával
1 csésze sima joghurt, 1 evőkanál chia mag, ½ csésze áfonya.
- Ebéd - tőkehal rizzsel, brokkolival és salátával
150 g tőkehal, 1 teáskanál tárkony, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1/2 csésze főtt barna rizs, 1 paradicsom, 2 friss uborka, ½ pirospaprika, 2 szelet hagyma, 3 teáskanál friss petrezselyem, 1 evőkanál olaj lenmag, 1 teáskanál almaecet, ½ főtt brokkoli.
Fűszerezzük a tőkehalat sóval, tárkonnyal, zúzott fokhagymagerezddel és olívaolajjal. Tekerje be a halat fóliába, és sütje 200 ° C-os sütőben kb. 20 percig. Felkockázzuk a paradicsomot, az uborkát, a pirospaprikát és a hagymát. Hozzáadjuk a petrezselymet. Az elkészített salátát almaecettel és lenmagolajjal ízesítjük. Forraljuk fel a brokkolit sós vízben. Tálaljuk a sült tőkehalat, brokkolit és salátát főtt rizzsel.
- Délutáni tea - zöldség koktél
1 avokádó, 3 marék friss spenót, 3 marék kelkáposzta és 2 brazil dió.
- Vacsora - Caprese saláta
½ nagy golyó mozzarella sajt, néhány levél friss bazsalikom, 2 paradicsom, 1 teáskanál olívaolaj, 1 szelet hajdina kenyér.
Vágja szeletekre a mozzarellát és a paradicsomot, és váltogassa őket a tányéron. Öntsük az olívaolajra, és bazsalikomlevelekkel díszítsük.
Nap II
- 1. reggeli - szendvicsek felvágottakkal és zöldségek pestóval
2 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér, 1½ evőkanál bazsalikomos pesto, 5 szelet pulykamell kolbász, ½ sárga paprika, 2 marék friss spenót, 2 kistesós uborka és 1 paradicsom.
- II Reggeli - joghurt gyümölcsökkel és diófélékkel
1 csésze sima joghurt, 3 dió, ¾ csésze málna.
- Ebéd - reszelék darával és savanyú káposzta salátával
150 g süllő, 1 teáskanál derített vaj, 1 teáskanál oregánó, 1½ csésze savanyú káposzta, 1 sárgarépa, hagyma, 3 teáskanál petrezselyem, 2 evőkanál olívaolaj, ½ csésze főtt gyöngy árpa.
Fűszerezze a harapót sóval, oregánóval és derített vajjal. Tekerje be a halat fóliába, és sütje 200 ° C-os sütőben kb. 15 percig. A savanyú káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá petrezselymet és olívaolajat. Tálaljuk a sült süllőt a salátával és a főtt gyöngy árpával.
- Tea
2 nagy szilva, 4 pekándió
- Vacsora - túró salátával
1 csomag (200g) grani túró, 1 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér, 1 paradicsom, hagyma, 5 retek, 1 evőkanál lenmagolaj.
III. Nap
- 1. reggeli - szendvics tonhalpéppel és avokádóval
1 avokádó, 1 teáskanál citrom, 3 evőkanál tonhal a saját mártásában, 1 evőkanál majonéz, 1 kis pirospaprika, 3 teáskanál metélőhagyma, 1 szelet hajdina kenyér.
Kombinálja a tonhalkonzervet a saját mártásában majonézzel és metélőhagymával. Kenje meg az elkészített pasztát egy szelet hajdina kenyérrel. Felkockázzuk a paprikát és az avokádót apró kockákra, és meghintjük citrommal.
- II Reggeli - karfiolleves
½ karfiol, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, ½ póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csésze csirke húsleves, 1 evőkanál természetes joghurt, egy csipet szerecsendió.
Ossza fel a karfiolt kisebb virágokra. A maradék zöldséget apró kockákra vágjuk. Dobjuk a zöldségeket a húslevesbe, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, és főzzük puhára (ne süssük túl!). A főzés végén adjuk hozzá a szerecsendiót. Tálaljuk egy kanál sima joghurttal.
- Ebéd - csirkemell pestóval, darával és cikória salátával
120 g csirkemell, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál bazsalikomos pestó, ½ csésze hajdina, 2 cikória, 2 evőkanál természetes joghurt, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál citromlé.
Fűszerezzük a csirkemellet sóval és egy préselt fokhagymagerezddel. Tekerje a csirkét fóliába, és sütje 180 ° C-os sütőben kb. 25 percig. Kockázzuk fel a cikóriát, és ízesítsük sima joghurttal, mustárral és citrommal. Öntsük a sült csirkemellet pestóval, és tálaljuk a salátával és a főtt hajdinnal.
- Délutáni tea - joghurt gyümölcsökkel és diófélékkel
½ csésze sima joghurt, 1 evőkanál mandula, 1 őszibarack.
- Vacsora - sült bab
1 csésze csirkehúsleves, 1 doboz konzerv fehér bab, 1 teáskanál füstölt paprika, 1 gerezd fokhagyma, hagyma, 1 teáskanál majoránna, 2 teáskanál paradicsompüré, 1 sárgarépa, 1 evőkanál olívaolaj.
A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát kockákra vágjuk, és húslevesben puhára főzzük. Hozzáadjuk a konzerv babot, a majorannát, a füstölt paprikát és a paradicsompürét. Pároljuk 10 percig. Tálaljuk egy evőkanál olívaolajjal.
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - kiválasztott termékek IG-je
| Alacsony glikémiás index | Magas glikémiás index | ||
| 0 | Mozzarella / feta / camembert sajt | 95 | Sült / főtt burgonya / krumpli |
| 0 | Csirke tojás / hal / hús | 95 | Baguette |
| 0 | Növényi olajok | 90 | Hasábburgonya |
| 10 | Saláta / avokádó / gomba | 85 | édesem |
| 15 | Földimogyoró | 85 | Főtt sárgarépa |
| 15 | Friss kajszibarack | 85 | Kukoricapehely |
| 15 | Hagyma / Cukkini / Káposzta / Uborka / Bors / Póréhagyma / Retek / Spenót | 85 | Tápióka |
| 15 | Mandula / mogyoró / dió | 80 | Főtt bab |
| 20 | Padlizsán | 75 | Görögdinnye |
| 22 | Keserű csokoládé | 75 | Tök |
| 25 | árpagyöngy | 70 | Gyöngy árpa dara |
| 25 | Grjpfrut / Maliny / Cseresznye | 70 | Keksz |
| 30 | Mandarinok | 70 | császár |
| 30 | Nyers sárgarépa | 70 | Csokoládé szelet |
| 30 | Lencse | 70 | fehér cukor |
| 30 | Szója tészta | 70 | fehér rizs |
| 30 | Sovány túró | 70 | Egy kólaital |
| 35 | Füge / szárított barack | 70 | Kukorica |
| 36 | Természetes joghurt | 70 | Tészta, gombóc |
| 39 | Szilva / alma / körte | 70 | Keksz |
| 40 | Teljes kiőrlésű rozskenyér | 65 | Narancslé sűrített léből |
| 40 | Friss zöldborsó | 65 | Édesített lekvár |
| 40 | Friss gyümölcslé cukor nélkül | 65 | Cékla |
| 40 | Hajdina | 65 | Mazsolák |
| 40 | Eper | 65 | Dinnye |
| 46 | Szőlő | 65 | Fehér lisztes kenyér |
| 50 | barna rizs | 65 | Rice gofri |
| 55 | Spagetti (al dente) tészta | 60 | Banán |
Irodalom
- Gajewska D. et al. Ajánlások az étrend kezelésére cukorbetegségben. A Lengyel Dietetikai Társaság nyilatkozata 2017. Dietetika 2017 10. évf., Ed. Spec.
- Ciborowska H. és Rudnicka A. Dietetyka, Egészséges és beteg ember táplálkozása. PZWL, 2014.
- Laboratóriumi diagnosztika a dietetikában, szerkesztette: Lucyna Ostrowska, PZWL, 2018.
- Gibb R.D. és mtsai. A psziliumrost javítja a glikémiás kontrollt a glikémiás kontroll elvesztésével arányosan: az adatok meta-elemzése euglikémiás alanyokban, 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kitett betegeknél és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Am J Clin Nutr. 2015; 102, 6, 1604-1614.
- Vallianou N.G. et al. Mikrobioma és cukorbetegség: Hol vagyunk most? Diabetes Res Clin Pract. 2018, 146., 111–118.
- Esposito K. és mtsai. A 2-es típusú cukorbetegség megelőzése és ellenőrzése mediterrán étrenddel: szisztematikus áttekintés. Diabetes Res Clin Pract. 2010, 89, 97–102.
.jpg)
