- A csirke, pulyka és nyúl fehér húsa tápláló, kiegyensúlyozott és az egyik leginkább fogyasztott világszerte.
A fehér húsban gazdag fehérje, alacsony zsírtartalma és koleszterinszintje, könnyen elkészíthető és emészthető . Magas tápérték és alacsony ár a siker kulcsa. Ez az egészséges, B12-vitaminban gazdag és alacsony kalóriatartalmú hús a sportolók és a gyermekek kedvence.
A csirke a spanyolok által leginkább fogyasztott hús, és a világ felében alapanyag. A csirkét az Indus-völgy (ma Pakisztán) népei háziasították 4500 évvel ezelőtt. Különböző fajták vannak: a baromfi a legfinomabb, mert a szabadban termesztik; A pikantón csirke enyhe ízű és érzékenyebb, mint a baromfi; A pulardát és a kappont (több kiló súlyú kasztrált fiatal nőstény és hímivarú) általában karácsonykor eszik; a tyúk, egy felnőtt nőstény, akinek a húsa tökéletes húsleves készítésére, végül pedig a farm-csirke, a leggazdaságosabb.
A pulyka viszont eredetileg Mexikóból származik, bár ott guajalote néven ismert. Ez az értékes és drága hús Európába érkezett a 16. században. El País szerint azonban a jelenleg fogyasztott pulyka gazdaságokból származik.
A kutatók úgy vélik, hogy az első nyulak az őskor óta lakották a Földet. A nyúl a mediterrán étrend részét képezi, és amellett, hogy sokoldalú és kiegyensúlyozott hús, a spanyol valenciai paella fő összetevőjévé vált.
Fotó: © MaraZe
