A szárított paradicsom nem tűnik olyan hatékonynak, mint a friss paradicsom, de több likopin van bennük. Gazdag ízük, sok tápértékük és sokoldalú kulináris felhasználásuk van. Érdemes magadnak elkészíteni őket otthon.
Olvassa el még: Gyulladáscsökkentő étrend: a gyulladáscsökkentő termékek szabályai és listája Ketchup: házi legjobb. Recept házi ketchuphoz ANTIOXIDÁNOK - AZ antioxidánsokban gazdag ételek listájaA paradicsom gyümölcs, amelyet azonban gyakran zöldségnek minősítenek. Ezt tették az amerikaiak 1893-ban, tekintettel kulináris felhasználásukra - salátákban, főételekben, nem desszertekben.
A szárított paradicsom ötlete Olaszországból jött Lengyelországba. Itt sütötték lelkesen a római paradicsomnak nevezett - kicsi és tojás alakú - paradicsomot a napsütésben, hogy erősebb, ketchupra emlékeztető ízt kapjanak.
Nem csoda, hogy az ételkedvelők újabb ötlettel álltak elő a paradicsom használatával - ezek nemcsak könnyen elérhetőek, ízletesek, hanem egészségesek is. A paradicsom gyönyörű színét a likopinnak köszönheti - erős öregedésgátló és rákellenes antioxidánsnak, amely semlegesíti a szabad gyököket.
Sőt, a paradicsom E-vitamint tartalmaz, amely a likopinnal együtt kiválóan alkalmas a bőr és a szem állapotára. A paradicsom tartalmaz továbbá K-vitamint, amely felelős a véralvadásért a szervezetben, valamint B3-vitamint, amely szabályozza a cukor anyagcseréjét.
A szárított paradicsom tulajdonságai
Érdekes módon a szárított paradicsom nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait, éppen ellenkezőleg - a likopin a hőkezelésnek köszönhetően sokkal emészthetőbbé válik. A szárított paradicsom antiatherosclerotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és erősíti a keringési rendszert.
Mivel gyakran olívaolajban készülnek, segítenek felszívódni a zsírokban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokban. Érdemes hozzátenni, hogy a szárított paradicsom mikrotápanyagokat is tartalmaz: kalciumot, vasat, magnéziumot és káliumot. A szárított paradicsomban található antioxidánsok közül érdemes megemlíteni a karotinoidokat, a béta-karotint is, amely támogatja a látás működését, megakadályozza a szívbetegségeket és kozmetikumokban is alkalmazható - lassítja a bőr fotózását.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetSzárított paradicsom tápértéke (100 g-ban, csak paradicsom savanyúság nélkül)
Energiaérték - 258 kcal
Összes fehérje - 14,11 g
Zsír - 2,97 g
Szénhidrátok - 55,76 g
Rost - 12,3 g
| Vitaminok | Ásványok |
| Tiamin - 0,528 mg | Kalcium - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Vas - 9,09 mg |
| Niacin - 9,050 mg | Magnézium - 194 mg |
| B6-vitamin - 0,332 mg | Foszfor - 356 mg |
| Folsav - 68 ug | Kálium - 3427 mg |
| A-vitamin - 874 NE | Nátrium - 107 mg |
| E-vitamin - 0,01 mg | Cink - 1,99 mg |
| K-vitamin - 43 µg | |
| C-vitamin - 39,2 mg |
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
A szárított paradicsom, mint az avokádó vagy a mogyoróvaj, tápláló és kalóriatermékek. 100 g szárított paradicsomban 258 kcal-t veszünk fel, tehát ha a legkevesebb kalóriatartalmú ételt akarja, érdemes a szárított paradicsomot zacskóban használni - kevesebb zsírral. Ha olívaolajból vagy olajból választunk terméket, akkor a legjobb, ha a paradicsomot lecsepegtetjük, de ne felejtsük el, hogy a zsír növeli a likopin felszívódását, így még kis mennyiségre is szükség van belőle.
Ajánlott cikk:
Paradicsomlé - egészségügyi tulajdonságok és tápértékekMilyen egészségügyi előnyei vannak a paradicsomnak?
FontosVigyázzon a szárított paradicsom sótartalmára!
A szárított paradicsomot sóval megszórjuk a víz eltávolítására. A napi étrendben nincs szükség sóra, azonban az Élelmezési és Táplálkozási Intézet meghatározza a nátrium napi szükségletét. A só a nátrium-klorid és a fő nátriumforrás a napi étrendben, amelynek napi adagja nem haladhatja meg az 5 g-ot, csecsemőknél - 0,12 g, gyermekek számára - 0,75 g. Eközben 100 g szárított paradicsom 0,11 g nátriumot tartalmaz Érdemes tehát megjegyezni, hogy ne adjunk extra sót azokhoz az ételekhez, amelyekhez hozzáadjuk őket.
Hogyan készítsünk napon szárított paradicsomot?
Az eladás magában foglalja a pirított paradicsomot (előre csomagolva, bár Dél-Európában tömeg szerint vásárolhatja meg őket) és olívaolajban, néha gyógynövényekkel, kapribogyóval vagy áfonyával. Sajnos drágák - csak egy tucat fele van egy üvegben 6 PLN-ért (a legalacsonyabb ár). Az otthon elkészítettek sokkal olcsóbbak, még akkor is, ha hozzáadjuk az energiaköltséget a paradicsom árához (3 PLN / kg), különösen azért, mert a paradicsomot egyszerre 2 vagy 3 lapon szárítjuk. Saját munka és elégedettség - felbecsülhetetlen!
Szárításhoz válasszon húsos paradicsomfajtákat (pl. Hosszúkás, úgynevezett paprika), a lehető legkisebb magkamrával (el kell távolítani, akárcsak a zöld sarok), inkább kisebbet, mert gyorsabban száradnak. A megmosott, szárított és felszeletelt paradicsomot bőrrel lefelé szorosan helyezzük a tepsibe. Meghintjük őket sóval, enyhén cukorral vagy provence-i gyógynövényekkel, és meglocsoljuk olívaolajjal. Helyezze a tálcákat egy 80 ° C-ra előmelegített konvekciós sütőbe, és szárítsa meg 4-6 órán át kissé nyitott ajtóval. Az idő a paradicsom fajtájától és méretétől függ. Nem száríthatók túlságosan, az éleinek gyűrődniük kell, de a középpont szilárd és rugalmas.
Ha kész, tegye üvegekbe, és öntsön repceolajat vagy olívaolajat. Ha néhány hétnél tovább kívánjuk tárolni őket, az olajnak forrónak kell lennie. Mielőtt az üvegbe tenné őket, ízesíthetik sóval, bazsalikommal vagy oregánóval, vagy provence-i gyógynövényekkel, vagy fokhagymával, csípős paprikával és borecettel. Az így elkészített paradicsomot később hozzáadják salátákhoz, tésztákhoz, rakott tányérokhoz, tortákhoz, sőt a heringhez is.
Érdemes a szárított paradicsomot egyedül elkészíteni, főleg, hogy ez a munka, a látszattal ellentétben, nem túl időigényes - a "fekete munkát" főleg a kemence végzi.
Hasznos lesz az Ön számáraHogyan szárítsuk meg a paradicsomot a napon?
Amikor forró a nyár, megpróbálhatja a napon szárított paradicsomot elkészíteni. Tegye a paradicsom felét a papírra egy napos és szellős helyre. A 30 fokos melegben történő száradás körülbelül 4 napot vesz igénybe. Vigye a paradicsomot egyik napról a másikra haza, és takarja le.
Napon szárított paradicsom: mi a legegészségesebb savanyúság?
A szárított paradicsom különféle savanyúságokban kapható az üzletekben. Melyikük a legegészségesebb és melyiket érdemes jobban elkerülni?
A repceolaj a legjobb olajválaszték a szárított paradicsom leöntéséhez. Miért? Egy tipikus európai étrendben túl sok omega-6-ot és túl kevés omega-3-ot fogyasztunk, 20: 1 arányban (a helyes arány nem több, mint 4: 1). A túl sok omega-6 zsírsav gyengítheti az immunrendszert és gyulladást okozhat a szervezetben. A repceolajban az omega-6 és az omega-3 aránya csak 2: 1. A magas eruksavsav, amely károsítja a szívet és a májat, rossz hírnévre tett szert a repceolajjal. Az elmúlt 20 évben azonban a repcétől megfosztották ezt a káros anyagot. A szójaolajban (4,6: 1) szintén jó az EFA-k aránya. Sőt, a szójaolaj 2,12 százalékos alfa-liponsavat (ALA) tartalmaz, amely antioxidáns, amely támogatja anyagcserét. A szójaolaj csökkenti a szervezetben a „rossz” koleszterin (LDL) szintjét, és növeli a „jó” (HDL) koleszterin szintjét. Az olívaolaj kedvezőtlen omega-6 és omega-3 zsírsav arányban van (9: 1), de fő összetevője az egyszeresen telítetlen omega-9 sav (oleinsav), amely pozitív hatással van a keringési rendszerre. Jobb kerülni a napraforgóolajban szárított paradicsomot (az omega-6 és az omega-3 aránya 136: 1), a kukoricaolajat (59: 1), a szőlőmagolajat (kb. 130: 1) vagy a mogyoróolajat (60: 1).
Napon szárított paradicsom: mivel lehet tálalni?
Szárított paradicsomot vásárolhatunk száraz formában, zacskóban - vagy pácban, üvegben. A zacskóban szárított paradicsomnak intenzívebb íze van, és többféleképpen is felhasználható. Tehát hozzáadhatjuk őket zöldségsalátákhoz, levesekhez (pl. Halászlé). Emellett különféle paradicsomszósz és spagetti. A szárított paradicsom olívaolajjal vagy olajjal kiváló, ha külön tálaljuk - köretként. A lecsepegtetett szárított paradicsom felhasználható kemény tojás töltelékeként és a fő vacsora egyik összetevőjeként: sült csirke mascarpone szószban, rakott spenóttal. Készíthet gombócokat szárított paradicsommal és édesburgonyával, paradicsomot használhat a sült padlizsán sajttal, íjakkal, rókagombával, cannellonival (olasz cső alakú tészta), spenóttal vagy nyúlgal tejszínben. Készíthet krutont szárított paradicsommal is - mind tégelyes, mind táskás változatban. Érdemes kísérletezni, és szárított paradicsomot adni a muffinokhoz olajbogyóval és fetával, céklapástétommal vagy leveles tésztában lévő lazacgal.
Recept egy feta sajttal és szárított paradicsommal készített salátához
Hozzávalók:
- szárított paradicsom olívaolajban - 5 db.
- feta sajt - 1 csomag.
- vegyes saláta - 1 csomag vagy ezek keveréke: báránysaláta, mángold, endívia endívia (frisee)
- fél lilahagymát
- egy marék zöld olajbogyó
- egy marék retek kel
Készítési módszer:
Először öblítse ki szitán, és engedje le a salátát és a retekcsírákat. Ezután a hagymát karikákra, a feta sajtot kockákra, a napon szárított paradicsomot pedig vastag csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá olajbogyót, két evőkanál gyógynövényolajat szárított paradicsomból - keverjünk össze mindent. Ne sózza az ételt, mivel a paradicsom, a feta sajt és az olajbogyó már tartalmaz sót. A salátát leginkább kenyérrel szolgálják fel.
Nézze meg a videót - a házi szárított paradicsom receptje
Házi szárított paradicsom - recept a Focaccia Ristorante-tólWeboldalunkat hirdetések megjelenítésével fejlesztjük.
A hirdetések blokkolásával nem engedi meg, hogy értékes tartalmat hozzunk létre.
Tiltsa le az AdBlock alkalmazást, és frissítse az oldalt.
