Rizs, amely soha nem ragad? 12féle rizs tulajdonságai

Rizs - a világot meghódító szemek. 12 fajta rizs tulajdonságait mutatjuk be, a fehértől a jázminig és a vadrizsig, úgynevezett vizes zabig. A basmati rizst a legjobban hal mellé lehet tálalni, és a pároltan soha nem ragad. Tudta, hogy 100 g fehér rizs 20 kalóriával több, mint ugyanennyi barna rizs? Ismerje meg a piacon elérhető rizstípusokat.

Az emberiség fele minden nap rizst eszik. Bár a rizst Kínával társítjuk, az már régóta meghódította a világ konyháját. Néhány rizses étel - rizottó, paella vagy sushi - állandó elemké vált a kulináris művészetek kánonjában. Lengyelországban megvásárolhatjuk a legkifinomultabb fajokat, de a rizs még mindig küzd az asztalunkon elfoglalt helyéért.

Hosszú szemű - szélességüknél 4-5-ször hosszabb szemcsékkel. Főzés után a szemek nem ragadnak össze, könnyűek és bolyhosak. Ez a fajta rizs alkalmas a legtöbb hagyományos és egzotikus ételhez.

Rövid szemű (ovális) - szinte kerek szemcsék jellemzik. Könnyen felszívja a vizet, a szemek főzés után nagyon puhák, összetapadnak és elveszítik formájukat, de egyes ételekben (sushi, töltelék, rakott) ezeket a tulajdonságokat használják.

A barna (természetes) a legkevésbé feldolgozott, a szemeket héj borítja. Ennek eredményeként több vitamint, ásványi anyagot és rostot tart vissza, mint a fehér rizs. Enyhén barna színű és diós ízű.

Fehér (csiszolt) - héj nélkül, őrölve, kissé édeskés és finomabb ízű, mint a barna.Főzött - hőkezelt rizs.A cséplés előtt a szemeket nagy nyomáson gőzzel megnedvesítik, ennek köszönhetően a héjból származó összes értékes tápanyag belsejébe hatol. Hasonló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a barna rizs, a szemek keményebbek, mint a fehér rizs, de főzve nem ragad.

Zacskókban - a rizst előre főzik és szárítják, ezért rövidebb ideig főzik, mint a szokásos rizst. Az ínyencek szerint a műanyagban főtt rizs ellentmond a jó ízlésnek, és könnyű túlsütni.

Basmati - hófehér, finom, karcsú szemcséi és jellegzetes dióaroma miatt (a basmati illatosat jelent) "rizs hercegének" nevezik. Indiában és Pakisztánban nő a Himalája lábánál. A főzés során a szemek csak hosszában duzzadnak, rendkívül hosszúkák, vékonyak és lazák lesznek. Indiai ételekhez nélkülözhetetlen - pilaf, hal, baromfi, hús.

Carolina Indiából származik, de az egész világon termesztik, főleg az Egyesült Államokban, Argentínában és Brazíliában. Hosszú szemű, főzés után laza, bolyhos és finom ízű. Tökéletes salátákhoz, húsételekhez, halakhoz és tenger gyümölcseihez.

Arborio és vialone - Olaszországban kiválasztott közepes szemű fajták. Főzés után a rizs nedves és krémes lesz. Alkalmas rizottókhoz, paellához, levesekhez, káposzta tekercsekhez és desszertekhez.

A jázmin rizs a Thaiföld dombjairól származó legjobb minőségű hosszú szemű rizs különleges fajtája. Hófehér színű és finom jázmin aroma. Korábban kifejezetten a királyi asztalok számára termesztették, ma ez a thai konyha alapja. Tökéletes hús-, zöldség- és édes rizsételekhez.

A vadzab nevű vadrizs Észak-Amerikában növekvő fűfaj. Hosszú, sötét rizsre emlékeztető szemű, diós ízű és aromájú, de nem kapcsolódik a rizshez. Jó baromfihoz, halhoz, vadhoz, salátákhoz. Remekül illik más típusú rizsekhez, amelyeket gyakran keverékben árulnak.

havi "Zdrowie" Olvassa el még: Kalória kalkulátor Egynapos böjt és fogyókúra. Mit eredményez egy napos böjt? A menüben zabpehely. Három kreatív zabkása recept

Címkék: Cut-And-Gyermek Különböző Család