Édes és csípős paprika fajtái. Miben különbözik a Tabasco paprika a Habanerótól?

Tudja, hogy a különböző típusú paprikák miben különböznek egymástól? Hogyan lehet felismerni őket, és mely ételekben ízlik a legjobban? Nézze meg, mi a különbség a Tabasco és a Habanero paprika között, és hogy melyik típusú paprika a legfűszeresebb a Scoville skálán.

Kolumbusz első expedíciójának köszönhetően Európa paprikát nyert. A repülõorvos azt mondta, hogy a bors élesebb, mint a kaukázusi bors. Kezdetben a paprikát spanyol vagy indiai paprikának hívták. Gyorsan meghódította a Pireneusok-félszigetet, ahol először dísz- és gyógynövényként termesztették, de hamarosan megbecsülték kulináris tulajdonságait is.

Században Németországban és Csehországban, a 17. században - Magyarországon, a 18. században - Oroszországban is ismert volt. Ma elsősorban meleg és meleg éghajlaton termesztik - Amerikában, az Antillákon, Afrikában, Indiában, Kínában, Japánban és a mediterrán országokban.

paprika

Bell - Lengyelországban termesztett népszerű paprika. Mexikóban, Közép- és Dél-Amerikában őshonos. A piros, a sárga, a narancs, a csokoládé, az orgona, a krém, a lila és a zöld kerek, édes és lédús hüvelyekkel rendelkezik, friss, üdítő ízzel (0 SHU *). Eheted nyersen, megsütheted, felforralhatod, megsütheted. Salátákhoz, szószokhoz és pörköltekhez alkalmas.

Pimento bors

Pimento - pirospaprika (hüvelyek 7-10 cm hosszúak), édesek és nem túl forrók (100-500 SHU). Dél-Amerikából származik. A portugál és spanyol konyha nélkülözhetetlen összetevője, paellához és tapashoz adják, grillezve, pácolva és olajbogyóval töltve).

Anaheim Peppers

Anaheim, más néven kaliforniai chili, Dél-Amerikából származik. A zöld hüvelyeknek enyhe, édes, enyhén fűszeres íze van (500-2500 SHU, Mexikóban termesztett növények akár 4500-5000 SHU). Mártásokhoz, sajtokhoz, sertéshúshoz és baromfihúsokhoz alkalmas. Remekül illik a kukoricához, a tojáshoz, a fekete babhoz, a köményhez és a korianderhez. A vörös hüvelyek (az Egyesült Államokban népszerűek) édesebbek, mint a zöldek (1000-500 SHU), sült burgonyával, taco-val, steak-kel ízesek, levesekhez is alkalmasak.

Magyar csípős paprika

A magyar forróság, amelyet 1540 körül hoztak Magyarországra a betörő törökök, ízesíti a magyar, a szerb és a moldovai konyhát. Édes és fűszeres (1000-5000 SHU, egyes források szerint legfeljebb 15 000 SHU), finoman melenget vagy éget, sokoldalú (fagyasztásra alkalmas), nem igényel hámozást.

Hariss paszta

Ennek a fűszeres pasztának a neve a "harrassa" szóból származik, jelentése: "összetörni", "dörzsölni". Ez egy fűszeres fűszer, amely a tunéziai konyha lényege, ahol szinte mindenhez hozzáadják - kuszkusz, tészta, levesek, szendvicsek. Uzsonnának szolgálnak fel olívabogyóval és olívaolajjal is, amelyek kissé lágyítják a gyötrő ízt. Népszerű a Maghreb és Örményország országokban. Az piri-piri paprika pörkölésén alapul, az úgynevezett afrikai ördög, amelyet fokhagymával, korianderrel, köménnyel, köménnyel és / vagy olívaolajjal kevernek össze. Csövekben és dobozokban értékesítik. A helyiek inkább otthon készítik a harissát.

Jalapeño paprika

Jalapeño - a név Jalapa mexikói városból származik. Lehet vörös (kissé édesebb) vagy népszerűbb zöld hüvelye (2500-5000 SHU). Tökéletes salsa, guacamole, chutney, levesek, kenyér, mártogatók, tészták, sajtokhoz. A legfűszeresebb a füstölt jalapeño (chipotle) ​​- 5000-10 000 SHU. Jellegzetes édes és füstös íze van egy csokoládé ízével. Összetevő salsa, ketchup, sertéspác (olajjal, fokhagymával, sóval).

Tabasco paprika

A Tabasco kicsi piros vagy sárga hüvely, az azonos nevű szósz alapanyaga. Közép-Amerikában őshonos, éles ízű, gyümölcsös árnyalattal (30 000-50 000 SHU), de a dohányzás gyorsan eltűnik. Élesíti a mexikói ételek ízét.

A Tabasco paszta egyfajta fűszeres Tabasco borsfűszer. Természetes alapanyagokból készül, az Edmund Mc Ilhenny által 1868-ban kidolgozott recept szerint (a Mc Ilhenny vállalat kizárólagos joggal rendelkezik a szósz előállításához a 19. század közepétől). 3 évig tölgyfahordóban érlelt, sóval zúzott érett paprika, majd borecettel keverve. A vékony palackokban értékesített szósz Japánban, Németországban, Nagy-Britanniában, Mexikóban, Szingapúrban és Kanadában népszerű. Grillezett hús- és babételek pácolására és ízesítésére szolgál. A világhírű Bloody Mary (vodka paradicsomlével) és a Reservoir Dog (vodka, málna vagy feketeribizli lé) összetevője.

Habanero bors

A Habanero az egyik legélesebb a világon. Gömb alakú és piros színű, szárítás után majdnem fekete. Mártásokban található, alkalmas pácoláshoz, és őrölve a chili fűszerekhez adják. Különleges vörös savina habanero fajtája 577 000 SHU

A Scoville skála (SHU) a fűszeresség mértékét jelzi, minél magasabb az érték, annál fűszeresebb a bors.

havi "Zdrowie"