PIELMIENI - ízletes pielmieni receptje

A Pielmieni Ukrajnában és Oroszországban népszerű nyers hússal töltött gombóc. A Pielmieni Szibériából származik, és a mai napig jól ismert, hagyományos étel.

A Pielmieni kis gombóc, különféle nyers hússal töltött. Tejszínnel, olvasztott vajjal, borssal, ecettel vagy mustárral szolgálják fel. Amilyen hosszú és széles, mint Oroszország, annyi recept van a pelmenire.

A szibériai konyhában, amely a pielmieni forrása, hagyományosan szilárd tejszínadaggal szolgálják fel. Azt mondják, hogy régen a Szibériában élő vándor népek emberei aprított jeget tettek a húsukba. Ez lehűlte a tölteléket, és kényelmesebb volt ragasztani, majd a jég feloldotta és megnedvesítette a húst. A jég oldódása után az utazók vizet is kaptak, amelyben gombócokat főzhettek.

Az Urál környékén lakók korni nyelvén a "pielmieni" név jelentése "kenyérfül".

Pielmieni - tápérték

A pelmeninek tápértéke elsősorban a töltelékhez használt hús típusától függ. Leggyakrabban marha és sertés keveréke. Mindkettő fehérjeforrás, B-vitamin, A- és E-vitamin, kálium, vas, cink, de nagy mennyiségű zsírt és kalóriát is tartalmaz, ezért a szakemberek javasolják ezek alkalmi fogyasztását.

A pelmeniben lévő mennyiség biztosan nem fog ártani. A pelme tápértéke függ az adalékanyagoktól is, például a borstól, a fokhagymától, a mustártól vagy a tejszíntől, valamint attól, hogy milyen típusú liszt készült a gombóc. A könnyű búzaliszt, amelyet leggyakrabban pielmieni készítéséhez használnak, a gyártás során elveszít bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat (a rostveszteség kétszer-háromszoros). Ha már a búzaliszt mellett dönt, válassza a sötétebbet, mert minél sötétebb a búzaliszt, annál egészségesebb.

A pelmeninek energiaértéke 100 g-ban körülbelül 150 kcal, az egyik pelmeni gombóc súlya körülbelül 40 g.

Hozzávalók a gombóc tésztához

• 40 gramm szitált búzaliszt
• kanál só
• 2 tojás
• fél csésze meleg, forralt vizet

A pielmieni egyedisége, hogy a hús töltelékén kívül aromás húslevest tartalmaz. Az ízük teljes érzése érdekében szokás egészet a szájba tenni, így kicsik.

Hozzávalók a pielmieni töltelékéhez

• 20 gramm marhahús
• 20 gramm sovány sertéshús
• 2 sárga hagyma
• só
• bors
• majoránna
• 2 gerezd fokhagyma
• fél csésze hideg, forralt vizet

(töltelékhez vadhúst vagy más nyers húst is használhat)

Pelmeni készítése

Szitáljuk a lisztet. A táblára öntjük. Készítsen egy üreget a lisztbe, amelybe sót, tojást és vizet teszünk. A tésztát rendesen összegyúrjuk. Fedje le egy ruhával és tegye félre 30 percre. Kinyújtjuk a tésztát. Kivágjuk a korongokat - az eredeti pelmenik aprók, a korongoknak pedig körülbelül 4-5 centiméter átmérőjűeknek kell lenniük, de a köröket egy pohárral kivágva ugyanolyan méretben készíthetjük őket, mint a hagyományos gombócok.

Daráljuk le a nyers húst, adjunk hozzá hagymát és daráljuk össze újra. Sót, borsot és vizet adunk hozzá. Helyezze a tölteléket minden tésztakörre. Ragassza össze a tészta széleit, és alkasson egy félhold alakú gombócot. A széleket úgy díszíthetjük, hogy a villa hegyével finoman megszorítjuk. Az így elkészített gombócokat tegye a hűtőbe. Tálalás előtt frissen, sós forrásban lévő vízben főzzük őket, amíg le nem eresztik őket. A Pielmieni tökéletesen alkalmas fagyasztásra vagy sütésre. Fűszeres mustármártással vagy tejszínnel tálalhatjuk.

Olvassa el még: Zsidó szakács - Kóser szabályai A lengyel határvidék ételei: Szenteste ételek határjelű OROSZ KÜLÖNBÖZÖK Húsvétra: húsvét, palacsinta és szamovár