Sokat hallunk a grillezett ételek ártalmasságáról, a lengyelek egyébként is imádnak grillezni. A zsír egyenesen a forró szénre csöpögött ... És sört öntött az ételre. Nézze meg, milyen hibákat követünk el leggyakrabban a grillezés során, és miért olyan egészségtelen?
Szeretne grillezni? Megveszi a húst, bepácolja, ráteszi a grillre, és megolvasztja az összes zsírt, amely a forró szénre vagy fára csöpög. Szerinted egészséges lesz egy ilyen hús? Nagy hibát követsz el.
A szénre vagy brikettre áramló zsír a vegyi vegyületek rendkívül veszélyes kombinációját hozza létre. Tudjuk, hogy szmogok! A benzoapiren és a benzo vállalkozó nemcsak az ilyen kezelés során felszabaduló füstben található meg, hanem az ételekben is. Mivel a füst olyan élelmiszertermékekre telepedik, amelyek nincsenek árnyékolva tőle.
Javasoljuk: A grillezés szabályai: hogyan lehet egészséges?
A grillezett termékek feldolgozásakor policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k) és policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-ok) kerülnek az ételbe. Termékek - nem csak fa, hanem például aszfalt is - égése következtében keletkeznek! Károsítják a DNS-láncot, ami viszont rák kialakulásához vezethet. Ezeket a szénhidrogéneket megtalálhatjuk a dohányfüstben is!
A grillen grillezett termékek (például enyhén megégett kenyér, kolbász vagy akár kukorica) rákkeltő anyagokká válnak. Vegyük például a kenyeret - miután grillen elszenesedett, keményítő marad a kenyérben és az akrilamid (égett keményítőből készült) - rákkeltő anyag.
Természetesen testünk elméletileg képes megbirkózni vele és eltávolítani a káros anyagokat. De mindig fennáll annak a veszélye, hogy egyikük megmarad, és valami veszélyesebbé válik.
Olvassa el még: Majówka 2020. Hová menjen és mit tegyen? 7 tipp egy hétvégi szünethez
Mérgező ételek listája
1. Égett
Minden fekete bevonattal - kenyér, kolbász, sertés nyak, zöldségek.
2. Olajos
Nem titok, hogy a zsíros ételek egészségtelenek. Nem csak azért, mert az olvadt zsír a forró parazsákra csöpög, és több káros füst keletkezik, amely viszont lerakódik az ételen. A zsíros ételek feleslegétől az emésztési zavarok fenyegetnek.
3. Vásárolt
Kész pácokat, kész, már bepácolt húst vagy zöldséget vásárol. Miért? Az alábbiakban elmagyarázzuk, miért jobb, ha saját maga készíti el az ételt!
A mérgező grillezett ételek nem elégek!
Gyakran úgy grillezünk, hogy a füst egyenesen felénk menjen. Ez azt jelenti, hogy belélegezzük az összes mérgező anyagot, amely a folyamat során keletkezik. Harcolunk a szmog ellen, és közben mi magunk, gyakran öntudatlanul, megmérgezzük magunkat és szeretteinket.
Választható grill
A grill választása számít. A szakemberek határozottan nem tanácsolják azokat a grilleket, amelyek szénbrikettet használnak üzemanyagként. Az ételt széngrillen elkészítve 16 káros rákkeltő anyagból 13-at találtak. De vannak olyan módszerek, amelyek ízletesé és kevésbé ártalmasá varázsolják.
Bővebben: Karcinogén élelmiszerek - Melyik étel növeli a rák kockázatát?
Először is, ha klasszikus grillezőt használunk, ha így nevezhetjük, várjuk meg, amíg kigyullad. Csak akkor tegye ki az ételt, ha a szenet vastag hamu réteg borítja, és a füst minimális. Ezenkívül használjon speciális alumínium tálcákat, hogy megakadályozza, hogy a tűz megégesse ételeinket, és ne szivárogjon füstbe. De vigyázzon - nézze meg, hogyan készítsen grillet alumínium nélkül!
A megfelelő hőmérséklet fenntartása érdekében a gázrácsot be kell építeni. A gázgrill hátránya az étel elkészítéséhez szükséges hosszú idő, és köztudott, hogy minél tovább feldolgoz valamit, annál kevesebb tápérték marad. A gázrácson grillezett hús ennek következtében kiszáradhat. Ezért jobb, ha az ételt gázrácson "pároljuk".
Az elektromos grill elméletileg a legegészségesebb, de vigyázzon - ne dohányozzon rajta ételt! Bármi, ami megég, egészségtelen.
Pác és fűszerek a megmentéshez!
Igaz - a megfelelő pác és a kiválasztott gyógynövények javítják a hús ízét, gyakran lerövidítik a hőkezelési folyamatot, és emellett semlegesíthetik néhány mérgező kémiai vegyületet.
A Kansas Állami Egyetem tudóscsoportja Prof. J. Scott Smith kémiai tanulmányozta a hús feldolgozásának és elkészítésének módszereit gyógynövények hozzáadásával. A műhely bemutatta: kömény, koriandermag, indonéz galangálgyökér, kínai gyömbérfűszer (Boesenbergia rotunda), rozmaring és kurkuma.
Érdekes módon a vizsgált fűszerek közül a rozmaring, a kurkuma és a kínai gyömbér volt a legmagasabb antioxidáns aktivitással.
A házi savanyúság a legjobb
Emlékeznie kell rá - a vásároltak sok vizet, sót (ami növeli a vérnyomást és eltömíti az artériákat, ami növeli a stroke, az érelmeszesedés vagy a szívroham valószínűségét), a nátrium-glutamátot és a tartósítószereket és a sűrítőket, például a xantángumit. Kevés fűszer van bennük, és éppen ezek érdekelnek minket a legjobban az egészségre való hatás elérése érdekében.
Pácoláshoz ajánlott termékek:
- gyógynövények: rozmaring, kukruma, gyömbér, valamint petrezselyem és oregano
- növényi olaj vagy olívaolaj
- balzsamecet, citromlé, bor vagy sör
---objawy-i-leczenie.jpg)
.jpg)
