A szürke tőkehal fagyasztott filé formájában, bőrrel vagy anélkül, valamint tetem formájában is kapható a piacon. Vásárláskor azonban érdemes ellenőrizni, hogy honnan származik a tőkehal, amelyet vásárolni szeretne, mert nem minden horgászhely és módszer biztonságos a környezet számára. Tudja meg, hogy a szürke tőkehal egészséges-e, és ismerje meg a szürke tőkehal tápértékét.
A szürke tőkehal sovány hal, amely 100 g húsban 2,2 g zsírt és 50 mg koleszterint tartalmaz. Megkülönbözteti az értékes DHA-sav magas tartalmával - 100 g ebből a halból 0,32 g-ot tartalmaz. Ez sokkal értékesebb, mint más sovány halak: tőkehal, vörös álsügér, laposhal vagy miruna.
Ezen túlmenően, a szürke tőkehal egészséges fehérje (tehát fel lehet cserélhető az állati hússal), a kalcium, a szelén és a B12-vitamin forrása. A hal olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek a szervezetben nem termelődnek, például: lizint (1,42 g / 100 g), leucint (1,32 g / 100 g), valint (1,0 g / 100 g), izoleucint ( 1,16 g / 100 g), treonin (0,90 g / 100 g).
Tőkehal: vitaminok és ásványi anyagok
A szürke tőkehalban található ásványi anyagok és vitaminok közül figyelemre méltó a kalcium (amely az összetevő napi szükségletének 41% -át fedezi), a szelén (a napi szükséglet 46% -a) és a B12-vitamin (a napi szükséglet 42% -a) tartalma.
A kalcium, csakúgy, mint a foszfor, amelynek szürke tőkehal-tartalma a felnőttek napi szükségletének 20% -át fedezi, elsősorban a csontok és a fogak építőköve, de számos más funkcióval is rendelkezik. Részt vesz az idegi ingerek vezetésében, a véralvadásban, az izmok összehúzódásában és aktivál néhány enzimet. Elengedhetetlen a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez, és fontos a vérnyomás csökkentésében. Másrészt a foszfor emellett befolyásolja a sav-bázis egyensúly fenntartását, és részt vesz az energia változásában.
A szelén az enzimek alkotóeleme, ezért számos funkciója van a testben, beleértve a részt vesz a sejt anyagcsere folyamataiban, részt vesz a szabad gyökök elleni védekezésben, részt vesz a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében. Ezenkívül a szelén növeli az immunitást és csökkentheti a rák kockázatát is.
A B12-vitamin felelős az idegrendszer megfelelő működéséért, részt vesz a nukleotidok és a kolin szintézisében. Részt vesz a csontvelőben lévő vörösvérsejtek termelésében, a fehérjék, a zsír és a szénhidrátok anyagcseréjében, valamint a DNS és az RNS szintézisében is. Ezenkívül a B12-vitamin részt vesz a folsav aktív formájává: tetrahidrofoláttá történő átalakításában.
Ezenkívül a szürke tőkehal meglehetősen jó niacinforrás, a vízben oldódó vitaminokhoz tartozó vitamin. A niacin felelős az agy és a perifériás idegrendszer megfelelő működéséért, és részt vesz a nemi hormonok, a tiroxin, a kortizol és az inzulin szintézisében.
>> Ne hagyja ki
- Micsoda hal! 5 halétel, amit nem szeretnél megenni
- Só: tápérték és egészséget elősegítő tulajdonságok
- Lazac: tápérték - egészséges a lazac?
Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni
Tőkehal: tápérték 100 g friss halban
| Energiaérték (kcal) | 89 |
| Fehérje (g) | 17,2 |
| Zsír (g) | 2,2 |
| Telített zsír (g) | 0,54 |
| Egyszeresen telítetlen zsír (g) | 0,65 |
| Többszörösen telítetlen zsír (g) | 0,75 |
| Beleértve az omega-3-at | 0,36 g (DHA 0,32 g) |
| Koleszterin (mg) | 50 |
| Kálium (mg) | 270 (felnőtt napi ajánlott bevitelének 6% -a) |
| Nátrium (mg) | 100 (7%) |
| Foszfor (mg) | 142 (20%) |
| Vas (mg) | 0,5 (5%) |
| Szelén (µg) | 25,3 (46%) |
| Kalcium (mg) | 41 (41%) |
| Magnézium (mg) | 23 (5%) |
| Niacin (mg) | 3,0 (19%) |
| B6-vitamin (mg) | 0,18 (14%) |
| B12-vitamin (µg) | 1,0 (42%) |
| D3-vitamin (µg) | 1,2 (8%) |
| A-vitamin (µg) | 10 (1%) |
Forrás: IŻŻ Adatbázis, Táplálkozási Standardok, IŻŻ módosítása, 2012
A szürke tőkehal egészséges?
A magas többszörösen telítetlen zsírsavtartalom miatt a szürke tőkehal az érelmeszesedés, a reumás ízületi gyulladás, az asztma és az allergiák megelőzésére, valamint a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára ajánlott. A többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának növelése csökkenti a vérlemezkék aggregálódási képességét, ezáltal csökkentve a vérrögképződés valószínűségét, és csökkenti a szervezet reakcióját a kórokozókra, toxinokra és szövetkárosodásra.
A szürke tőkehal olyan hal, amely biztonságos a terhes nők számára. Nem tartalmaz higanyvegyületeket. A szürke tőkehal mint sovány hal figyelemre méltó előnye a viszonylag magas DHA-savtartalom, amely jótékony hatással van a magzat fejlődésére. A DHA-sav szerepet játszik a magzati agy és a szaruhártya megfelelő fejlődésében.
Megéri tudniA piacon lévő tőkehal több horgászhelyről származik, és különböző módszerekkel fogják. Az MSC által tanúsított szürke tőkehal biztonságos halászatból származik, amely nem veszélyezteti a faj kihalását, ezért vásárolja meg ezt a halat magabiztosan. Ezzel szemben az atlanti-óceán északkeleti részén és Görögország partjainál a szürke tőkehal horogsorokkal és kopoltyúhálókkal halászható, és fennáll a túlhalászás veszélye, ezért próbáld korlátozni a szürke tőkehal bevitelét ebből a halászati területből.
Hogyan lehet elkészíteni a szürke tőkehalat?
A szürke tőkehal hús fehér vagy halvány rózsaszínű, lágy és puha. A szürke tőkehal filé formájában vagy bőr nélkül, illetve tetemként kapható a piacon. A szürke tőkehal sokféleképpen elkészíthető, de finom ízének hangsúlyozása érdekében a legjobb a hagyományosat vagy a gőzölést, a grillezést és a sütést választani. A halat pirítva, sült zöldségekkel vagy grillezett zöldségekkel, valamint szószokban, például citromban, paradicsomban, brokkoliban és spenótban tálalhatjuk. A hal elkészíthető görög formában és húsgombóc formájában is. A szürke tőkehalat rizottóban, kashottóban és halászlében is felhasználhatja.
A halakat zsemlemorzsában is meg lehet sütni, de az ilyen hőkezelés csökkenti az előnyös többszörösen telítetlen pépesített savak tartalmát, és hozzájárul a telített zsírsavak tartalmának növekedéséhez, amelyek negatív hatással vannak az emberi szervezetre.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetA szürke tőkehal curry receptje
- 100 g szürke tőkehal filé
- 15 g olívaolaj
- 100 ml kókusztej
- 20 g hagyma
- 100 g pirospaprika
- 100 g cukkini
- 80 g paradicsom
- só
- bors
- régi gyömbérgyökér egy reszelőn
- koriander
- kurkuma
Készítési módszer:
Vágja a filét kisebb darabokra, dörzsölje meg sóval és borssal, hagyja egy órán át a hűtőszekrényben. Mossa meg a paprikát, a cukkinit és a paradicsomot. A paprikát, a cukkini és a hagymát csíkokra vágjuk, a paradicsomot leforrázzuk, a héját eltávolítjuk és kockára vágjuk. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, zöldségeket pároljon fűszerekkel, öntsön kókusztejet. Süssük a szürke tőkehalat 200 ° C-on 18 percig. Kombinálja a halat az előzőleg elkészített curry mártással. Rizzsel tálaljuk.
