Pollock: tápérték és egészségügyi tulajdonságok

A Pollock az egyik legnépszerűbb hal Lengyelországban - majdnem 40% -unk kijelenti, hogy gyakran választja vacsora ételeinek összetevőjeként. Azonban a minőség mögött van-e a közvélemény-kutatás népszerűsége? Olvassa el a pollock táplálkozási és egészségügyi előnyeit.

A pollock könnyen elérhető, olcsó és ízletes. Ennek a halnak a húsa fehér színű, lágy és puha. A tápértékek együtt járnak az ízzel?

Pollock: tápérték

A Pollock sovány hal - a zsírtartalom 100 g-ban 0,4 g -, ezért ajánlott ezt a halat fogyasztani csökkentő étrendben lévő emberek számára. A pollock csak 92 kcal / 100 g. Sajnos ez a hal nagyon kis mennyiségű esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz (0,48 g / 100 g). Másrészt a pollock jó fehérjeforrás - 100 g húsban 19,44 g van.

Pollock: vitaminok és ásványi anyagok

A Pollock főleg foszforban (221 mg / 100 g) gazdag. A kálium- és szeléntartalom más halak ezen elemek tartalmához viszonyítva alacsony. Más halakhoz képest a pollocknak ​​viszonylag kevés az A- és a D-vitaminja, de ennek ellenére jótékony hatással van a vizuális és az immunrendszerre.

A higany alacsony felhalmozódása miatt a pollock fogyasztása terhes nők és szoptató anyák számára ajánlott. Biztonságos a magzat számára - nem károsítja az agyát és a veséjét.

>> Ne hagyja ki:

Pangasius: tápértékek. Érdemes pangát enni?
Tőkehal - táplálkozási értékek és egészségügyi tulajdonságok
Tonhal: tápérték, higany- és hisztamin-tartalom

Halak - amelyeket érdemes enni, és amelyeket el kell kerülni

Pollock - tápérték 100 g termékben

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ 2012. évi módosítás

A Pollock egy tőkehal, amely Amerika nyugati partjainak és Ázsia keleti partjainak vizeiben található meg. Ez az egyik legfontosabb hal a világ halászterületén, de az állományállományokat kihalás fenyegeti, csak a Csendes-óceán északi részén találhatóak állják stabil szinten. Ezért jobb választani a Csendes-óceán északi részéről származó és MSC tanúsítvánnyal rendelkező pollockot.

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Melyik pollockot válasszuk?

A pollock leggyakrabban fagyasztott filé formájában, de a piacon kapható halujjak, kockák, rántott filék vagy surimi formájában is. Táplálkozási értékének megőrzése érdekében érdemes a lehető legkevésbé feldolgozott pollockot választani - tehát inkább fagyasztott filé, mint surimi vagy halujj.

Fagyott polló

Fagyasztott hal vásárlásakor érdemes figyelni a máz mennyiségére, vagyis a filén lévő fagyasztott víz külső rétegének mennyiségére, amellyel a halat kiszáradás megakadályozása érdekében bevonják. A máz kívánt mennyisége a hal tömegének 3-5% -a. Gyakran találunk azonban sokkal nagyobb mennyiségű mázzal rendelkező filét, egy ilyen eljárás célja a termék árának megtévesztése, de a valóságban a vizet fizetjük, nem a halat.

A piacon kapható pollenkockák is fagyottak. Halfilékből készülnek, amelyeket korábban alaposan megmostak, megtisztítottak és eltávolítottak a csontokból.

Rántott pollock

Az üzletekben panírozott pollock félkész termékeket is vásárolhatunk: filét, kockát és halujjat. A feldolgozásra kész rántott filé friss vagy fagyasztott filéből készül, amelyet aztán paníroznak és fagyasztanak. A rántott halkockákat fagyasztott pollockockákból készítik, míg a halujjak - fagyasztott haltömbökből polifoszfátok és nátrium-glutamát felhasználásával. A rántott halujjakban a hal tartalma nem lehet kevesebb, mint 65%.

A sült pollock sokkal kevésbé kalóriatartalmú (csak 95 kcal / 100 g filé), mint a sült pollock (171 kcal / 100 g).

A panírozott filék, a rántott kockák és a pollockos halak ujjainak tápértékét növeli a panírozás tápértéke, amelynek elkészítését leggyakrabban alkalmazták: búzaliszt, kukoricaliszt, rozsliszt, burgonyaliszt és módosított keményítő. Ezenkívül nátrium-alginátot vagy guar-gumit is használnak a gyártás során, amelynek feladata a hal súlyveszteségének csökkentése, a tészta viszkozitásának növelése és a zsír felszívódásának csökkentése sütés közben. Ráadásul panírozott filében tejpor, tojáspor és tojásfehérje por, valamint sütőpor található. Fűszerként sót, nátrium-glutamátot vagy nukleotidkészítményeket alkalmaznak. Ezek a termékek nem mentesek tartósítószerektől - a gyártás során foszfátokat használnak a tészta vízfelszívásának növelésére. Sütéshez hidrogénezett növényi zsírokat is használnak, amelyek forrása az egészségre veszélyes transzzsírok. A transzzsírok növelik a hárs rendellenességek, az érelmeszesedés kockázatát, elősegítik az elhízást és a hiperinsulinémiát, és megzavarják az idegrendszer és a szem retina fejlődését csecsemőknél és gyermekeknél.

Surimi, vagy "rák" botok

Surimi, azaz a rákpálcák leggyakrabban darált pollenhúsból készülnek, amelynek tartalma nem haladja meg a termék tömegének 40% -át. A többi víz, stabilizátorok, módosított keményítők, színezékek, só, cukor, növényi olajok és rákkivonat. A termék tápértékét keményítő hozzáadása növeli, így szénhidrátforrás lesz.

A Mintaya sokféleképpen elkészíthető: alkalmas sütéshez, pároláshoz, főzéshez, sütéshez vagy töltelékhez. Tökéletes lesz hagyományosan főzött zöldségekkel párolva vagy szószokban, például citrom, menta, kapor, paradicsom. Alkalmas halhúsgombócok és rakott húsok elkészítésére is.

Hőkezelés előtt érdemes a húst citromlével megszórni, és 1-2 órára hűtőbe tenni. Ennek köszönhetően a pollock nem omlik össze, és megszabadulunk tengeri illatától.

Hogyan lehet sütni a pollockot?

A fagyasztott filét szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben teljesen fel kell olvasztani. Ezután alaposan szárítsa meg papírtörlővel, és kenje be zsemlemorzsába. Forró zsírban aranybarnára sütjük.

A gyógynövényekben sült spenót receptje

Hozzávalók:

• 100 g pollock filé
• 100 g spenót
• 50 g hagyma
• 15 g olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• citromlé
• 30 g szárított paradicsom

Készítési módszer:

Dörzsölje meg a mentát gyógynövényekkel és tegye hűtőbe 2 órára. Ez idő alatt készítsük el a spenótot, tisztítsuk meg, mossuk meg, tegyük sós forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, engedjük le. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát, adjunk hozzá spenótot, apróra vágott, szárított paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és pároljuk pár percig. Süsse a halat 200 ° C-on 20 percig. Spenóton tálaljuk édesburgonya pürével, bármilyen darával vagy rizzsel.