A kurkuma olyan fűszer, amelynek tulajdonságait régóta használják a távol-keleti konyhában és a hagyományos orvoslásban egyaránt. A kurkuma többek között a a menstruációs fájdalom, a gyomorbántalmak enyhítésében és a nehezen gyógyuló sebek és hegek kezelésében. Mindezt elsősorban a kurkumin nevű vegyületnek köszönhetjük - sok gyógyító tulajdonságú polifenolnak. Olvassa el vagy hallgassa meg, hogyan befolyásolja a kurkuma az egészségét.
A kurkuma más néven kurkuma (hosszú, házi), sáfrány, indiai sáfrány, sárga vagy sárga gyömbér. A kurkuma gyömbérszerű ízű, erős, fűszeres, keserű ízű. Ez a fűszer Indiából származik, a gyömbérhez hasonló gyökérből nyerik. A kurkuma tulajdonságait elsősorban az ázsiai konyhában értékelik.
A kurkuma (konkrétan az egyik összetevője - a kurkumin) adja a jellegzetes sárga-narancs színt a curry ételeknek. A kurkuma felhasználása az élelmiszeripari termékek színezésében Kr.e. 600-ig nyúlik vissza.
700-ban ez a fűszer Kínába érkezett. Az indiai és kínai gyógyítók nyilvántartásaiból megismerheti a kurkuma számos jótékony hatását.
A menstruációs görcsök, légzőszervi megbetegedések, parazita betegségek, májelzáródás, fekélyek és gyulladások enyhítésére használták.
Jelenleg a kurkuma tulajdonságait olyan tudósok vizsgálják, akik szerint sokkal szélesebb hatása van.
Tartalomjegyzék:
- A kurkuma támogatja az agy munkáját. Megakadályozhatja az Alzheimer-kórt
- Kurkuma - rákellenes tulajdonságok
- Kurkuma emésztési betegségek esetén
- Az őrölt kurkuma tápértéke
- Kurkumin - étrend-kiegészítők
- A kurkuma erősíti az immunitást, leküzdi a fertőzéseket
- Kurkuma szembetegségekben
- A kurkuma csökkenti a vércukorszintet és a koleszterint
- Halálosan intravénás kurkuma
- Kurkuma - a konyhában használható
- Kurkuma - a kurkuma paszta receptje
- Kurkuma - kozmetikumokban való felhasználás
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
A kurkuma támogatja az agy munkáját. Megakadályozhatja az Alzheimer-kórt
A kurkuma felgyorsíthatja az emberi agyban a helyreállítási folyamatokat - állították 2014-ben a julichi Orvostudományi és Neurofiziológiai Intézet német tudósai a "Stem Cell Research and Therapy" folyóiratban.
Mindez a tumeron tartalmának köszönhető - egy olyan vegyület, amely stimulálja az agy idegsejtjeinek szaporodását és differenciálódását, és segíthet az agy helyreállításában betegség vagy sérülés után. A tudósok feltételezik, hogy a jövőben a tumeront Alzheimer-kór vagy agyvérzés kezelésére lehet használni.
Hasonló felfedezést tett korábban, 2007-ben Dr. Milan Fiala a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetemen.
A "Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratában" azt állította, hogy a BDMC nevű anyag (a kurkuminoidok - a kurkuma rizómákban található természetes anyagok) hatóanyaga stimulálja az immunrendszert a fehérjék elpusztítására, amelyek lerakódásai az agy bizonyos területein gátolják az idegi jelek továbbadását, ami memóriazavarral és személyiségzavarral küzdő betegeknél.
Ezek a lerakódások felelősek az idegsejtek haláláért is. A kutatás ezért reményt ad arra, hogy a felfedezett anyagot Alzheimer-kórban szenvedő betegek kezelésére használják fel.
Kurkuma - rákellenes tulajdonságok
A kurkuma egy másik értékes összetevőt is tartalmaz - a kurkumint. Számos tanulmány bizonyítja, hogy ennek a polifenolnak gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatása van, és hasznos lehet számos rák megelőzésében és kezelésében, például:
- bőr rák
- tüdőrák
- szájrák
- fej és nyak daganatok
- nyelőcsőrák
- gyomorrák
- májrák
- hasnyálmirigyrák
- a vékonybél rákja
- vastagbél rák
- húgyhólyagrák
- prosztata rák
- mellrák
- méhnyakrák
- limfómák
Például egy bőrrákkal végzett állatkísérlet során a kurkuma 30 százalékkal, az előfordulásuk pedig 87 százalékkal csökkentette a daganatok méretét. a kontroll csoporthoz képest.
Ezzel szemben a rák előtti bélpolipban szenvedő betegeknél, akik 6 hónapig kaptak kurkumint, a polipok száma átlagosan 60% -kal csökkent, méretük pedig a felére csökkent.
Más tudósok azt találták, hogy emlőrákos egerekben a kurkumin gátolja a tüdő áttétet.
Kiderült az is, hogy a kurkumin támogatja az emlőrák kezelésére használt gyógyszer Taxol hatását - ennek köszönhetően a kezelés kevésbé mérgező a szervezetre, ugyanakkor hatékonyabb.
Ennek ellenére a kurkumin nem tekinthető rákellenes gyógyszernek.
Nem igaz az a meggyőződés, hogy az egyre népszerűbb kurkumin intravénás infúziók meggyógyítják a rákos betegeket!
Kurkuma emésztési betegségek esetén
A kurkuma choleretic tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti a gasztrin, a secretin és a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját, enyhe gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatást fejt ki (pl. H. pyloria gyomorfekélyért felelős) és pihentető.
Jelenleg a kurkuma a hasnyálmirigy diszfunkciójában, valamint az emésztési rendellenességekben alkalmazott komplex készítmények összetevőjeként szolgál.
Ezenkívül a kurkuma anyagainak védő hatása van a májsejtekre. Számos olyan gyógyszer összetevője, amelyet májkárosodás és elégtelenség állapotában használnak, és az epe elégtelen szekréciója nyilvánul meg, a máj parenchyma és cholangitis gyulladásában is.
Megéri tudniAz őrölt kurkuma tápértéke
Energiaérték - 312/9 kcal
Összes fehérje - 9,68 / 0,29 g
Zsír - 3,25 / 0,10 g
Szénhidrátok - 67,14 / 2,01 g (az egyszerű cukrokkal együtt 3,21 / 0,10)
Rost - 22,7 / 0,7 g
Vitaminok
C-vitamin - 0,7 / 0,0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1,350 / 0,041 mg
B6-vitamin - 0,107 / 0,003 mg
Folsav - 20/1 µg
E-vitamin - 4,43 / 0,13 mg
K-vitamin - 13,4 / 0,4 ug
Ásványok
Kalcium - 168/5 mg
Vas - 55,00 / 1,65 mg
Magnézium - 208/6 mg
Foszfor - 299/9 mg
Kálium - 2080/62 mg
Nátrium - 27/1 mg
Cink - 4,50 / 0,14 mg
Zsírsavak
Telített - 1,838 / 0,055 g
Egyszeresen telítetlen - 0,449 / 0,013 g
Többszörösen telítetlen - 0,756 / 0,023 g
Transzzsírok - 0,056 / 0,002 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Kurkumin - étrend-kiegészítők
A kurkumin csak 2-5 százalék. kurkuma. Ezért azoknak az embereknek, akik meg akarják tudni a gyógyító tulajdonságait, el kell nyúlniuk a kurkuma rizómakivonatokhoz, amelyeket általában étrend-kiegészítőként értékesítenek.
Sajnos a kurkumin rosszul szívódik fel, ha lenyeli. A megoldás az, hogy fekete borssal kell bevenni, amely piperint tartalmaz, ami nagyban javítja a kurkumin felszívódását (egyes kiegészítők már tartalmaznak fekete bors gyümölcs kivonatot).
A kurkumin-kiegészítők a legtöbb gyógyszertárban megvásárolhatók. Áruk 50 PLN és 100 PLN között mozog.
A kurkuma erősíti az immunitást, leküzdi a fertőzéseket
Az Oregoni Állami Egyetem (USA) és a Koppenhágai Egyetem (Dánia) tudósai azt találták, hogy a kurkumin kissé, de láthatóan emelheti a katelicidin (CAMP) szintet, egy peptidet, amely segít megelőzni a bakteriális (beleértve a tuberkulózist), a vírusos és gombás fertőzéseket.
Ha azonban a fertőzés mégis kialakul, a kurkuma is pótolhatatlan. A benne található kurkumin felhasználható vírusfertőzések kezelésében - érvelt 2012-ben Prof. Aarthi Narayanan a George Mason Egyetemről, a Journal of Biological Chemistry folyóiratban.
A kutató Indiából származik, és gyermekkorában kisebb kurkuma okozta fertőzésekkel kezelték. Ezért úgy döntött, hogy megvizsgálja ennek a fűszernek a tulajdonságait, és megállapította, hogy a kurkumin súlyosabb fertőzések esetén is működni fog.
Gátolhatja a Riff Valley-láz okozta veszélyes vírusok szaporodását a sejtekben. Talán a kurkumin hasznosnak bizonyul más vírusokkal szemben is - beleértve a venezuelai lovak agyhártyagyulladását okozó alfavírusokat is.
A kutató azzal érvel, hogy a kurkumin a vírus szaporodásának gátlásával javíthatja a beteg jólétét és megkönnyítheti a megfelelő vírusellenes szerek hatását.
Olvassa el még: Kardamom: gyógyító tulajdonságok és alkalmazás
Hasznos lesz az Ön számára- A kurkuma port kis mennyiségben és megbízható eladótól kell megvásárolni.
- A hámozatlan kurkumát szorosan be kell csomagolni, és legfeljebb három hétig hűtőszekrényben kell tartani. A kurkuma port visszazárható zacskókban vagy palackokban kell tárolni.
- A friss kurkuma gyökereinek fűszeres aromával és egészséges rizómákkal kell rendelkezniük.
- A kurkumát általában megpároljuk, majd szárítjuk és porrá őröljük.
- Vigyázzon a kurkuma elkészítésekor - foltosítja a kezét és festi a ruhákat.
Ajánlott cikk:
Fahéj - gyógyító tulajdonságok
Kurkuma szembetegségekben
Az előzetes vizsgálatok a kurkuma jótékony hatását is kimutatták a száraz szem szindróma, a kötőhártya-gyulladás, a glaukóma és az ischaemiás retinopathia kezelésében, de további vizsgálatokra van szükség.
A kurkuma csökkenti a vércukorszintet és a koleszterint
Tanulmányok azt mutatják, hogy a kurkumin csökkenti a vércukorszintet azoknál a patkányoknál, akiket alloxánnal cukorbetegség váltott ki. A kurkumin csökkentette a koleszterinszintet, enyhítette a vesekárosodást és javította a sebgyógyulást egerekben és patkányokban, akiket cukorbetegség indukált streptozotocinnal.
Halálosan intravénás kurkuma
A hagyományos dél-ázsiai népi gyógyászatban a kurkumát évszázadok óta használják - természetesen orálisan - különféle betegségek gyógyszereként.Az alternatív gyógyászat egyes képviselői egy lépéssel tovább léptek, és úgy döntöttek, hogy intravénásan használják a kurkumát. Az ilyen "terápia" áldozata Jade Erick volt, a kaliforniai San Diegoból. Az amerikai nő meghalt, miután intravénás adag kurkumot adott neki az atópiás dermatitis természetes kezelésének részeként - írja a The Independent.
Kurkuma - a konyhában használható
A kurkuma az egyik alapvető fűszer a Közel-Keleten - például a curry-ben szerepel. A kurkuma a mustár és a Worcestershire szósz elengedhetetlen összetevője is. Az őrölt kurkuma kiváló adalék a pörköltekhez, levesekhez és rizshez. Jellegzetes ízt ad a húslevesnek, a baromfinak, a halaknak és a tenger gyümölcseinek. Hozzáadhatja a pácokhoz. A kurkuma helyettesíti a sáfrányt is - az egyik legdrágább fűszert a világon. Érdemes tudni, hogy a kurkumát az élelmiszeriparban E100 számú festékként használják.
Hogyan fűszerezd az ételt kurkumával? 1/8 - 1/4 teáskanál elegendő 4 adag pl. Leveshez, húshoz vagy tésztához.
Kurkuma - a kurkuma paszta receptje
Ehhez csak víz, kurkuma és egy kis bors kell egy nagyon egészséges paszta készítéséhez, amely tökéletes természetes gyógymód, és sok betegségben segíthet.
Kurkuma - kozmetikumokban való felhasználás
Jelenleg a kurkuma a rúzsok, a sminkalapok és a hajöblítők színezésére szolgál. A kurkumaolaj viszont gyakran keleti jegyű parfümök alkotóeleme. A kurkuma alapján elkészítheti a fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású maszkot is, amelyet zsíros és pattanásos bőrre szánnak. Az ilyen maszk szintén bevált módszer az elszíneződésre.
Recept egy pattanás elleni kurkuma maszkhozÖntsön 1 teáskanál kurkumát egy tálba, adjon hozzá 1 teáskanál mézet és adjon hozzá egy kevés tejet (kb. 1-2 teáskanál). Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, amíg sűrű nem lesz. Tegye a maszkot az arcára - megteheti a kezével (kesztyűt kell viselnie, mert foltos), de a kanál külsejével is kényelmesen alkalmazható. Körülbelül 20 perc múlva mossa le a maszkot. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a maszk színezi az arcot, a legjobb, ha éjszaka alkalmazza. Ahhoz, hogy megszabaduljon a sárga bőrszíntől, mossa meg az arcát egy íróban vagy természetes joghurtban áztatott vattacsomóval.
Ajánlott cikk:
Fűszerek: ánizs, szegfűszeg, vanília, sáfrány, kardamom, kurkuma, szerecsendió ...Források:
1. Kania M., Baraniak J., A fűszernövények gyógyászati tulajdonságai a kurkuma példáján, "Postępy Phytoterapii" 2015, 2. sz.
2. Grotto D., 101 termék az egészségre és az életre, ford. Olejnik D., szerk. Vesper, Poznań, 2010
3. A kurkuma támogatja az agy javítását, Lengyel Sajtóügynökség , elérhető az interneten: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. A kurkuma segít az Alzheimer-kór elleni küzdelemben, Lengyel Sajtóügynökség , elérhető online: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimer-kór.html
5. A kurkumin vírusellenes hatású, Lengyel Sajtóügynökség , elérhető az interneten: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. A nő meghal, miután kurkuma injekciót kapott a természetgyógyász kezelés részeként: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumin-a7653531.html
További képek megtekintése Kurkuma 4 A kurkuma olyan fűszer, amelynek tulajdonságait már régóta használják a konyhában és a hagyományos távol-keleti orvoslásban is. Kurkuma
