A joghurt pasztőrözött tehéntejből készült sűrű ital. A táplálkozási szakemberek arra ösztönzik, hogy egyél egy csésze joghurtot minden nap, mert az nagyon egészséges. Növeli az immunitást, véd a fertőzések ellen és segít gyógyítani őket. A probléma az, hogy a piacon sok joghurt található, amelyet mesterségesen színeznek és aszpartámmal édesítenek. Melyik joghurt a legegészségesebb?
Tartalomjegyzék
- Joghurt - minél kevesebb összetevő van, annál jobb
- Joghurt - melyik a legjobb?
- Könnyű joghurt, 0% zsírtartalom
- Igazi joghurt - hogyan lehet felismerni?
- Gyümölcs joghurt - egészséges?
Az igazi joghurt teljes egészében tejből és baktériumokból készül. Ezt a feltételt csak természetes joghurt teljesíti, és nem mindenki. A csapda magában a névben van. A "természetes joghurt" címkén szereplő felirat nem azt jelenti, hogy természetes módszerekkel állítják elő, hanem csak azt, hogy nem tartalmaz semmilyen aromát.
A természetes joghurtot megfelelő baktériumtörzsekkel kezelt tej erjesztésével készítik. A piacon kapható joghurtok túlnyomó része tejtermék, baktériumok és különféle anyagok hozzáadásával, amelyek megfelelő konzisztenciát és szerkezetet biztosítanak számukra.
A természetes joghurt soha nem egységes, csak túróból és "vízből" áll. Csak keverés után válik simává, mint a krém. Eközben az értékesített sok természetes joghurt bársonyos állagú, vagy vágható, mint a vaj. Ez vonatkozik mind a közönséges, mind a "balkáni" vagy "görög" joghurtokra, amelyeket azért választunk, mert meg vagyunk győződve arról, hogy ők a legjobbak.
Az az igazság, hogy adalékokkal töltötték őket, hogy jól nézzen ki. Ne tévesszen meg!
FontosA joghurt desszert különbözik a joghurttól
Az ilyen desszertek csak joghurtot tartalmaznak, amely más összetevők között elveszett, és a lista általában nagyon hosszú. A sok cukor mellett megtalálható ott krém, emulgeálószerek, habosító szerek, zselatin, színezékek és aromák. Ugyanez vonatkozik a joghurtos bárokra is.
- Tartósítószerek, színezékek, javítószerek - korlátozzák az élelmiszerek kémiai adalékanyagait
Joghurt - minél kevesebb összetevő van, annál jobb
A táplálkozási szakemberek azzal érvelnek: szeretne természetes joghurtot fogyasztani, készítse el otthon. Nagyon egyszerű, és nem vesz igénybe időt. De ha nincs kedve hozzá, mielőtt joghurtot vásárolna, alaposan tanulmányozza át a termék összetételét, még akkor is, ha apró betűkkel van nyomtatva.
Általános szabály: válasszon a legkevesebb hozzávalót tartalmazó joghurtot. A hosszú felsorolás azt mutatja, hogy a termék nagyon távol áll a természettől. Keresse meg a csomagoláson a baktériumok nemének, fajának és törzsének nevét, pl. Bifidobacterium (nemzetség), lactis (faj) DN-173010 (törzs).
- PROBIOTIKA - gyógyító tulajdonságok, típusok és források
Joghurt - melyik a legjobb?
A joghurt két baktériumfaj tejjel történő hozzáadásával készül: a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus. A probiotikus joghurtnak tartalmaznia kell laktobacillus törzseket is, amelyek a klinikai vizsgálatok során bizonyítottan egészségfejlesztő hatással bírnak (javítják az immunitást vagy a belek működését). Legalább egymillió élő sejtnek kell lennie milliliter joghurtban a működéshez.
A legtöbb vállalat kihasználja tudatlanságunkat, és csak a faj nevét adja meg ("a joghurt Lactobacillus casei baktériumokat tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre"), vagy röviden azt mondják, hogy a joghurt élő baktériumokat vagy joghurt baktériumokat tartalmaz.
Eközben a tejsavbaktériumok sok törzse közül csak néhánynak van probiotikus hatása. Tehát ha nem talál részletes információt a felhasznált baktériumok típusáról, fajtájáról, törzséről és mennyiségéről, akkor nem biztos abban, hogy tartalmaz-e egészséget elősegítő baktériumokat.
A piacon vannak olyan joghurtok, amelyeknek egyetlen baktériuma sincs, és különféle technológiai folyamatok révén nyerik a tejből. A joghurt eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében néha melegítik (hőkezelik). Ez elpusztítja a káros, de jótékony baktériumokat is. Az ilyen kezelésre vonatkozó információknak meg kell jelenniük a csomagoláson, de ez nem mindig így van.
OLVASSA EL:
- Kefir: tápértékek és egészségügyi tulajdonságok. Hogyan állítják elő a kefirt?
- Író: tulajdonságok és tápérték
- FEHÉR SAJT - típusok, tárolási módszerek
Könnyű joghurt, 0% zsírtartalom
Jó, ha a joghurt sovány, de nem "könnyű" vagy "0 százalékos". zsír ”, mert nem tartalmaznak zsírban oldódó A, D vagy K vitaminokat, és a bennük található kalcium kevésbé szívódik fel. Gyümölcsjoghurtok esetében ez azt jelentheti, hogy cukor vagy édesítőszerek vannak a készítményben. A joghurt zsírtartalma 0,5 és 8 százalék között mozog. tejszínes joghurtban. A legjobb, ha 1,5-2 százalékot tartalmazóakat vásárol. zsír.
- Könnyű termékek: egészségesek és fogynak?
Igazi joghurt - hogyan lehet felismerni?
A piacon kapható joghurtok többségének összetevői között különböző sűrítőanyagok vannak: tejfehérje, tejpor (kalóriatartalmú tejcukrot és koleszterint tartalmaz) vagy módosított kukoricakeményítő (E 1422, E 1413, E 1414), amelyeknek a szervezetre gyakorolt hatása még nem teljesen teljes. ismert, ezért óvatosság javasolt a fogyasztásában.
Az E 412 (az indiai fából nyert guargumi), az E 440 (almamaradványokból és fehér citrusrostokból előállított pektinek), valamint a termék sima szerkezetét kiegészítő magnézium-foszfátok (E 343) nem ártalmasak, de bizonyítják hogy a joghurtnak alacsonyabb a tápértéke, mert sűrűsége nem a tej elpárologtatásából származik, hanem mesterségesen állítják elő.
A joghurtokhoz adott zselatin nem alkalmas azoknak az embereknek, akik kerülik az állati termékeket, mert porcból és csontokból nyerik.
FontosA joghurtokban használt savasságszabályozók: a citromsav (E 330), a nátrium-citrátok (E 331), amelyeket ártalmatlannak tartanak, allergiás tüneteket okozhatnak a mononátrium-glutamátra érzékeny embereknél. Ezenkívül néhány gyógyszerrel reagálnak, hogy gyengítsék vagy fokozzák hatásukat. Egyébként miért vegyen sűrített tejet joghurtként.
Gyümölcs joghurt - egészséges?
A boltok polcai tele vannak gyümölcsös joghurttal, amelyet vaníliával, csokoládéval, kávéval, sőt sütivel ízesítenek. Mi rejlik valójában bennük? Csak nézze meg az összetevők listáját - általában nagyon hosszú.
Érdemes odafigyelni arra, hogy a joghurt valóban tartalmaz-e gyümölcsöt, azaz gyümölcs tölteléket, más néven pépet. Sajnos az ilyen töltés összetétele általában nem pontos, gyakran tartalmaz színezékeket, aromákat és zselatint, és vannak tartósítószerek is. A gyümölcsbevitel általában körülbelül 5 százalék. mennyiség és gyakran ezek nem csak a gyümölcsök díszítik a csomagolást.
Töltsön fel 5 százalékot epret természetes joghurthoz és keverékhez, és rájön, hogy joghurtja nem olyan intenzív színű, mint a boltban kapható. A meggy mellett a cseresznye joghurt fekete sárgarépa koncentrátumot, epres joghurtot - céklalé koncentrátumot, kivi joghurtot - csalánt, sárgabarack-nektarint - paprikakivonatot tartalmaz.
A bodza, az aronia, a feketeribizli gyümölcsei tartalmazzák az ún antocianinok vagy vörös-ibolya színű növényi színezékek (E 163), amelyeket szintén a joghurtokhoz adnak. A vörös szín eléréséhez a koszinelt is használják - az egyik levéltetűfaj hasából nyert festéket.
Mindig jobb őszibarack joghurtot (legalább 6,5% gyümölcs) vagy barackjoghurtot (legalább 3,5%) vásárolni, mint barackjoghurtot (kevesebb, mint 3,5% gyümölcs).
Kerülje a joghurtokat, amelyekben nincs szó gyümölcsről, de nincsenek színezékek és aromák.
Egy közepes csésze (330 gramm) ízesített joghurt körülbelül 9 teáskanál hozzáadott cukrot tartalmaz, a szacharózt gyakran helyettesítik glükóz-fruktóz sziruppal, ami több anyagcserezavarot okoz, mint a szokásos cukor.
Az ilyen joghurtok rendszeres fogyasztása az elhízás egyszerű módja, megzavarhatja a cukor anyagcseréjét, és ennek következtében 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.
Az aszpartámmal édesített joghurtot (E 951) gyermekeknek és terhes nőknek kerülniük kell - a mesterséges édesítőszerek hasmenést és fejfájást okozhatnak. A gyanúnak fel kell gerjesztenie a joghurtokat mázas borsóval, csokoládé drazsékkal, chipsekkel. Mesterséges színezékeket, ízeket és cukrot tartalmaznak.
Jobb, ha gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt ad hozzá magának egy jó természetes, házi készítésű vagy vásárolt joghurthoz. Még akkor is, ha édesítjük, kevesebb cukor lesz benne, mint a boltiból.
havi "Zdrowie"
