Foszfor - tulajdonságok. Milyen funkciókat játszik a foszfor a testben?

A foszfor ásványi elem, amely a kalciummal és a D-vitaminnal együtt felelős az egészséges és erős csontokért. Ezenkívül elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez. Milyen egyéb funkciókat játszik a foszfor a testben? Milyen termékek gazdagok ebben az elemben? Melyek a foszfor fogyasztási normái?

A foszfor a szervezet megfelelő működéséhez szükséges ásványi anyag. Először is felelős az egészséges és erős csontokért és fogakért, de számos más fontos funkciót is ellát a szervezetben.

Hallja meg, mi működik a foszforban a testben. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

Foszfor - szerep a testben

A legnagyobb mennyiségben (kb. 85%) a foszfor a csontokban és a fogakban található meg, ezért (a kalciummal együtt) részt vesz mineralizálásukban, és ezért felelős azok egészségének és erősségének megőrzéséért. Ennek a komponensnek a többi része megtalálható a lágy szövetekben és a sejtmembránokban, ahol jelenléte szintén elengedhetetlen. Ezenkívül a foszfor megtalálható a genetikai kódot alkotó nukleinsavakban (DNS, RNS), ezért fontos hordozója a genetikai információknak. Ez az elem részt vesz az idegi ingerek vezetésében, részt vesz az energia átalakulásában és segít fenntartani a sav-bázis egyensúlyt a testben.

Foszfor - hiányhatások és tünetek

A foszfor mindenütt jelen van az ételekben, ezért általában nem hiányos a szervezetben. Ennek az elemnek a hiánya előfordulhat alultáplált embereknél, felszívódási zavarokban szenvedőknél, alkoholistáknál, parenterális táplálkozásban és a túlsavtartalom hosszú távú kezelésében alumínium-hidroxiddal, amely foszforvegyületeket képez a gyomor-bél traktusban. Ezután az izmok és a csontok gyengülnek, sőt az osteomalacia, azaz a csont lágyul (más néven felnőttkori rachit). Ezenkívül a test kevésbé lesz ellenálló a betegségekkel szemben.

ELLENŐRIZNI >> Vérkémia: foszfor (P) - normák

A foszforhiány tünetei: gyengeség, myalgia, csontfájdalom, hányás, légzési rendellenességek és idegrendszeri zavarok, például bénulás, paresztézia, tudatzavar, zavartság, hányinger, görcsök.

Érdemes tudni, hogy a foszfor felszívódása jóval alacsonyabb a gabonatermékekben vagy a hüvelyesekben. Az ezekből a termékekből származó foszfor felszívódásának növelése érdekében megfelelő kezelést kell alkalmazni, például a hüvelyesek magját vízbe kell áztatni főzés előtt, vagy a tésztát fermentálni kell a kenyér előállítása során.

Fontos

Foszfor - adagolás. Ajánlott napi foszforbevitel

• csecsemők - 150 mg
• 5 hónapos és 1 éves gyermekek - 300 mg
• gyermekek: 1-3 éves korig - 460 mg; 4-6 éves korig - 500 mg; 6 és 9 éves kor között - 600 mg
• fiúk: 10-18 éves korig - 1250 mg;
• lányok: 10-18 éves korig - 1250 mg;
• férfiak: 700 mg;
• nők: 700 mg;
• terhes nők: 19 év - 700 mg
• szoptatás: 19 év - 700 mg

Forrás: Élelmezési és Táplálkozási Intézet (Táplálkozási előírások a lengyel lakosság számára - módosítás)

Olvassa el még: KALCIUM gyermekének Erősítse a csontokat diétával és testmozgással Osteoporosis - hogyan lehet fenntartani az erős csontokat az osteoporosis megelőzésére?

Foszfor - kire van nagyobb igény?

Az elem iránti megnövekedett igény elsősorban gyermekeknél és serdülőknél jelentkezik (az intenzív növekedés időszakának köszönhetően).

Foszfor - a felesleg hatásai és tünetei

A foszforfelesleg a szervezetben nemcsak a túlzott fogyasztása következtében fordulhat elő (ételtől vagy étrend-kiegészítők formájában), hanem veseelégtelenség vagy a foszfor csontokból és sejtekből történő felszabadulása következtében is. Nincsenek adatok az élelmiszerekben található krónikus foszfor-mérgezésekről. Az Élelmezési és Táplálkozási Intézet adatai csak azt mutatják, hogy magas foszforfogyasztás esetén előfordulhat lágyrész meszesedés és a csontporozitás növekedése, bár egyes tudósok szerint a foszfátfelesleg az étrendben hiperaktivitást, autizmust, sőt skizofréniát okozhat a gyermekeknél.

Ezenkívül a foszforfelesleg csökkentheti más ásványi anyagok, például cink, magnézium, vas, réz és kalcium felszívódását.Ne felejtsük el, hogy a foszfor javítja a kalcium felszívódását, amennyiben az étrendben lévő foszfor mennyisége megközelíti a kalcium mennyiségét. Ha túl sok a foszfor, ez segít kimosni a kalciumot a csontokból. Érdemes tudni, hogy a D-vitamin támogatja a foszfor és a kalcium felszívódását, és fenntartja az egyensúlyt e két elem között.

A foszforfelesleg tünetei a testben hasmenés, hányinger és hányás.

Foszfor - olyan termékek, amelyekben foszfor található

Különösen gazdag foszforforrások az oltós sajtok, a hajdina, a halkonzervek és a csontokkal fogyasztott füstölt halak. Rengeteg benne a belsőségek, a hús, a sötét kenyér és a tojás is.

Érdemes tudni, hogy az élelmiszer-feldolgozás során foszfort (foszfátok formájában) (E451 vagy E452 szimbólum) használnak, például olvasztott sajt, néhány felvágott, cukrász kenyér, coca-cola italok, kenyér, kolbász, sajt, tej és édes desszertek. reggeli müzlik, gyümölcsjoghurtok stb. A foszfátok többek között szerepet játszanak stabilizátorok és savasságszabályozók, valamint emulgeálószerek és antioxidánsok.

 

oltós sajtok és ömlesztett sajtok	foszfortartalom mg / 100 g termék
parmezán sajt	810
Tilzsi sajt, zsír	550
sajt, edam zsíros	523
sajt, gouda zsíros	516
sajt, Tilzs teljes zsír	510
sajt, zsíros szalámi	501
teljes zsírtartalmú vadászati ​​sajt	494
sajt, teljes zsírtartalmú cheddar	487
sajt, zsíros ementál	416
sajt, zsíros brie	380
"Feta" típusú sajt	360
sajt, teljes zsírtartalmú rokpol	322
sajt, teljes zsírtartalmú camembert	310
Feldolgozott Edam sajt	578

 

hús	foszfortartalom mg / 100 g termék	Halak	foszfortartalom mg / 100 g termék	tejtermékek és tojás	foszfortartalom mg / 100 g termék
sertésmáj	362	szardínia olajban	430	fölözött tejpor	1012
marha máj	358	hering, sózva	341	teljes tej, tejpor	765
csirkemell hús	240	polló, friss	280	sovány túrós sajt	240
pulykamell hús, bőr nélküli	238	szardínia, friss	270	juhtej	158
birka, láb	213	lazac, friss	266	natúr joghurt, 2% zsír	122
marhahús, bélszín	212	tőkehal, füstölt	262	egész csirke tojás	204

 

Gabona termékek	foszfortartalom mg / 100 g termék	diófélék	foszfortartalom mg / 100 g termék	magvak és szemek	foszfortartalom mg / 100 g termék
búzakorpa	1276	pisztácia dió	500	tökmagok	1170
hajdina	459	mandula	454	kék mák	1022
Zabpehely	433	mogyoró	385	napraforgómag	784
Árpa pehely	332	mogyoró	333	kakaó 16%, por	666
teljes kiőrlésű rozskenyér	245	Olasz dió	332	szezámmag	342

 

 

zöldségek	foszfortartalom mg / 100 g termék	gyümölcs	foszfortartalom mg / 100 g termék
szójabab, száraz mag	743	mazsola, szárítva	129
fehér bab, száraz mag	437	szárított barack	127
borsó, száraz mag	388	füge, szárítva	122
vörös lencse, magja száraz	301	fekete ribizli	58
Fokhagyma	153	málna	33
torma	120	kiwi	32

Forrás: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Az ételek összetételének és tápértékének táblázatai. PZWL Medical Publishing, Varsó, 2005