A foszfor ásványi elem, amely a kalciummal és a D-vitaminnal együtt felelős az egészséges és erős csontokért. Ezenkívül elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez. Milyen egyéb funkciókat játszik a foszfor a testben? Milyen termékek gazdagok ebben az elemben? Melyek a foszfor fogyasztási normái?
A foszfor a szervezet megfelelő működéséhez szükséges ásványi anyag. Először is felelős az egészséges és erős csontokért és fogakért, de számos más fontos funkciót is ellát a szervezetben.
Hallja meg, mi működik a foszforban a testben. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
Foszfor - szerep a testben
A legnagyobb mennyiségben (kb. 85%) a foszfor a csontokban és a fogakban található meg, ezért (a kalciummal együtt) részt vesz mineralizálásukban, és ezért felelős azok egészségének és erősségének megőrzéséért. Ennek a komponensnek a többi része megtalálható a lágy szövetekben és a sejtmembránokban, ahol jelenléte szintén elengedhetetlen. Ezenkívül a foszfor megtalálható a genetikai kódot alkotó nukleinsavakban (DNS, RNS), ezért fontos hordozója a genetikai információknak. Ez az elem részt vesz az idegi ingerek vezetésében, részt vesz az energia átalakulásában és segít fenntartani a sav-bázis egyensúlyt a testben.
Foszfor - hiányhatások és tünetek
A foszfor mindenütt jelen van az ételekben, ezért általában nem hiányos a szervezetben. Ennek az elemnek a hiánya előfordulhat alultáplált embereknél, felszívódási zavarokban szenvedőknél, alkoholistáknál, parenterális táplálkozásban és a túlsavtartalom hosszú távú kezelésében alumínium-hidroxiddal, amely foszforvegyületeket képez a gyomor-bél traktusban. Ezután az izmok és a csontok gyengülnek, sőt az osteomalacia, azaz a csont lágyul (más néven felnőttkori rachit). Ezenkívül a test kevésbé lesz ellenálló a betegségekkel szemben.
ELLENŐRIZNI >> Vérkémia: foszfor (P) - normák
A foszforhiány tünetei: gyengeség, myalgia, csontfájdalom, hányás, légzési rendellenességek és idegrendszeri zavarok, például bénulás, paresztézia, tudatzavar, zavartság, hányinger, görcsök.
Érdemes tudni, hogy a foszfor felszívódása jóval alacsonyabb a gabonatermékekben vagy a hüvelyesekben. Az ezekből a termékekből származó foszfor felszívódásának növelése érdekében megfelelő kezelést kell alkalmazni, például a hüvelyesek magját vízbe kell áztatni főzés előtt, vagy a tésztát fermentálni kell a kenyér előállítása során.
FontosFoszfor - adagolás. Ajánlott napi foszforbevitel
- csecsemők - 150 mg
- 5 hónapos és 1 éves gyermekek - 300 mg
- gyermekek: 1-3 éves korig - 460 mg; 4-6 éves korig - 500 mg; 6 és 9 éves kor között - 600 mg
- fiúk: 10-18 éves korig - 1250 mg;
- lányok: 10-18 éves korig - 1250 mg;
- férfiak: 700 mg;
- nők: 700 mg;
- terhes nők: 19 év - 700 mg
- szoptatás: 19 év - 700 mg
Forrás: Élelmezési és Táplálkozási Intézet (Táplálkozási előírások a lengyel lakosság számára - módosítás)
Olvassa el még: KALCIUM gyermekének Erősítse a csontokat diétával és testmozgással Osteoporosis - hogyan lehet fenntartani az erős csontokat az osteoporosis megelőzésére?Foszfor - kire van nagyobb igény?
Az elem iránti megnövekedett igény elsősorban gyermekeknél és serdülőknél jelentkezik (az intenzív növekedés időszakának köszönhetően).
Foszfor - a felesleg hatásai és tünetei
A foszforfelesleg a szervezetben nemcsak a túlzott fogyasztása következtében fordulhat elő (ételtől vagy étrend-kiegészítők formájában), hanem veseelégtelenség vagy a foszfor csontokból és sejtekből történő felszabadulása következtében is. Nincsenek adatok az élelmiszerekben található krónikus foszfor-mérgezésekről. Az Élelmezési és Táplálkozási Intézet adatai csak azt mutatják, hogy magas foszforfogyasztás esetén előfordulhat lágyrész meszesedés és a csontporozitás növekedése, bár egyes tudósok szerint a foszfátfelesleg az étrendben hiperaktivitást, autizmust, sőt skizofréniát okozhat a gyermekeknél.
Ezenkívül a foszforfelesleg csökkentheti más ásványi anyagok, például cink, magnézium, vas, réz és kalcium felszívódását.Ne felejtsük el, hogy a foszfor javítja a kalcium felszívódását, amennyiben az étrendben lévő foszfor mennyisége megközelíti a kalcium mennyiségét. Ha túl sok a foszfor, ez segít kimosni a kalciumot a csontokból. Érdemes tudni, hogy a D-vitamin támogatja a foszfor és a kalcium felszívódását, és fenntartja az egyensúlyt e két elem között.
A foszforfelesleg tünetei a testben hasmenés, hányinger és hányás.
Foszfor - olyan termékek, amelyekben foszfor található
Különösen gazdag foszforforrások az oltós sajtok, a hajdina, a halkonzervek és a csontokkal fogyasztott füstölt halak. Rengeteg benne a belsőségek, a hús, a sötét kenyér és a tojás is.
Érdemes tudni, hogy az élelmiszer-feldolgozás során foszfort (foszfátok formájában) (E451 vagy E452 szimbólum) használnak, például olvasztott sajt, néhány felvágott, cukrász kenyér, coca-cola italok, kenyér, kolbász, sajt, tej és édes desszertek. reggeli müzlik, gyümölcsjoghurtok stb. A foszfátok többek között szerepet játszanak stabilizátorok és savasságszabályozók, valamint emulgeálószerek és antioxidánsok.
| oltós sajtok és ömlesztett sajtok | foszfortartalom mg / 100 g termék |
| parmezán sajt | 810 |
| Tilzsi sajt, zsír | 550 |
| sajt, edam zsíros | 523 |
| sajt, gouda zsíros | 516 |
| sajt, Tilzs teljes zsír | 510 |
| sajt, zsíros szalámi | 501 |
| teljes zsírtartalmú vadászati sajt | 494 |
| sajt, teljes zsírtartalmú cheddar | 487 |
| sajt, zsíros ementál | 416 |
| sajt, zsíros brie | 380 |
| "Feta" típusú sajt | 360 |
| sajt, teljes zsírtartalmú rokpol | 322 |
| sajt, teljes zsírtartalmú camembert | 310 |
| Feldolgozott Edam sajt | 578 |
| hús | foszfortartalom mg / 100 g termék | Halak | foszfortartalom mg / 100 g termék | tejtermékek és tojás | foszfortartalom mg / 100 g termék |
| sertésmáj | 362 | szardínia olajban | 430 | fölözött tejpor | 1012 |
| marha máj | 358 | hering, sózva | 341 | teljes tej, tejpor | 765 |
| csirkemell hús | 240 | polló, friss | 280 | sovány túrós sajt | 240 |
| pulykamell hús, bőr nélküli | 238 | szardínia, friss | 270 | juhtej | 158 |
| birka, láb | 213 | lazac, friss | 266 | natúr joghurt, 2% zsír | 122 |
| marhahús, bélszín | 212 | tőkehal, füstölt | 262 | egész csirke tojás | 204 |
| Gabona termékek | foszfortartalom mg / 100 g termék | diófélék | foszfortartalom mg / 100 g termék | magvak és szemek | foszfortartalom mg / 100 g termék |
| búzakorpa | 1276 | pisztácia dió | 500 | tökmagok | 1170 |
| hajdina | 459 | mandula | 454 | kék mák | 1022 |
| Zabpehely | 433 | mogyoró | 385 | napraforgómag | 784 |
| Árpa pehely | 332 | mogyoró | 333 | kakaó 16%, por | 666 |
| teljes kiőrlésű rozskenyér | 245 | Olasz dió | 332 | szezámmag | 342 |
| zöldségek | foszfortartalom mg / 100 g termék | gyümölcs | foszfortartalom mg / 100 g termék |
| szójabab, száraz mag | 743 | mazsola, szárítva | 129 |
| fehér bab, száraz mag | 437 | szárított barack | 127 |
| borsó, száraz mag | 388 | füge, szárítva | 122 |
| vörös lencse, magja száraz | 301 | fekete ribizli | 58 |
| Fokhagyma | 153 | málna | 33 |
| torma | 120 | kiwi | 32 |
Forrás: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Az ételek összetételének és tápértékének táblázatai. PZWL Medical Publishing, Varsó, 2005
