Bab a dél-amerikai konyhában: receptek a hagyományos babételekhez

A bab a Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua és Panama lakosainak napi menüjének alapja. Természetesen a legnépszerűbb a mexikói konyha, ahol a bab a legtöbb receptben megjelenik. Tudja a népszerű dél-amerikai babételek receptjeit?

A bab Mexikóban, Costa Ricában, Salvadorban, Guatemalában, Hondurasban, Nicaraguában és Panamában a konyhák királynője. Bemutatjuk az ezekben az országokban népszerű babételek receptjeit.

A Gallo Pinto receptje

A Gallo pinto (foltos kakas) hagyományos étel ebben a régióban. Costa Ricán és Nicaraguában nemzeti, El Salvadorban és Guatemalában casamiento (házasság) néven emlegetik. Az étel alapvető változata sok teret hagy a kulináris fantáziának, és lehetővé teszi az improvizációt. A babon kívül rizst és hagymát kell tartalmaznia. Az összetevők közé tartozik még a paprika, a paradicsom, a salsa és a fűszerek (fokhagyma, kömény, koriander).

A Gallo pinto lehet önálló étel vagy köret. Costa Rica lakosai reggelire sült tojással és kolbásszal eszik, de más étkezéskor is, a nemzeti specialitást akár naponta többször is elfogyasztják.

A chifrijo receptje

Costa Rica legnépszerűbb snackje a chifrijo - a babos rizs és a ropogós sertéshéj, a fekete bab alapú levesek, a marhahús és a sertésborda kukoricával és más zöldségekkel dominálnak.

Tortilla receptje

A bab a tortilla töltelék alapvető összetevője, vagyis ropogós kukorica- vagy búzapalacsinta, amelyet félbe hajtanak vagy hengerelnek. A babból ízletes szószokat készítenek nachókhoz vagy kukoricadarabokhoz. A hagyományos guatemalai reggeli nem teljes forró babpépes tortilla nélkül. Csemegének számít babgal és sajttal töltött tortillák is, amelyeket minden étkezésnél felszolgálnak. Itt gyakran rizst szolgálnak fel bab és fűszeres mártás hozzáadásával.

Babpite és szufla

Dél-Amerikában a babot (fekete, piros, lime, pinto) hússal és paprikával szokták kombinálni, hogy pástétomot és szuflát készítsenek.

A feijoade receptje

Fekete babot (ritkábban vörös vagy barnát) szárított hús, füstölt kolbász, nyelv, sertésfül és -láb, valamint fűszerek (szegfűszeg, babérlevél, bors, fokhagyma, hagyma) hozzáadásával készítenek Brazília nemzeti étele - a feijoade. Rizzsel, narancsszeletekkel és fűszeres borsszósszal tálaljuk. Rosszabb változatban az étel babból és erősen sózott szárított marhahúsból készül, és csak rizzsel fogyasztják.