A lekvárokat sokan ismerjük és kedveljük. A lekvárok választéka rendkívül széles: egygyümölcsös, többgyümölcsös, alacsony cukortartalmú, esetleg magas cukortartalmú lekvár? Jó minőségű lekvár kiválasztása nagyon nehéz. Ellenőrizze, hogy hány kalóriája van eperlekvárnak és még sok másnak!
Tartalomjegyzék:
- Lekvár - egészséges a lekvár?
- Fekete ribizli lekvár - kalória, tápérték
- Jam - lekvárfajták
- Eperlekvár - kalória, tápérték
- Jam - alkalmazás
- Meggylekvár - kalória, tápérték
- Hogyan válasszunk jó lekvárt?
- Szilvalekvár - kalória, tápérték
A lekvár olyan termék, amelyet friss, fagyasztott vagy pasztőrözött gyümölcs főzésének során nyernek cukor, zselésítő és tartósítószerek, valamint természetes aromák és színezékek hozzáadásával.
A kívánt sűrűség elérése után a gyümölcsmasszát 100 ° C-on pasztörizáljuk, és egységcsomagolásba (leggyakrabban elfordítható fedéllel ellátott üvegekbe) helyezzük és felcsavarjuk. Az üvegekben lévő lekvárt egy pasztőrözési alagútban újra pasztőrözzük forró vízpermettel vagy forró vízpermettel és forró vízbe merítjük.
A lekvár elkészítéséhez használt gyümölcsnek egészségesnek, érettnek, sérülésmentesnek, tisztítottnak és ehetetlen részektől mentesnek kell lennie.
Lekvár - egészséges a lekvár?
A lekvárok, valamint a gyümölcslevek, tartósítások és tartósítások előállítását törvény szabályozza. A rendelet meghatározza, hogy gyümölcsből kell lekvárt készíteni, és meghatározza, hogy milyen adalékanyagokat lehet hozzáadni.
Sajnos a lekvárok magas kalóriatartalmú termékek. Az alacsony cukortartalmú lekvárokhoz hasonló vitamin- és ásványianyag-tartalmú, erősen édesített lekvárokat magasabb fűtőérték jellemzi. A különbség közöttük elsősorban a magasabb szacharóztartalomnak köszönhető.
A lekvárok főleg C-vitamin és polifenolok forrása. Ezeknek a tápanyagoknak a tartalma azonban alacsonyabb, mint a friss gyümölcsé. A lekvárok között a polifenolokban a leggazdagabb az alacsony édesítésű bogyó-, szilva- és feketeribizli lekvár.
A mérsékelt mennyiségű lekvárok hozzáadhatók a racionális étrendhez, de nem szabad őket túl gyakran enni. Friss gyümölcs vagy saját készítésű gyümölcshab jobb megoldás.
Fekete ribizli lekvár - kalória, tápérték
| Tápérték 100 g fekete ribizli lekvárban | alacsony cukortartalom | magas cukortartalmú |
| Kalóriaérték | 158 kcal | 257 kcal |
| Fehérje | 0,5 g | 0,5 g |
| Zsír | 0,1 g | 0,1 g |
| Telített zsírsavak | 0,01 g | 0,01 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,0 g | 0,0 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,04 g | 0,04 g |
| Koleszterin | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Szénhidrátok | 39,6 g | 63,9 g |
| Rost | 2,8 g | 2,8 g |
| Szacharóz | 13,8 g | 23,4 g |
| Ásványok | ||
| Kalcium | 14,0 mg (1% *) | 14,0 mg (1%) |
| Nátrium | 1,0 mg (0,1%) | 1,0 mg (0,1%) |
| Foszfor | 20,0 mg (3%) | 21,0 mg (3%) |
| Kálium | 119,0 mg (3%) | 120,0 mg (3%) |
| Vas | 0,4 mg (4%) | 0,4 mg (4%) |
| Magnézium | 7,0 mg (2%) | 7,0 mg (2%) |
| Réz | 0,05 mg (6%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitaminok | ||
| B1-vitamin | 0,022 mg (2%) | 0,022 mg (2%) |
| B2-vitamin | 0,011 mg (1%) | 0,011 mg (1%) |
| B6-vitamin | 0,03 mg (2%) | 0,03 mg (2%) |
| Niacin | 0,12 mg (0,8%) | 0,12 mg (0,8%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Fóliák | 1,1 µg (0,3%) | 1,1 µg (0,3%) |
| C vitamin | 29,3 mg (33%) | 32,3 mg (36%) |
| A-vitamin | 5,0 µg (0,6%) | 5,0 µg (0,6%) |
| E-vitamin | 0,35 mg (4%) | 0,36 mg (4%) |
(* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a)
Táplálkozási érték: I base alap: Az ételek összetételére és tápértékére vonatkozó táblázatok, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ táplálkozási normái alapján, 2017
Jam - lekvárfajták
A lekvárokat az előállításukhoz felhasznált gyümölcs mennyisége szerint egygyümölcsös, kétszemélyes és többgyümölcsös, valamint a hozzáadott édesítőszer, leggyakrabban a cukor mennyisége miatt magasan édesített (legalább 65%) alacsonyan édesített (25-50%) mennyiségre osztják.
Eperlekvár - kalória, tápérték
| Tápérték 100 g eperlekvárban | alacsony cukortartalom | magas cukortartalmú |
| Kalóriaérték | 155 kcal | 254 kcal |
| Fehérje | 0,3 g | 0,3 g |
| Zsír | 0,2 g | 0,2 g |
| Telített zsírsavak | 0,01 g | 0,01 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,03 g | 0,03 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,12 g | 0,12 g |
| Koleszterin | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Szénhidrátok | 37,8 g | 62,3 g |
| Rost | 0,8 g | 0,9 g |
| Szacharóz | 14,0 g | 23,6 g |
| Ásványok | ||
| Kalcium | 13,0 mg (1% *) | 13,0 mg (1%) |
| Nátrium | 1,0 mg (0,1%) | 1,0 mg (0,1%) |
| Foszfor | 12,0 mg (2%) | 12,0 mg (2%) |
| Kálium | 63,0 mg (2%) | 64,0 mg (2%) |
| Vas | 0,3 mg (3%) | 0,3 mg (3%) |
| Magnézium | 5,0 mg (1%) | 5,0 mg (1%) |
| Cink | 0,05 mg (0,5%) | 0,05 mg (0,5%) |
| Réz | 0,06 mg (7%) | 0,07 mg (8%) |
| Vitaminok | ||
| B1-vitamin | 0,013 mg (1%) | 0,013 mg (1%) |
| B2-vitamin | 0,03 mg (2%) | 0,03 mg (2%) |
| B6-vitamin | 0,03 mg (2%) | 0,03 mg (2%) |
| Niacin | 0,13 mg (1%) | 0,13 mg (1%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Fóliák | 1,6 µg (0,4%) | 1,6 µg (0,4%) |
| C vitamin | 11,4 mg (13%) | 11,5 mg (13%) |
| A-vitamin | 1,0 µg (0,1%) | 1,0 µg (0,1%) |
| E-vitamin | 0,06 mg (1%) | 0,06 mg (1%) |
(* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a)
Táplálkozási érték: I base alap: Összetételű és tápértékű táblázatok, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Jam - alkalmazás
A lekvárok fogyaszthatók szendvicsek, pirítósok, zabpehely és joghurtok kiegészítéseként.Péksüteményekhez is hozzáadják: süteményekhez, zsemléhez, croissant-okhoz és francia tekercsekhez. Emellett palacsintát, gofrit, palacsintát vagy palacsintát is tartalmaznak.
Meggylekvár - kalória, tápérték
| Tápérték 100 g meggylekvárban | alacsony cukortartalom | magas cukortartalmú |
| Kalóriaérték | 155 kcal | 262 kcal |
| Fehérje | 0,4 g | 0,4 g |
| Zsír | 0,2 g | 0,2 g |
| Telített zsírsavak | 0,04 g | 0,04 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,05 g | 0,05 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,06 g | 0,06 g |
| Koleszterin | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Szénhidrátok | 37,5 g | 63,9 g |
| Rost | 0,4 g | 0,5 g |
| Szacharóz | 13,1 g | 23,6 g |
| Ásványok | ||
| Kalcium | 6,0 mg (1% *) | 6,0 mg (1%) |
| Nátrium | 2,0 mg (0,1%) | 2,0 mg (0,1%) |
| Foszfor | 9,0 mg (1%) | 10,0 mg (1%) |
| Kálium | 68,0 mg (2%) | 72,0 mg (2%) |
| Vas | 0,1 mg (1%) | 0,1 mg (1%) |
| Magnézium | 4,0 mg (1%) | 4,0 mg (1%) |
| Cink | 0,05 mg (0,5%) | 0,06 mg (0,5%) |
| Réz | 0,06 mg (7%) | 0,07 mg (8%) |
| Vitaminok | ||
| B1-vitamin | 0,022 mg (2%) | 0,023 mg (2%) |
| B2-vitamin | 0,027 mg (2%) | 0,028 mg (2%) |
| B6-vitamin | 0,01 mg (1%) | 0,01 mg (1%) |
| Niacin | 0,18 mg (1%) | 0,19 mg (1%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Fóliák | 0,7 µg (0,2%) | 0,8 µg (0,2%) |
| C vitamin | 2,7 mg (3%) | 2,8 mg (3%) |
| A-vitamin | 18,0 µg (2%) | 19,0 µg (2%) |
| E-vitamin | 0,06 mg (1%) | 0,06 mg (1%) |
(* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a)
Táplálkozási érték: I base alap: Összetételű és tápértékű táblázatok, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Hogyan válasszunk jó lekvárt?
A lekvár kiválasztásakor ügyeljen az összetételére, minél rövidebb az összetevők listája, annál jobb minőségű a lekvár.
Olvassa el még: Címkék az élelmiszereken: milyen információkat kell keresni a csomagoláson?
A legjobb választás a lekvárok, amelyekből 100 g-ot 100 g gyümölcsből állítottak elő, az ún 100% lekvár. Bio alapanyagokból is vásárolhat lekvárokat, ezek a lekvárok mindenképpen jobb választás, de az áruk magasabb.
Az alacsony cukortartalmú lekvárok sokkal jobbak lesznek, mint a magas cukortartalmú és tartósítószer nélküli lekvárok.
Olvassa el még: Tartósítószerek, színezékek, javítószerek - korlátozzák a kémiai adalékanyagokat az ételekre
Szilvalekvár - kalória, tápérték
| Tápérték 100 g szilvalekvárban | alacsony cukortartalom | magas cukortartalmú |
| Kalóriaérték | 154 kcal | 253 kcal |
| Fehérje | 0,3 g | 0,3 g |
| Zsír | 0,1 g | 0,1 g |
| Telített zsírsavak | 0,03 g | 0,03 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,01 g | 0,01 g |
| Koleszterin | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Szénhidrátok | 37,9 g | 62,1 g |
| Rost | 0,8 g | 0,8 g |
| Szacharóz | 12,9 g | 22,6 g |
| Ásványok | ||
| Kalcium | 8,0 mg (1% *) | 8,0 mg (1%) |
| Nátrium | 1,0 mg (0,1%) | 2,0 mg (0,1%) |
| Foszfor | 10,0 mg (1%) | 10,0 mg (1%) |
| Kálium | 102,0 mg (3%) | 10,0 mg (1%) |
| Vas | 0,2 mg (2%) | 0,2 mg (2%) |
| Magnézium | 4,0 mg (1%) | 4,0 mg (1%) |
| Cink | 0,06 mg (0,5%) | 0,07 mg (0,5%) |
| Réz | 0,06 mg (7%) | 0,06 mg (7%) |
| Vitaminok | ||
| B1-vitamin | 0,029 mg (2%) | 0,029 mg (2%) |
| B2-vitamin | 0,019 mg (1%) | 0,019 mg (1%) |
| B6-vitamin | 0,02 mg (2%) | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,24 mg (2%) | 0,24 mg (2%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Fóliák | 0,3 µg (0,1%) | 0,3 µg (0,1%) |
| C vitamin | 1,3 mg (1%) | 1,3 mg (1%) |
| A-vitamin | 24,0 µg (3%) | 24,0 µg (3%) |
| E-vitamin | 0,42 mg (4%) | 0,42 mg (4%) |
(* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a)
Táplálkozási érték: I base alap: Összetételű és tápértékű táblázatok, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Ajánlott cikk:
Házi termékek télre: ízletes és egészséges A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.Olvassa el a cikk további cikkeit
