Szenteste az év legmeghatóbb estéje a lengyel hagyomány szerint. Amikor megjelenik az első csillag a téli égbolton - a Betlehemi Csillag szimbolikus ikerpárja, ünnepélyes hangulatban ülünk egy gyönyörűen terített asztal mellett, ahol az előző generációk albumainak receptjei szerint készített ételek uralkodnak. Milyen volt a szenteste a múltban? A szenteste hagyományainak története.
Az ősi népi rituálék eltűnnek, de a hagyományos szenteste ételek egy titkosított levél, amelyet a múlt generációi küldtek. Nem mindig értjük szimbolikus jelentését, de néha elgondolkodunk azon, hogy miért ponty és nem pisztráng, a szilvának és nem a cseresznyének és a máknak kell lennie az ünnepi menü fő repertoárjának. Ezekre a kérdésekre sok választ talál szövegünkben.
Tizenkét étel karácsony estéjére? Nem feltétlenül!
A régi lengyel hagyomány szerint a gyors szenteste ételek számának furcsának kellett lennie, szemben az asztalnál ülőkkel, amelyeknek mindig párosnak kellett lenniük, különben a betegség megjelenhet a családban. Az osztályhagyomány itt is érvényben volt. A gazda hetet, a farm nemese kilencet, a gazdag mágnás pedig tizenhármat evett. A páratlan ételek az egészség, a jólét és mindenekelőtt a termékenység előjelét jelentették a mezőkön és a gyümölcsösökben. Tehát honnan jött ez a varázslatos tizenkettő? Gazdag emberek otthonában karácsonykor a modern táplálkozási szakemberek örömére tizenkét halételt kóstoltak meg, jelképezve az egyes apostolokat. De őseinknek nem kellett távoli tengerekből származó cápát vagy laposhalat fogyasztaniuk, elég volt pontyot készíteni mandulamártásban, sült, pácolt heringben vagy mézes mártásban, cápát gombában, harangban vagy tormában ...
Fontos
Az elmúlt évszázadokban azt hitték, hogy ezen a remény különleges éjszakáján a menny összeolvad a földdel, és a szeretteinek szelleme ismét megjelenik szeretteik mellett, hogy egy pillanatra élvezhessék a család melegét. Éppen ezért a régi lengyel uradalmakban és tanyákon pótlemezt hagytak egy magányos vándor számára, éjfélkor pedig állatokat beszéltek meg, főleg madarakkal és szarvasmarhákkal, mert azt hitték, hogy időnként véletlenszerű utazókban és kisebb testvérekben tárulnak fel őseik lelke.
Lásd még: Orosz hagyományok, vagy hogyan készítsünk pite karácsony estéjére
Olvassa el még: A karácsony a gondolkodás ideje, nem a tökéletes háziasszony szenteste vizsga - mit ehet karácsonykor, ha terhes vagy szoptat? Felkészülés karácsonyra: hogyan lehet ezt megőrülni? Idő...Pontyozza meg a szenteste királyát
Miért? Már az ókori Kínában a boldogság szimbóluma volt, Olaszországban - afrodiziákum, az egykori lengyel országokban pedig elsősorban hosszú életű halaként megjósolta a boldog időskor esélyét. E pénztárcában hordott karácsony estéjének héja a következő ünnepekig vonzotta tulajdonosának jólétét, az ajtón vörös táskában lógó nőtlen nő hazahívta a boldog szerelmet.
Szenteste: borsó káposztával, a mák varázsa és a méz édessége
A volt Lengyelország minden régiójának megvoltak a maga hagyományos szenteste ételei, de összetevőik hasonlóak voltak. Pomerániában és Poznańban mákos tésztát fogyasztottak, de Kresy - kutiában és łazankiban hipnotikus növény magjaival is. A hagyományos levesek a gombócos borscsok és a heringes gombalevesek voltak, desszertként gyümölcskompótok, amelyekben mindig az aszalt szilva dominált. A szenteste sütik elsősorban mézeskalács sütik, amelyekben a méz minden édességét elvarázsolták. Amikor gyermekeinkkel együtt sütjük őket, biztosan nem tudjuk, hogy a nemesi házakban ez elsősorban a likőrök falatozása volt, mert bár karácsony estéjén a böjt volt érvényben, ez tilalom volt, például Mazóvia és Podhale területén - nem feltétlenül. Ezen összetevők mindegyikének nemcsak finom íze volt, hanem az is, hogy egészséget és jólétet keltsen a háztartás tagjai számára, akik karácsonyestét fogyasztanak.
A lengyel karácsony estéje mindig az ostya törésével kezdődik
A megbékélés, a beleegyezés és a bűnök megbocsátásának szimbólumán kívül az ostya feltörése megnövelte a családban a kenyér sokaságát. Pite, borsó, káposzta, bigos gyakran jelent meg a halászlé és az ételek mellett az ünnepi asztalokon. Nem véletlen. A borsónak a rüh ellen kellett volna védenie, a káposzta pedig (amint azt a német tudósok korabeli kutatása bizonyítja) jó termékenységet és erélyt szimbolizál egy házassági alkóvban. A hagyományos ételekben oly gyakran előforduló máknak szintén azt kellett volna megakadályoznia, hogy a háztartás tagjai és az állatok Isten szolgálatát kellemetlen kötelességnek tekintsék. De a mák titokzatos ereje állítólag pénzt és jólétet is hozott.Erősen hittek benne, és ezért a kutiában vagy húrokban rejlő potenciális mákaranyot megették, hanem a kamrákban is szétszórták. Másrészről a levesekben található gombák a hagyomány, a bölcsesség és a jó memória tanúbizonyságát jelentették.
A házigazdák nem feledkeztek meg a kisebb testvérek egészségéről
Az éjféli misére indulás előtt és a szenteste-vacsora után a házigazda megtörte az ostyát, és annyi ételt hagyott enni, amennyit haszonállatokhoz tartott. Először is megköszönte a lovaknak a terepen végzett kemény munkáját. Kaptak széles babot is, hogy szebbé tegyék őket, a tehenek süteményt kaptak, hogy ízletes tejet adjanak, a tyúkok pedig borsót kaptak, hogy annyi tojást vigyenek, amennyit elfogyasztottak.
A régi lengyel néphiedelmek nem vették figyelembe a nyűgös evők szeszélyeit a szenteste asztalnál
Mindenkinek meg kellett kóstolnia még egy kis ételt is a szenteste asztalán, különben éhes lett. De nem volt szabad zabálni, sok maradékot kellett hagynia az állatállomány számára. Egyszóval: a gyors, változatos és mérsékelten fogyasztott Szenteste, még a legigényesebb táplálkozási szakemberek szemében is, nemcsak szép lengyel hagyománynak, hanem egészséges ünnepnek is tekinthető.
FontosRégen az emberek fogászati okokból sok szenvedést éltek át. Nem csoda, hogy az év legfontosabb napján rituális módon próbálták megakadályozni. Reggel a fogakat fokhagymával dörzsölték, hogy megakadályozzák az ínybetegségeket. Az edényekben lévő dióféléknek biztosítaniuk kellett az egészséges fogakat. A torokfájás ellen védett kompótokban elfogyasztott alma pedig. A desszert kompótok vitathatatlan királynője a szárított szilva volt. Nem ismert, hogy lila fénye vagy egészségügyi előnyei okozták-e, de őseink elsősorban hosszú és vidám élettel társították. Másrészt a mézeskalácsban vagy a kutiában lévő méz régi lengyel csodaszer volt a téli depresszió ellen. Karácsony estéjén is megették, mivel a következő tizenkét hónapban elűzte a szegénységet az otthoni kamrából. A remény szimbóluma volt, és az ínyenceknek segíteniük kellett a mindennapi élet nehézségeit.
havi "Zdrowie"
