-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol.jpg)
Az eritrit (más néven eritrit) nagyon egészséges édesítőszer. Glikémiás indexe nulla, így biztonságos a cukorbetegek számára. Ezenkívül segít korlátozni a fogszuvasodás kialakulását és védi a testet a szabad gyökök ellen. Az eritrit a fogyás szempontjából is jó, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát, és majdnem olyan édes, mint a szokásos cukor. Milyen egyéb tulajdonságai vannak az eritritnek, és milyen mellékhatásai vannak az alkalmazásának?
Az eritrit (vagy eritrit) egy édesítőszer, amely - mint a xilit, a szorbit, a mannit - a polihidroxi (cukor) alkoholok csoportjába tartozik. Ezek olyan vegyületek, amelyekre alacsony energiaérték és az a tény jellemző, hogy nem emelik a vércukorszintet.Ezért az eritritet nagyon egészséges cukorhelyettesítőnek tekintik.
Tartalomjegyzék
- Eritritol - előfordulás és kivonás
- Eritritol - milyen íze van?
- Az eritrit nagyon egészséges
- Eritrit és karcsúsító. Mennyi kalória van az eritritben?
- Eritritol - Van-e mellékhatása?
- Eritritol - alkalmazás
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
Eritritol - előfordulás és kivonás
A természetben az eritrit elsősorban a következőkben fordul elő:
- virágpor,
- gyümölcs (körte, dinnye, szőlő),
- kalapos gomba,
- tenger gyümölcsei,
- erjesztett italok, például bor
- tengeri zuzmók és algák.
A boltokban kapható eritrit azonban nem ezekből a termékekből származik. Ezt az édesítőszert leggyakrabban élesztő szintetizálja Yarrowia lipolytica Wratislavia glicerin hulladékból. Ezek az élesztők megtalálhatók a talajban és egyes élelmiszerekben, beleértve a növényi olajok, margarin, majonéz és sajtok növekedéssel. Viszont hulladék glicerin keletkezik, többek között a bioüzemanyagok előállításában.
Korábban az eritritet glükózból vagy keményítő-hidrolizátumokból nyerték más élesztőfajoknak köszönhetően, többek között Candida magnoliae hogy Torula. A glicerin ára azonban jóval alacsonyabb, mint a glükóz ára, így az előbbiből az eritrit előállítása jövedelmezőbbé vált.
Eritritol - milyen íze van?
Az eritrit úgy néz ki, mint az élelmiszercukor, de valamivel kevésbé édes. Édessége 60-70 százalék. édes asztali cukor (szacharóz), ami azt jelenti, hogy az 5 g cukor okozta édesség eléréséhez körülbelül 6,5-7 g eritritet kell fogyasztania. Ezenkívül ez az édesítőszer kellemes hűvös érzetet okoz a szájban. Ezenkívül más ilyen típusú anyagokkal ellentétben nem hagy idegen utóízt. Ezért nagyon gyakran más édesítőszerekkel (például aszpartámmal) kombinálják, hogy elfedjék nemkívánatos ízüket és javítsák az édességet.
Az eritrit nagyon egészséges
Az eritrit, a cukorral és más édesítőszerekkel ellentétben, nem metabolizálódik az emberi testben, hanem változatlan formában ürül a vizelettel. Mindez azért, mert nem tartalmaz enzimeket, amelyek felelősek a szervezetben történő lebontásáért.
Az eritrit nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet, mert glikémiás indexe nulla. Ezért a cukorbetegek anélkül nyúlhatnak hozzá, hogy aggódnának az egészségük miatt.
Ez az édesítőszer csökkentheti a fogszuvasodás kialakulását, mert képes gátolni bizonyos cukrok fermentációját a szájban lévő baktériumok, főleg a nemzetség baktériumai között Streptococcusamelyek többek között felelősek üregekhez.
Az eritritnek antioxidáns funkciója is van, ennek köszönhetően kombinálódik a szabad gyökökkel, és így megvédi a testet káros hatásaitól.
Eritrit és karcsúsító. Mennyi kalória van az eritritben?
Az eritritnek alacsony az energiaértéke, ezért fogyasztásának egy másik hatása a fogyás. 1 g ebből az édesítőszerből kevés adódik, mert 0,2–0,4 kcal (emiatt sok gyártó a csomagoláson azt írja, hogy kalóriamentes édesítőszer). Összehasonlításképpen: 1 g asztali cukor 4 kcal-t ad. Így az eritrit a legkevesebb kalóriatartalmú édesítőszer.
Olvassa el még: Könnyű termékek: egészségesek és fogynak?
Eritritol - Van-e mellékhatása?
A kutatások azt mutatják, hogy az eritrit nem káros, még akkor sem, ha nagyon nagy mennyiségben fogyasztják. Ezt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) megerősítette külön nyilatkozatában, amelyben az eritritet teljesen biztonságos élelmiszer-adalékként ismerte el.
-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_1.jpg)
Eritritol - alkalmazás
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az eritrit majdnem olyan édes, mint az asztali cukor, sikeresen hozzáadható a kávéhoz, a teához vagy az otthoni sütéshez. Viszont az élelmiszeriparban édesítőszerként alkalmazható az EU-ban 2006 óta, Lengyelországban pedig 2008 óta. Az egészségügyi miniszter rendelete szerint az eritrit adalékként használható, pl. le:
- jégkrém,
- lekvárok,
- zselé,
- lekvár,
- kandírozott gyümölcs,
- különféle cukrászda,
- rágógumi
- mustár,
- szószok,
- táplálék-kiegészítők.
Érdemes tudni, hogy az Egyesült Államokban és Délkelet-Ázsiában az eritrit is felhasználható italok és joghurtok édesítőinek helyettesítésére, de az Európai Unió nem engedélyezte az édesítőszer ilyen használatát.
Az eritrit E968 számú élelmiszer-adalékanyag.
A hagyományos édesítőszerek eritritre történő cseréjével csökken a termékek energiaértéke. Például az eritrit hozzáadása a csokoládéhoz fűtőértékét 34, a piskóta - 25 és a kemény karamell - akár 90 százalékkal csökkenti.
Az eritritnek nemcsak édesítő funkciója van. Használható úgy is aroma-fokozó, olyan anyag, amely megakadályozza a termék ízének, állagának és színének, valamint a termék sűrűségének változását.
Érdekes, hogy az eritrit kozmetikumokban is használható, beleértve a kozmetikumokat is. a glicerin helyettesítésére (a kozmetikumok védelme érdekében a romlástól). Másrészt a vegyipar főleg származékokat használ műanyagok előállításához, pl. epoxigyanták, amelyek a festékek alkotóelemei.
Ajánlott cikk:
Stevia: hol lehet vásárolni? Biztonságos alternatíva a cukorral szemben? Ajánljuk-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol_2.jpg)
Szerző: Time S.A
- Az étrendek otthoni távozás nélkül is elérhetők
- Az étrend típusához igazított bevásárló listák
- Több mint 2000 étkezés adatbázisa
- Szükséges információk az összetevőkről
- A táplálkozási szakemberek ellátása
- Az étrend és az edzésterv integrálásának lehetősége
Bibliográfia:
Marcinkiewicz M., Eritrit-bioszintézis glicerinből Yarrowia lipolytica élesztővel, PhD tézis, Wrocławi Környezet- és Élettudományi Egyetem Élelmiszertudományi Kar, Wrocław 2011. , , elérhető az interneten: http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? kezelő = pdf
