Az eredményeket Miguel A. Martínez-González és Maira Bes-Rastrollo, a megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora jelentette be az elhízásról szóló európai kongresszuson, amelyet Szófiában, Bulgáriában tartottak. Mindkét kutatót beépítették az elhízás és táplálkozás patofiziológiai hálózatának biológiai gyógyászati kutatóközpontjába (CIBER-OBN), amint azt a Navarrai Egyetem feljegyzésében közli.
Kevés tanulmány vizsgálta a kenyér és az elhízás kapcsolatát. Ebben a kutatásban a szerzők a fehér kenyér és a súlyváltozás közötti összefüggést értékelték egy spanyolországi mediterrán kohortban, ahol a fehér kenyér az alapanyag.
A kutatók összesen 9267 egyetemi diplomát követtek a SUN projektben átlagosan 5 évig. A tanulmány elején az étkezési szokásokat figyelembe vették egy validált élelmezési gyakorisági kérdőív elvégzésével.
Az eredmények azt mutatták, hogy a teljes fogyasztás (fehér kenyér és teljes kiőrlésű kenyér) nem volt összefüggésben a nagyobb súlygyarapodással. Éppen ellenkezőleg, csak a fehér kenyér bevétele közvetlenül kapcsolódott a túlsúly és az elhízás fokozott kockázatához.
Így azok a résztvevők, akik naponta kettőt vagy annál többet fogyasztottak, 40% -kal nagyobb valószínűséggel fordultak elő ennek a rendellenességnek, mint azok, akik hetente egy vagy kevesebb adagot fogyasztottak.
Nem volt szignifikáns kapcsolat a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása és a túlsúly / elhízás között. "A szénhidrátok jellege, a rosttartalom és más mikrotápanyag-tartalom a teljes kiőrlésű kenyérben, valamint a szénhidrátok lassabb felszívódása megmagyarázhatja a fogyasztás és az elhízás közötti kapcsolat hiányát" - zárják a szerzők.
Forrás: www.DiarioSalud.net
