Fehér kolbász süthető, a húsvéti asztalon azonban megjelenik egy fehér kolbász, amelyet főznek, vagy alapvetően párolnak. Mennyi idő főzni a fehér kolbászt? Hogyan készítsünk fehér kolbászt, hogy lágy és lédús legyen? Ellenőrizze, hogy mennyi kcal van a fehér kolbászban, egészséges-e és hogyan válasszon jó minőségű fehér kolbászt.
A fehér kolbász marhahúsból és sertésből készül, természetes fűszerekkel, például fokhagymával, majorannával, fekete-fehér borssal és asztali sóval kombinálva.
Hogyan készül a fehér kolbász?
A fehér kolbász előállítási folyamatában a sertéshúst és a marhahúst először darálják. A következő lépés a hús felvágása jég, fokhagyma, fehér és fekete bors hozzáadásával, amíg homogén, jól megkötött tömeg nem lesz 15 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletű. Ezután az aprított nyersanyagokat majoránna hozzáadásával vákuumban összekeverjük, amíg az összetevők egyenletesen el nem oszlanak, és egyenletes, megfelelő állagú és ragadós tömeget kapunk .¹ A kolbászgyártás utolsó két szakasza a sertés belének megtöltése és megtöltése a kevert tömeggel, majd a megfelelő hőmérsékletre történő hűtés.
Tartalomjegyzék:
- Fehér kolbász - miért fehér?
- Fehér kolbász - kalória, tápérték
- Fehér kolbász - hogyan lehet felismerni a jó minőséget?
- Fehér kolbász - használja a konyhában
- Fehér kolbász - melyiket vegye?
Fehér kolbász - miért fehér?
A nyers fehér kolbász színe a természetes bél színe, a töltelék összetevőivel látható. A keresztmetszet színe a felhasznált nyersanyagoknak megfelelő szín. A hús színe enyhén rózsaszínű, a zsír fehér, és a hús forrázás után szürkévé válik.
A fehér kolbász nyers, pácolt, párolt vagy grillezett.
A fehér kolbász akkor lesz a legfinomabb, ha kikapcsolja az edényt kolbásszal, amikor a víz alig kezdett forrni. Mostantól a lefedett kolbásznak 20-30 percig kell főznie.
Ha a héja elején átlátszó, akkor a kész kolbász indikátora az lesz, amikor kifehéredik. Jó tipp: a fehér kolbász megrepedésének megakadályozása érdekében célszerű minden darabot megszúrni, mielőtt betennénk az edénybe.
Megéri tudniFehér kolbász - kalória, tápérték (100 g-onként)
100 g fehér kolbász 275 kcal
- Összes fehérje - 14,37 g
- Zsír - 23,62 g
- telített zsírsavak - 7,855 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 3,001 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 10 469 g
- Szénhidrátok - 0,21 g
- Rost - 0,1 g
- Koleszterin - 63 mg
- Nátrium - 482 mg
Forrás: www.fatsecret.com
Fehér kolbász: Mi az összetétele? Miből van?
Fehér kolbász - hogyan lehet felismerni a jó minőséget?
Az igazi fehér kolbásznak forrázás után szürkének kell lennie. Ha azt észleli, hogy a fehér kolbász enyhén rózsaszínű, az azt jelenti, hogy tartósítószert, például pácoló sót adtak hozzá.
Gőzölés után a fehér kolbász lédús, észrevehető utóíze van az előállításához használt fűszereknek. Ha megérintheti a fehér kolbászt, ellenőrizze, hogy a nyomott horpadás hosszabb ideig marad-e rajta. Igen? Ez a kolbász magas víztartalmára utalhat.
Amikor rossz minőségű fehér kolbászt tesz a tányérra, víz és zsír szivárog ki belőle, amikor villát tesz. Egy igazi fehér kolbász alig enged ki vizet vágáskor.
Sok sót öntenek olcsó kolbászba, olcsó húst tesznek bele, és forró zsírt és vizet pumpálnak a pacalba. A jó kolbász kétszer olyan drága, de íze sokszor meghaladja az olcsót.
A fehér bolti kolbász többnyire hús, de számos nemkívánatos összetevőt is találhat benne, például stabilizátorokat E451 (I, II), E450 (III, V), maltodextrint, savasságot szabályozó anyagot: nátrium-acetát, citromsav, citrát nátrium, antioxidánsok E315, E316, ízfokozó E621, tartósítószer E250.
Megéri tudni:
- Savanyú rozsleves - tápérték és kalória (kcal)
- Fehér cékla - hány kalóriája van?
- Majonéz - otthon és boltban. Melyik a jobb?
- Húsvéti torta - hány kalóriája van?
- Diétás ételek húsvétra
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetFehér kolbász - használja a konyhában
A fehér párolt kolbász hasonlóan kapcsolódik a húsvéthoz. Húsvéti asztal fehér nélkül, ahogy a kolbász mondja: „olyan, mint egy fej nélküli hal.” ² A fehér kolbászt leggyakrabban savanyú levessel vagy tormaleves tojással adják.
A fehér kolbász sörben is jó ízű. Ez az egyik leghagyományosabb húsvéti finomság.
A kolbászfehérjék ízét fokozhatjuk lilahagymalekvárral.
LÁTNI KELL: Sült fehér kolbász - elkészítési módszer
#TotalAnCoronavirus!
Vigyázzon a biztonságára és nézze meg!
- Milyen szabályok vonatkoznak az otthoni karanténra
- Hogyan kell helyesen vásárolni egy járvány idején
- Hogyan nem lehet elkapni a koronavírust otthonán kívül
- Hogyan táplálkozzunk egészségesen otthoni elszigeteltség alatt
Bibliográfia:
1. Nyers fehér kolbász, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Fehér párolt kolbász Wielkopolska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
-wywiad-z-prof-yon-barak.jpg)
