A szójaallergia az ételallergiák csoportjába tartozik. A hüvelyesekkel való fokozott érintkezés azt jelenti, hogy a szójára allergiával reagálók száma szisztematikusan növekszik. Fontos, hogy a szójaallergia nemcsak a gyermekeket (beleértve a legfiatalabbakat is), hanem a felnőtteket is érinti.
Tartalomjegyzék
- Szójaallergia - izoflavonok
- Szójaallergia - fenyegetések
- Miért allergiás a szója?
- Szójaallergia - típusok
- Szójaallergia - tünetek
- Szójaallergia - diagnózis
- Szójaallergia - kezelés
A szójaallergiát egyre gyakrabban diagnosztizálják, ami valószínűleg annak tudható be, hogy egyre több ember intenzív kapcsolatban áll a szójával már gyermekkorában.
A szójabab, mint a bab, a borsó és a mogyoró, a hüvelyesek botanikai családjába tartozik (Leguminosae).
A szójabab olcsó fehérjeforrás, ezért állati takarmányként használják.
A klasszikus szójabab mellett a piac különféle szójatermékeket is kínál, köztük a leghíresebb Lengyelországban, például:
- szójatej
- szója szósz
- tofu
- szójaborda
- szójababfű
- miso
- tempeh
Maga a szójabab arról híres, hogy kiváló fehérjeforrás, ami ideális helyettesítővé teszi a húst. Ezenkívül jó B-vitamin-forrás, valamint számos ásványi anyag és élelmi rost.
A szójabab és termékeik fogyasztásával kapcsolatos aggodalmak azonban a jelen lévő szója izoflavonokból erednek.
Szójaallergia - izoflavonok
A szójababban és az abból származó termékekben található izoflavonok elsősorban daidzein és genistein. A flavonoidokhoz, azaz a polifenolokhoz tartoznak, amelyek a növényvilágban igen elterjedt vegyületek.
Magas antioxidáns aktivitást mutatnak, ami azt jelenti, hogy képesek felszabadítani a szervezetben lévő szabad oxigéngyököket, és ezzel demonstrálják a szövetek védelmét az oxidatív stressz ellen. Ennek eredményeként ezeknek a vegyületeknek a rendszeres fogyasztása csökkentheti bizonyos betegségek kockázatát, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a 2-es típusú cukorbetegséget és bizonyos rákos megbetegedéseket.
Az izoflavonokat gyakran felcserélhetően fitoösztrogéneknek is nevezik, mivel szerkezetükben hasonlítanak a női nemi hormonokra, ezért ösztrogén aktivitást mutatnak.
Az izoflavonok ezen tulajdonságai azt jelentik, hogy potenciálisan felhasználhatók olyan vegyületekként, amelyek csökkentik a hormonfüggő betegségek kockázatát. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a szója és az abból származó termékek rendszeres fogyasztása csökkentheti a nők mellrák kockázatát, és felhasználható a menopauza tüneteinek megelőzésére és enyhítésére.
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek bemutatják a szója és szójatermékek fogyasztásának a férfiak hormonális egyensúlyára gyakorolt hatását is.
Szójaallergia - fenyegetések
Európában a szójababnak jó hírneve van. De van némi vita is, mivel a szója egészségre gyakorolt káros hatásáról szólnak a vélemények. 2008-tól három jelentős fenntartást említettek a szójababbal kapcsolatban.
Az első az, hogy a szójabab viszonylag magas fitoösztrogénszintje endokrin rendellenességet okozhat, és negatívan befolyásolhatja a termékenységet.
A szója elleni második panasz az, hogy növekszik a súlyos allergiás reakciókról szóló jelentések száma.
Azt is beszámolták, hogy sok olyan gyermeknél, akinek szójaalapú tejpótlót kapott a tehéntej-allergia miatt, szójaallergia is kialakult.
Miért allergiás a szója?
Az egyes szójatermékek allergén hatása változó. Az allergiás reakció kialakulásához elegendő, változatlan szójafehérjének kell lennie az étrendben. A szója allergének változóak.
Például az érett szójabab leggyakrabban a Gly m 4 allergént tartalmazza. Ezenkívül jelentős mennyiségű Gly m 4 allergént találtak a tejben, a joghurtban, a gabonafélékben, a tofuban és a szójafehérje porban is, amelyeket étrend-kiegészítőként használnak.
Fermentált termékekben, mint például a szójaszósz és a miso, a vizsgálatok nem mutattak ki jelentős mennyiségű Gly m 4 allergént.
Ennek ellenére az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük ezekkel a termékekkel. Az előállítás módjától függően az erjesztett szója tartalmazhat elegendő szójaallergént is az allergia kiváltásához.
Szójaallergia - típusok
Kétféle szójaallergia létezik - elsődleges és másodlagos.
A szója iránti elsődleges allergia az, amikor testünket az első érintkezés után érzékennyé teszik fehérjéivel, amelyek erős allergének, de nem okoz észrevehető betegségtüneteket.
Ezeknek az allergéneknek való ismételt kitettség következtében a szervezet immunrendszere túlstimulációval reagál, és teljes allergiás reakció alakul ki.
Allergiás embernél az újrafelhasználás allergiás reakciót okozhat, amely abban nyilvánul meg:
- hasmenés
- hányinger
- hányás
- a bőr megjelenésének romlása
Szélsőséges esetekben anafilaxiás sokk is előfordulhat. Leggyakrabban olyan csecsemőknél és kisgyermekeknél fordul elő, akik szójaalapú tejpótlókat szednek a tehéntej allergia miatt.
Az elsődleges szójaallergia fő allergénjei a Gly m 5 és a Gly m 6 fehérjék. Ez utóbbiak hőstabilak és a szervezet által hosszú ideig feldolgozottak.
Másodlagos szójaallergia olyan embereknél fordul elő, akik más típusú allergiában szenvednek - a leggyakoribbak azok, akik allergiásak a nyírfavirágra.
A szója- és a nyírallergének úgynevezett keresztreakciója itt nagy szerepet játszik.
A keresztreakció előfordulása abból adódik, hogy mindkét allergén szerkezetileg hasonló, ami azt jelenti, hogy immunrendszerünk, amely felelős a számunkra káros vegyületek azonosításáért, összekeverheti őket egymással.
Ebben a helyzetben a szója allergia tünetei az első érintkezés után jelentkeznek. A Gly m 4 szójafehérje erős kémiai hasonlóságot mutat az allergén nyírfa pollenfehérjével.
A Gly m 4 hőstabil, és négy óra főzés után már nem mutatható ki. Nyírfa pollenallergiásokban allergiás reakció léphet fel a szójatermék első fogyasztása során, mivel az érzékenységet nem a szójatermék, hanem a pollen okozza.
Váratlanul allergiás reakció lép fel. A tünetek hasonlóak az elsődleges allergiához. Megjelenhet
- az ajkak duzzanata
- égő érzés a szájban
- a nyelv és a gége duzzanata, ami légszomjat okozhat
Szélsőséges esetekben anafilaxiás sokk is előfordulhat.
Szójaallergia - tünetek
A szójaallergia tünetei nem csak a szójára jellemzőek. Hasonló betegségek fordulnak elő szinte minden ételallergiában. Leggyakrabban a betegek panaszkodnak:
- étvágyhiány vagy annak jelentős csökkenése
- hányinger
- hányás
- hasmenés (néha véres hasmenés lehet)
- égő érzés a szájban bizonyos ételek elfogyasztása után
- vörösség a száj körül
- az ajkak és a nyelv duzzanata
Gyermekeknél, különösen a kicsiknél, a szójaallergia a megfelelő súlygyarapodás hiányában, valamint a gyermek nyugtalan viselkedésében táplálkozás közben és az étkezési vonakodásban is megnyilvánulhat. Lehetséges az is, hogy lelassítsák vagy akár gátolják a gyermek fejlődését, mind testi, mind szellemi szempontból.
Szójabab allergia esetén a következők előfordulása:
- bőrelváltozások (főleg papuláris kitörések, bőrpír és viszkető bőr, duzzanat formájában)
- fejfájás
- bosszúság
- álmosság és állandó fáradtság
- légzési tünetek (nehézlégzés, asztmás rohamok)
Szójaallergia - diagnózis
A szójaallergia diagnózisa megköveteli a beteg tüneteinek egyéb okainak kizárását. Nem könnyű, mert a legtöbb ételallergia tünete nagyon hasonlít egymásra, sőt néha ugyanaz is.
Ez az oka annak, hogy egy megfelelően elvégzett kórtörténet olyan fontos szerepet játszik. Egy ilyen beszélgetés során az orvos nemcsak a betegségünk típusáról kérdez, hanem arról is, hogy milyen körülmények között jelentkeznek vagy súlyosbodnak, valamint a családtagjainknál előforduló hasonló tünetekről.
A kezdeti diagnózis megerősítéséhez provokációs teszteket kell végrehajtani, amelyeket gyakran provokációs és eliminációs teszteknek is neveznek. Ezeket a teszteket két lépésben hajtják végre. Az elsőben a betegnek olyan anyagot adnak be, amely feltételezhető, hogy tüneteket okoz. A másodikban ez az anyag ki van zárva az étrendből.
A vizsgálat során megfigyelik a beteg tüneteit - ha egy adott anyaggal való érintkezés után a betegnek bármilyen mellékhatása jelentkezik, és ezek a vegyület eliminációja után eltűnnek vagy csökkennek, a diagnózis megerősítést nyert.
Eddig a provokációs kísérletek az egyetlen módja a szójaallergia biztos diagnózisának felállítására. Nincsenek laboratóriumi vizsgálatok, amelyek egyértelműen meghatároznák az ilyen diagnózist.
Gyakran az orvosok elrendelik az IgE antitestek szintjének meghatározását is, de ez a teszt csak a változások allergiás alapjainak azonosítását teszi lehetővé. A tanulmány nem válaszol arra a kérdésre, hogy mi felelős az előfordulásukért.
Néha elrendelik a szójaallergénekre specifikus IgG antitestek szintjének mérésére is. Orvosi szempontból azonban ez a teszt kevéssé használható, mert ezen antitestek jelenléte csak a szója (amelynek mindannyian ki vagyunk téve) kitettségét jelzik, nem pedig a szójaallergiát.
A szójaallergia diagnosztizálása során az orvos bőrteszteket is rendelhet az allergia kizárása helyett annak kizárására. A teszt magában foglalja a megfelelően elkészített allergént tartalmazó oldat beadását a bőr alá, és a bőrelváltozások megjelenésének megfigyelését. Ha ilyen változások történnek, az ilyen típusú allergia diagnózisa valószínű, de nem biztos, de az ilyen változások hiánya a bőrön kizárja a szójafehérjék allergiájának lehetőségét.
Szójaallergia - kezelés
A szójaallergia egyetlen hatékony és alapvető kezelési módja, mint minden más ételallergia, a növényi eredetű élelmiszerek kerülése, azaz eliminációs étrend követése.
Az ilyen étrend követése, vagyis ennek a növénynek a magjainak teljes kizárása a napi étrendből nem olyan egyszerű. Ennek oka elsősorban az, hogy a szójababot általában sok ételhez adják, ami nem mindig szerepel az élelmiszer címkéjén.
A szerzőről
Olvassa el a cikk további cikkeit
