A funkcionális étel olyan, amely javítja az életminőséget, jótékony hatással van egészségünkre és közérzetünkre, és csökkenti a betegségek kockázatát. Probiotikumra, prebiotikumra és dúsítottra oszlik. Tehát válasszon olyan ételeket, amelyek pozitívan befolyásolják egészségét.
A "funkcionális étel" eredeti meghatározását Japánban a FOSHU program részeként dolgozták ki. Élelmiszerként határozta meg, amely dokumentált ismeretek alapján az élelmiszer vagy annak összetevői és az egészség közötti kapcsolat bizonyítékainak jótékony hatása lehet az egészségre. A Nemzetközi Élelmiszerügyi Információs Tanács (IFIC) a funkcionális élelmiszert olyan táplálékként definiálja, amely a táplálkozási (táplálkozási) előnyökön felül egészségügyi előnyöket nyújt. A funkcionális élelmiszer-koncepcióról szóló tudományos konszenzus szerint, amely az Európai Bizottság "Funkcionális élelmiszer-tudomány Európában" (FUFOSE) munkájának eredménye volt, egy élelmiszer akkor tekinthető funkcionálisnak, ha a táplálkozási hatással szembeni egészségügyi előnyei tudományosan bizonyítottak, és vannak olyan összetevői, amelyek javítják az egyiket az emberi test több vagy több funkciója, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre és a közérzetre, és / vagy csökkentik a betegség kockázatát.
Tartalomjegyzék
- Mi a funkcionális étel
- Étel hozzáadott fitoszterolokkal
- Probiotikus étel
- Prebiotikus táplálék
- Dúsított étel
Mi a funkcionális étel
A funkcionális élelmiszerek tudományos koncepciójáról szóló európai konszenzus szerint a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:
- hagyományos élelmiszer marad (tehát magában foglalja az általános, mindennapi használatra szánt élelmiszereket), és része a normál étrendnek, vagyis nem adható be tabletták, drazsék, kapszulák stb. formájában.
- a természetes összetevők mellett meg kell növelnie a benne lévő hatóanyag koncentrációját, vagy hozzá kell adnia egy olyan hatóanyagot, amelyet nem tartalmaz maga az élelmiszer,
- tudományosan bizonyítottan jótékony hatással kell lennie a test egészségére az ilyen élelmiszereknek az adott ételre jellemző mennyiségben történő fogyasztása által okozott táplálkozási hatás felett.
- javíthatja a közérzetet és az egészséget, vagy csökkentheti a betegségek kockázatát, javítva az életminőséget
- megfelelő táplálkozási és egészségre vonatkozó állításokkal kell rendelkeznie, tudományos kutatáson alapulva, megfelelő biomarkerek alkalmazásával, amelyek jellemzőek az átalakulás és a szervek működésének sajátos folyamatára.
- Európában többféle ilyen címke létezik. Lengyelországban a leggyakrabban használt rendszer a GDA (jelzett napi bevitel), amely tájékoztat arról az energiamennyiségről és bizonyos kiválasztott tápanyagokról, amelyeket az egészséges embernek a nap folyamán el kell fogyasztania. Az élelmiszer-termelők önkéntes kezdeményezése, hogy a fogyasztókat megalapozott döntések meghozatalához szükséges ismeretekkel ruházzák fel.
- Jelenleg az EU struktúrái olyan rendszert vezetnek be, amely szabályozza az ún táplálékra és egészségre vonatkozó állítások.
Étel hozzáadott fitoszterolokkal
A funkcionális táplálék magában foglalja az ételeket fitoszterolok, azaz olyan vegyületek hozzáadásával, amelyek csökkentik a koleszterin felszívódását a gyomor-bél traktusból.Hiperkoleszterinémiában szenvedő embereknél alkalmazzák. Lengyelországban margarinok vagy joghurtok adalékkal.
Probiotikus étel
Egy másik csoport a probiotikus termékek. Az egyik definíció szerint a probiotikum "olyan készítmény vagy termék, amely elegendő mennyiségű élő, meghatározott mikroorganizmust tartalmaz, amely megváltoztatja a mikroflórát a gazdaszervezet bizonyos szegmenseiben, és így jótékony hatással van annak egészségére". Az élő baktériumokat olyan formában és mennyiségben viszik be a kiválasztott élelmiszer-ipari termékekbe (különösen a tejtermékekbe), hogy túléljék a gyomor-bél traktusban (különösen savas gyomortartalom és epe jelenlétében a duodenumban), majd ideiglenesen megtelepedjenek és aktívak legyenek a vékonybélben. vagy vastag.
Prebiotikus táplálék
Viszont a prebiotikumok olyan összetevők, amelyek jelen vannak vagy bevihetők az ételbe, hogy stimulálják a vastagbélben található hasznos mikroflóra kialakulását. Az élelmi rostok pozitív hatással vannak a vér koleszterinszintjének csökkentésére, és pozitívan befolyásolják a cukorbetegek megfelelő vércukorszintjének fenntartását. Az oldható rostot elsősorban a gyümölcsitalokban használják, míg az oldhatatlan rostokat a reggeli italokban használják a jóllakottság érzésének elérése érdekében. A rostdúsított termékek közé tartoznak például: joghurtok gabonamagvak hozzáadásával, sötét kenyér korpával.
Dúsított étel
A dúsított ételek a funkcionális ételek másik csoportja. Fogyasztása fontos a napi étrend megfelelő vitamin- és ásványianyag-ellátásának biztosításában, és ezáltal a hiányukból eredő rendellenességek kockázatának csökkentésében. Az ételeket gazdagíthatják egyedi vitaminokkal, megfelelően kiválasztott vitaminok keverékeivel, vitamin- és ásványi anyag-keverékekkel. Az omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt kezdték hozzáadni a különféle termékekhez: kenetekhez, tejhez, joghurtokhoz, gyümölcsitalokhoz, reggeli müzlikhez, kenyérhez, salátaolajokhoz, majonézhez és egyebekhez.
Olvassa el még: Melyek a brokkoli rákellenes tulajdonságai? Dr. Perricone, vagy a probiotikus étrend Egészséges ételek - a teljes igazság arról, hogy az egészséges ételek szolgálnak-e egészséget
