A vegetarianizmus nagyon divatossá válik. Mielőtt azonban eldöntené a használatát, érdemes megfontolni az ilyen étrend indokoltságát. Érdemes szem előtt tartani, hogy a helytelenül végrehajtott zöldséges étrend több kárt okozhat, mint hasznot.
Az enciklopédikus meghatározás szerint a vegetarianizmus olyan étkezési módszer, amely kiküszöböli az állati termékeket a napi étrendből (főleg a húst és annak termékeit), kombinálva azzal a filozófiával, miszerint nem szabad károsítani az élőlényeket és megtisztítani a testet a felesleges állati fehérjétől.
Vegetáriánus sok szempontból
A vegetáriánusokról általában azt tartják, akik egyszer és mindenkorra törölték a húst és annak termékeit az étlapjukból. Néhány vegetáriánus azonban módosította a kulináris előírásokat, mások pedig még szigorúbb megszorításokat hajtottak végre. Míg mások kissé kibővítették az engedélyezett termékek listáját. Így a vege család magában foglalja:
- Vegánok - csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak
- Nyers étkezők - csak nyers zöldségeket és gyümölcsöket fogyasszanak
- Gyümölcsösök - csak gyümölcsök fogyasztására szorítkoznak
- Laktovegetariánusok - étlapjukon szerepel a tej és annak termékei, növényi termékek, míg a tojásokat törölték
- Laktó-ovo-vegetáriánusok - kiegészítik az étrendet tejjel, tejtermékekkel és tojással
- Pesovegetariánusok - halakkal gazdagítják hús nélküli étrendjüket
- Félig vegetáriánusok - nem esznek emlőshúst, de tejtermék, baromfi és hal megengedett
- Makrobiotikumok - csak helyi szezonális termékeket fogyasztanak
A vegetarianizmus plusz
A vegetáriánusokról szóló kutatások jelentős része azt bizonyítja, hogy az általuk követett étrend nagyon megelőző, számos betegséget megelőz, vagy legalábbis jelentősen csökkenti a kialakulásuk valószínűségét. Számos epidemiológiai tanulmány azt mutatja, hogy a vegetáriánusok kevésbé szenvednek olyan betegségektől, mint: magas vérnyomás, érelmeszesedés, stroke, vastagbélrák, gyomor, hasnyálmirigy, emlő, méh, prosztata, hólyag és vastagbél divertikulózis.
A hús nélküli étrend az epehólyagkövek, az atóniás székrekedés, az aranyér, a vakbélgyulladás, az elhízás, az oszteoporózis, a vesében lévő kalciumkövek, a reumás ízületi gyulladás ellen is védelmet nyújt.
A vegetáriánusok szintén kevésbé szenvednek X szindrómában (hiperlipidémia, magas vérnyomás, II. Típusú cukorbetegség, elhízás, mint az alma). A vegetáriánusoknál is lassabb a bőr és a haj öregedése. A bőr hajlamos kevésbé gyűrődni, az izmok és az inak rugalmasabbak és rugalmasabbak.
Emiatt a zene és a film világában sokan vegetáriánus étrendet választottak. Sokan tapasztalták, hogy a vegetáriánus étrend nagyobb elme világosságot és mélyebb szellemi életet biztosít. A vegetarianizmust kísérő életmód megerősíti ezt az álláspontot. Sok adventista, valamint keleti ember és az aszkézis híve vegetáriánus étrendet követett el a lelki fejlődés érdekében. Néhányan, például a hinduk, vegetáriánusok vallási hagyományaik miatt.
Sokan, köztük a Vegán Társaság tagjai is, ragaszkodnak a vegetáriánussághoz, ezzel kifejezve ellenállásukat az állatok tömeges tenyésztésével és leölésével járó kegyetlenséggel szemben. A vegetarianizmus fontos igazolása ökológiai szempontok is.
Nemrégiben precedens volt arra, hogy a sertéseket etessék a normát messze meghaladó mennyiségű antibiotikummal. A kutatások azt mutatják, hogy egy ilyen állat húsát fogyasztó ember ellenállóvá válhat az antibiotikumok hatásával szemben, és így sokkal nagyobb számú betegség fenyegeti. A húsfogyasztással kapcsolatos további veszélyek: a csirkehús dioxinjai, a sertések ragadós száj- és körömfájása és az őrült tehén betegség.
A vegetáriánus étrend mely összetevői akadályozzák meg a betegségeket?
Ezek közé tartoznak: antioxidánsok (antioxidáns vitaminok: E, A, ß-karotin, C-vitamin), likopin, flavonoidok, szelén, cink. Egyéb profilaktikus vegyületek a következők: élelmi rostok, fitoösztrogének (szója), omega 3 zsírok, szója szaponinok, keresztesvirágú tiocianinok. A fűszerek, például a curry, a fokhagyma, a szegfűszeg, a fahéj, a kömény és az oregano polifenolos antioxidáns vegyületeket tartalmaznak.
Vega lenni most nagyon divat. Ez azonban nem csak divat, hanem ennél is több. A hús és az állati termékek elkerülése megváltoztathatja-e a világ sorsát? Ezekre a kérdésekre (és sok másra, a zöldség létére vonatkozóan) Joanna Lotkowska és Marcin Tischner, a ProVeg Polska válaszolt, akiket a Drogowskazy műsor házigazdája Michał Poklękowski az Eski Rock-on:
Útjelző táblák. Hallgasson meg egy beszélgetést a veg ideológiáról. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkelA videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
A vegetáriánus ételek hátrányai
Néhány orvos a vegetáriánust öngyilkossági étrendnek nevezi, mert az emberek többsége nem változtatja meg az étrend többi részét azzal, hogy feladja a húst. Ennek eredményeként a szervezetben elfogy a fehérje, a vas és a vitaminok. Eközben mindannyiunknak különféle tápanyagokra van szüksége az egészség megőrzéséhez. Ellátásukat gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben, gabonatermékekben és húsban gazdag vegyes étrend biztosítja. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a húsmentes menüt nem lehet úgy elrendezni, hogy elkerüljék a fent említett hiányosságokat. Ezt azonban meg kell tanulni, mielőtt eldöntenék, hogy a húsnak el kell tűnnie a tányérról. A vegetáriánus étrend nagyon bonyolult és nem alkalmazkodik éghajlati viszonyainkhoz. Idő és tapasztalat kell hozzá. A zöldségek, gyümölcsök és magvak nagy mennyiségű fogyasztása egészséges, de a táplálkozási szakemberek nem tartották biztonságosnak és tanácsosnak a hús teljes kizárását az étrendből. A vegetarianizmus tehát a filozófiából származik, nem pedig az orvostudományból, és ilyennek kell gondolni. A hús nélküli étrend nem könnyű diéta. A kezdő vegetáriánusok számára a legnagyobb probléma az, hogy megfelelő mennyiségű egészséges fehérjét, például állati fehérjét biztosítsanak a szervezetnek. A sejtek felépítéséhez szükséges összes aminosavat tartalmazza. Ezért a vegetáriánusoknak e tápanyagban gazdag növényi ételeket, például hüvelyeseket kell fogyasztaniuk. Az étrendet kiegészítheti tejtermékekkel, azaz tejjel és termékeivel, valamint tojással is. Akkor a fehérjehiány nem fenyeget minket.Ha a vegetáriánus menü hibásan van összeállítva, egy idő után a vas és a B12-vitamin hiányát érezhetjük, amelyet a szervezet alig képes felszívni a növényekből. Ezután elveszítjük immunitásunkat, fogékonnyá válunk a fertőzésekre. Ez elkerülhető a sok hajdina fogyasztásával, amely gazdag B12-vitaminban. A vasszintet dióval, teljes kiőrlésű kenyérrel és C-vitaminnal egészítik ki, ami megkönnyíti ennek az elemnek a felszívódását. Érdemes vassal és B12-vitaminnal dúsított gabonaféléket is vásárolni.
Diéta nem mindenkinek
A vegetáriánus étrend támogatói lelkesen ajánlják ezt a táplálékfajtát, azt állítva, hogy csak a hús lemondásával érezték magukat igazán egészségesnek és mentesek az állatok halála miatti bűntudattól. Az orvosok azonban arra figyelmeztetnek, hogy a vegetarianizmus káros lehet:
- gyermekek és serdülők - testüknek sok egészséges fehérjére és ásványi anyagra van szüksége;
- terhes nők - hiányozhat a magzat fejlődéséhez szükséges folsav;
- idős emberek - nem szívják fel hatékonyabban a vitaminokat és az ásványi anyagokat, ezért az étlapnak a lehető legváltozatosabbnak kell lennie.
Okos használat esetén a vegetarianizmus biztosíthatja a hosszú élettartamot és az egészséget. Megelőzheti az elhízást, az érelmeszesedést, a cukorbetegséget és még a rákot is. A rossz vegetáriánus étrend azonban tönkreteheti a testet - vérszegénységhez, angolkórhoz, sőt az agy fejletlenségéhez vezethet.
