A paradicsom paszta, más néven paradicsompüré, egyedülálló termék. Miért? Általában úgy gondolják, hogy a feldolgozott élelmiszerek kevésbé egészségesek, mint a frissek, de van egy kivétel! Ez a paradicsom passata, amely szokatlan tulajdonságait a magas likopintartalomnak köszönheti. Ennek köszönhetően a friss paradicsom az egészséget elősegítő tulajdonságai tekintetében nem versenyezhet a passatával.
A tomato passata egyfajta paradicsomkészítmény. Olasz konyhából származik, ahol számos szósz (köztük spagetti) alapja, de nálunk is egyre többet fogyasztanak. És nagyon jó, mert rengeteg egészségre jótékony anyagot tartalmaz.
A paradicsom passata alapja természetesen a paradicsom, amelyek fontos szerepet játszanak étrendünkben - és ez jó. Mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, likopint is tartalmaznak - természetes antioxidánst, amely jótékony hatással van egészségünkre. Minden paradicsomtermék, beleértve a paradicsom pasztát is, még egészségesebb ebben a tekintetben.
Tartalomjegyzék
- Paradicsom - egészségügyi tulajdonságok
- Miért egészséges a paradicsom passata?
- Paradicsom passat - összetétele
- Paradicsom passat - tulajdonságok
Paradicsom - egészségügyi tulajdonságok
A paradicsomnak számos egészségügyi előnye van. Néhány közülük:
- megelőzi az érelmeszesedést,
- rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek,
- vízhajtók,
- alacsonyabb vérnyomás,
- javítja a test immunitását,
- javítja az idegrendszer működését,
- hidratálja a bőrt és ránctalanító tulajdonságokkal rendelkezik,
- véd a nap ellen.
Ajánlott cikk:
Paradicsomlé - egészségügyi tulajdonságok és tápértékekMiért egészséges a paradicsom passata?
A Paradicsom Passat vitamintartalma tekintetében nem felel meg a nyers paradicsomnak, de a likopin mennyiségét tekintve sokkal jobban teljesít. Érdekes módon a likopin nem hal meg a hőkezelésben, mint a C-vitamin - éppen ellenkezőleg. Főzés közben apróra vágjuk vagy megsütjük, kétszer vagy akár háromszor több, mint a friss paradicsomban.
A hőkezelés során ugyanis néhány kémiai kötés megszakad, ennek eredményeként a likopin egy olyan vegyületté alakul, amelyet testünk sokkal könnyebben felszív.
Ezért minden paradicsomterméket, például koncentrátumot, ketchupot, gyümölcslevet, szószt vagy pürét állandóan fel kell venni az étlapunkba.
Paradicsom passat - összetétele
A paradicsom passata kiválasztásakor érdemes a legegyszerűbb összetételt követni - a paradicsom mellett lehet egy csipet só, fokhagyma, bazsalikom és más provence-i gyógynövények. De kerülje a cukrot vagy tartósítószert tartalmazó püréket.
Ajánlott cikk:
ANTIOXIDÁNOK - Antioxidánsokban gazdag termékek listájaParadicsom passat - tulajdonságok
A likopin egy szerves kémiai vegyület, amely figyelemre méltó oxidáló tulajdonságokkal rendelkezik. Feladata, hogy a gyümölcsöknek és zöldségeknek piros színt adjon, és semlegesítse a szabad gyököket, amelyek feleslege a szervezetben az ún. oxidatív stressz, és számos betegség, köztük a rák kialakulásának elősegítése.
Az erős antioxidáns tulajdonságok eredményeként a likopin egészséget elősegítő tulajdonságai következnek be. Ezenkívül a likopin képes más antioxidánsok, például a lutein regenerálására.
Íme néhány likopin egészségügyi előnye:
- csökkenti a szívroham kockázatát,
- csökkenti a rák kialakulásának kockázatát, beleértve a prosztata- és méhnyakrákot is,
- semlegesíti az ultraibolya sugárzás által okozott káros folyamatokat,
- csökkenti az osteoporosis kockázatát,
- késlelteti a bőr öregedési folyamatát.
A likopin fő forrása a paradicsom - a napon érett paradicsom, nem üvegház vagy fólia alatt. Míg a friss paradicsom átlagosan 0,7-20 mg likopint tartalmaz 100 g-ban, a paradicsomtermékek, beleértve a passatát, akár 5,4-150 mg / 100 g-ot is tartalmazhatnak.
A likopin felvétele növeli a zsírt. Ezért ajánlott olívaolajat vagy más egészséges zsírt adni a paradicsomhoz, valamint az ezeken alapuló ételekhez. Érdekes, hogy a likopin melegítéskor is jobban felszívódik, ezért jobb, ha először paradicsom alapú szószokat és leveseket használunk.
A likopin az E160d szimbólum alatt elrejtett természetes festék is. Megtalálható többek között kandírozott gyümölcs és zöldség, fagylalt, szószok, fűszerek, savanyúságok vagy gyümölcsborok.
KíváncsiságAz erős dohányzók likopinszintje körülbelül 20 százalék. alacsonyabb, mint a nemdohányzóké. Ez a cigarettafüstben található nitrogén reaktív formáinak eredménye. Ezek a káros vegyületek a tüdőből jutnak a vérbe, majd lebontják nemcsak a likopinmolekulákat, hanem más karotinoidokat is.
