A Mead alkoholos ital. Vízzel hígított méhméz erjedése eredményeként keletkezik. Tudja meg, mi az ára a rétnek, hány százaléka alkoholt tartalmaz, hol lehet vásárolni, végül hogyan kell inni. Ne feledje - csak mértékkel!
A rét - półtorak, dwójniak vagy trójniak - a nemesség és a lovagok kedvenc itala volt Közép- és Kelet-Európában. Vízzel hígított méz erjesztése során keletkezik. Típustól függően több hónaptól 10 évig érik, és minél idősebb, annál jobb. Tudja meg, hogyan készül a rét, milyen típusok vannak és hogyan kell tálalni.
Tartalomjegyzék
- Mead - típusok
- Mead - recept
- Mead - hány százalék
- Málna méz
- Mead - hol lehet vásárolni
- Mead - hogyan kell inni
- Mead - mivel kezdődött
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
Mead - típusok
A hígítástól függően 4féle sör létezik: półtoraki, dwójniak, trójniak és czwórniak.
A „Półtorak” -ot 0,5 liter vízre hígítják 1 liter mézre. Ennek a méznek a sörlében a cukorkoncentráció körülbelül 55%. A magas édesség miatt az erjedés nagyon sokáig tart, és csak 8-10 év öregedés után érik meg.
A Dwójniaks-t 1: 1 arányban hígítjuk. A méz sörlében a cukor koncentrációja 44%. Ez egy édes ital, amelynek érése körülbelül 4 évig tart.
Półtorakot és dwójniakot néha királyi méznek nevezik.
A "trójniak" -ban, 1 liter mézenként 2 liter vízzel, a sörlé cukortartalma 30%. Az ilyen méz 8 hétig erjed, és egyéves öregedés után fogyasztásra kész. Ezt a mézet néha félédesnek nevezik.
A legkevesebb cukor a czwórniakban található, elérve a 24% -ot. A 4 kötetből csak az egyik a méz. Az ilyen mézeket száraznak írják le, és általában 6-8 hónapig érnek.
A sörlé hőkezelésétől függően a következők különböztethetők meg:
- telített (főzött) méz magasabb alkoholtartalmú, erős ízű mézből, például hanga vagy hajdina mézből. Korábban telített (azaz egy ideig lassan melegített) sörlé erjedésének eredményeként keletkeznek.
- telítetlen méz - itt a mézet hideg vagy kissé felmelegített vízben (40 ° C-ig) oldják. A gyártás során kiváló minőségű mézeket használnak, szennyeződések nélkül, finom aromával, amelyet kár elveszíteni a fűtési folyamat során, például hársmézet, akácmézet, lóhere-mézet. Az ilyen méznek enyhe íze és illata van, de kevésbé tiszta és instabil.
Olvassa el még: Bee Bee - csodálatos táplálék a méheknek és egyebeknek
Mead - recept
Először elkészítjük a mézeslé. Keverjük össze a mézet és a vizet (a kiválasztott arányoknak megfelelően - lásd fent).
Kétféle sör közül lehet választani:
- telített, más néven főzött. Ez a módszer magában foglalja a méz és a víz melegítését egy nyitott edényben a kívánt koncentráció eléréséig.
A telített mézek sötétebb színt kapnak a lassú melegítésnek köszönhetően.
- telítetlen, hideg víz és méz keverésével állítják elő.
Ezután beöntjük a sörlét borélesztővel. Hatásukra a mézben lévő cukrok alkoholokká válnak. Hagyja erjeszteni a sört.
Az erjesztést tiszta, üveges, szorosan lezárt szőnyegekben végzik, fermentációs csővel 15-20 ° C hőmérsékleten, minél alacsonyabb, annál jobb az ital. A bőségesen megjelenő hab, általában másnap, jelzi az erjedés kezdetét, az ún viharos. A sör sűrűségétől függően 5-10 napig tart.
A sörlé csendes fermentációra való átmenetét a hab süllyedése és fokozatos eltűnése bizonyítja. A csendes erjedési periódus 4-6 hétig tart.
Az erjedés leállítása után az első italt el kell távolítani az üledékből. Ezt a műveletet nem szabad késleltetni. Ha az üledék túl sokáig marad, a rét kellemetlen utóízű. Amikor a méz tiszta, hagyja pihenni.
A sivatag előállítását méztermelésnek nevezik, és az épületet, ahol a termelés zajlik - a ména növény.
A rét érlelésének száraz, sötét és hűvös, állandó hőmérsékletű (10-15 ° C) helyiségben kell történnie. Ezután létrejön az íz és az aromás csokor, és az erjedés megtörténik.
Amint az ital tisztul, újabb eltávolítást kell végezni az üledékről. Addig ismételjük ezt a műveletet, amíg az ital megfelelő tisztaságú nem lesz. A fiatal sivatag kitermelése alkalom az első próbálkozásra. Minél töményebb az oldat, annál tovább tart az érlelési folyamat.
Mikor érik meg a méz? Ha az öregedő ital ragacsos és nagyon édes, akkor még nem iható. Újra be kell dugni. Az idő és a türelem fontos a rétkészítésben.
A kész italt palackokba kell önteni. Ha hosszabb ideig kívánja tárolni a mézet, jobb, ha az évek során megjelenő üledék miatt nagyobb 5-10 literes palackokban tartsa, és közvetlenül fogyasztás előtt palackokba öntse.
A réteknek megfelelő tisztaságúnak, ízűnek, színűnek és kellemes illatúnak kell lennie.
Mead - hány százalék
Az alkoholtartalom összefügg a méztartalommal és az öregedési idővel is. Minél idősebb az ital, annál erősebb. Így:
- a półtorak hatalma 18%
- dwójniaks - körülbelül 15%.
- Trójniak 13% alkoholt tartalmaz
- czwórniak - 11-12%
Málna méz
Különböző mézes csokrokat kapunk a sörlé gyümölcslével történő ízesítésével, például málna lével (gyümölcsméz) vagy fűszerekkel (gyökérméz és gyógynövényes méz).
A gyökér- és gyógynövényes méz készítésének leggyakoribb összetevői: komló, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, bors, boróka, rózsaszirom, vanília, mandula, citrom- és narancshéj.
Egyéb adalékanyagok miatt vannak borligetek, kutyafák, erdei szamóca és mákméz is.
Olvassa el még: A málna egészségügyi előnyei - a málna leküzdi a lázat, a hasmenést és a menstruációs görcsöket
Tedd feltétlenülMead ital - półtorak vagy dwójniak:
Keverjen össze 40 ml rétet 20 ml vodkával, 20 ml rummal, 40 ml tonikkal és 10 ml citromlével.
Mead - hol lehet vásárolni
Lengyelországban vásárolhatunk réteket a legtöbb alkoholüzletben. Áruk a fajtól függően egy tucat és majdnem 200 PLN között mozog. A drágább mézek természetesen a nemesebb półtorak és dwójniak, amelyek érleléséhez idő kell.
A Mead külföldön ugyanolyan népszerű, mint Lengyelországban. Norvégiában és Dániában mjød, Svédországban - mjöd néven találkozunk vele. Finnországban simának, Horvátországban - gverc, Szlovéniában - medica, Romániában - médiának, Csehországban, Szerbiában, Bulgáriában és Szlovákiában - medovinának hívják. Megtalálhatjuk ... Etiópiában - ott t'edjnek hívják.
Mead - hogyan kell inni
Jó minőségű méz - półtorak és dwójniak - adalékanyagok nélkül részeg. Legyen azonban óvatos - trükkös, és jobb, ha nem vigyük túlzásba! Lehet, hogy nem azonnal üt a fejedbe, de nehéz lépést tartani vele, a másnaposság pedig akár két napig is tart.
A fűtött réteket általában gyömbérrel, szegfűszeggel, kardamommal, ánizssal, vaníliával, szerecsendióval, néha fekete borssal ízesítjük.
Különösen télen értékelni fogjuk a "czwórniak" -t és a "trójniak" -t. Forró, fűszerek hozzáadásával, a citrus héja, a gyümölcslevek finomak és melengetők. Hozzáadhatjuk őket mézeskalácshoz, mézes süteményekhez, felönthetjük gyümölcsdesszertekkel, de közvetlenül a sütés vége előtt hússal és baromfival is.
Olvassa el még: Mit kell enni és inni, hogy gyorsan felmelegedjen? Fagyás 6 módja
Tedd feltétlenülMelegítő rét fűszerekkel
Hozzávalók:
160 ml sör (trójniak vagy czwórniak)
120 ml almalé vagy szénsavas ásványvíz
fahéj rúd
1-2 ánizs csillag
20 ml citromlé
Készítési módszer:
Öntsük a rétet egy serpenyőbe, adjunk hozzá almalevet vagy vizet, fahéjat és ánizsot.
Melegítsük alacsony lángon, gyakran kevergetve, de ne forraljuk fel!
Vegyük le a tűzről, és citromlével ízesítsük. Hőálló üvegből készült poharakban (vagy kőagyag bögrékben vagy agyagcsészékben) szolgálunk fel.
Mead - mivel kezdődött
Úgy gondolják, hogy a méz a legrégebbi erjesztett ital a világon. A kínai neolitikum faluban felfedezett agyagedényekben a sör maradványai 9000 évre nyúlnak vissza! Európában a méz említése megtalálható például Arisztotelésznél (Kr. E. 350).
Ismeretes, hogy a rét nagyon népszerű volt Észak-, Közép- és Kelet-Európában. Miért? Nehéz volt itt szőlőt találni. Ezért a bort könnyebben hozzáférhető alkoholos italokkal helyettesítették: sörrel és sörrel.
Az egész akkor kezdődött, amikor kiderült, hogy a méz könnyen erjed. Elég volt összekeverni vízzel, agyagkannába önteni és várni néhány hónapot. Az út egyszerű volt. Nem csoda, hogy Lengyelországban nagyon népszerűvé vált a sörkészítés.
A telített méz nagy hírnévnek örvendett, de ritkán itták, leggyakrabban fontos alkalmakkor, például ünnepek, esküvők alkalmával. Drága ital volt. A 15. század végén mézes csárdákat hoztak létre, ahol csak ezt a fajta alkoholt szolgálták fel.
Azonban már a 16. században minden gazdagabb földbirtokos a saját mézét etette. Az aranyidőben a midiért olyan italokat ittak, amelyeket hordóban érleltek száz vagy több évig! A rétet az ifjú házasoknak is ajánlották. Innen a "nászút" elnevezés.
A 18. században a rétet egyre népszerűbb bor, de vodka is felváltotta, amely nem igényelte az öregedést.
A szerzőről
Olvassa el a cikk további cikkeit
---przyczyny-rodzaje-objawy-terapia.jpg)
