A tészta sokunk étrendjének alapanyaga. De nem mindenki tudja, hogy ennek elfogyasztása az egészségünkre is veszélyes lehet. Mikor történik ez?
A főtt tészta frissességéről és a tárolási körülményekről van szó. Megölhet néhány napos tésztát? Sajnos igen, az orvostudomány ismeri az ilyen eseteket, főleg a legfiatalabbak körében, akiknél az immunrendszer még nem alakult ki teljesen.
Mitől származik?
A baktériumok mindenért felelősek Bacillus cereus - lépfenére emlékeztető botjai gyakoriak a környezetünkben. Megtalálhatók az élelmiszerekben is: zöldségfélék, fűszerek, tejtermékek, valamint szemek, például tészta és rizs. Általában ez a baktérium ártalmatlan az egészségünkre, hacsak nem találkozunk veszélyesebb törzzsel, és ez a baktérium kedvező körülmények között (azaz 5 Celsius-fok feletti hőmérsékleten) veszélyesen szaporodik.
A leggyakoribb mérgezési források a tészta és a rizs, amelyeket főzés után több napig szobahőmérsékleten tárolnak, vagy többször felmelegítenek.
Olvassa el még: Ételmérgezés: mit kell tennie, ha megmérgezi magát?
Baktériumok Bacillus cereus - miért olyan veszélyes?
A B. cereus baktérium veszélyes, mert nagyon veszélyes toxinokat választ ki (beleértve az enterotoxinokat is), amelyek megcélozzák a sejtet, lyukakat hozva létre benne és elpusztulva. Sőt, ezek a méreganyagok ellenállnak a magas hőmérsékletnek, így melegítve is a több napos tészta fertőzésforrássá válhat.
A hasmenés és hányás által megnyilvánuló akut ételmérgezés mellett a baktérium fertőzése szepszist is okozhat, sőt végzetes is lehet. A gyermekeket, az időseket, a terhes nőket és a csökkent immunitású embereket fenyegeti leginkább a mérgezés.
Ajánlott cikk:
Ételmérgező baktériumok - hogyan kerülhető elHogyan kerülhető el a bakteriális mérgezés Bacillus cereus?
A legjobb ragaszkodni ahhoz az elvhez, hogy ami friss, az egészséges. Ezért jobb, ha nem készítünk ételeket néhány napra előre, és ha már van ilyen igényünk - jobb, ha a felesleges adagokat lefagyasztjuk. Ha viszont túl sok tészta maradt, amit másnap használni szeretnénk, feltétlenül a hűtőszekrényben kell tárolnia.
