Az átlagos olasz évente körülbelül 30 kg tésztát fogyaszt, a lengyel pedig csak 3 kg-ot - általában a leves kiegészítéseként.Túl kevés! Végül is a jól felszolgált tészta az egyik legegészségesebb, legfinomabb étel - minden étrendnek alapanyagnak kell lennie.
A tészta egy megfelelően formált lisztből, tojásból és sóból készült tészta szárításával készül. Úgy gondolják, hogy a tészta elhízik, de ez nem igaz. Ezenkívül a tészta sok tápértékkel rendelkezik, és így - egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.
Hallja meg, hogy a tészta meghízik-e Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
Hízik a tészta?
Sok éven át a tésztát végzetesnek hitték. A táplálkozási szakemberek kifejtik, hogy a tészta nem kalóriatartalmú, hanem azok a mártások, amelyekkel együtt fogyasztjuk. Igaz, hogy 100 g száraz tészta 330 kcal-t eredményez, de főzés közben felszívja a vizet és háromszorosára növeli a súlyát. Tehát egy nagy adag - körülbelül 100 g - csak 110 kalória! Tehát, ha megeszel egy hatalmas tányér spagettit, vagy 200 grammot, a tested ugyanannyi kalóriát kap, mint egy fél tábla csokoládé. A fontos különbség az, hogy a tészta elfogyasztása után sokáig jóllakik.
És mindezt annak a keményítőnek köszönhetően, amelynek gazdag forrása a tészta. A keményítő összetett szénhidrát. A belőlük kapott glükóz - testünk sejtjeinek energiahordozója - lassan és egyenletesen szabadul fel. Ily módon a testet állandó energiaforrással látják el, és sok órán keresztül érezzük magunkat telinek.
A komplex szénhidrátoknak köszönhető, hogy izmaink és agyunk megfelelően és maximálisan képes működni. A táplálkozási szakemberek szerint a szénhidrátoknak 60 százalékot kell fedezniük. napi energiaigény. A lényeg az, hogy testünk nagyon lassan emészti a keményítőt. Tehát, ha tésztát eszünk, könnyebb formában lenni.
FontosA színes tészta ízében nem különbözik a hétköznapitól. Ami a vizuális hatást illeti: a színes tésztával készült saláta étvágygerjesztőnek tűnik és megragadja a figyelmünket. Érzékeken működik. A szín természetes színező adalékokból származik, például fekete tintahalból, déli tengeri puhatestűből, vörös paradicsomból vagy céklából, narancssárgából sárgarépából, zöldből spenótból. Vannak olyan barna tészták is, amelyeknek színe a különleges (teljes kiőrlésű) liszt, amelyből készültek.
Olvassa el még: Nem lisztérzékenységi glutén túlérzékenység - tünetek és kezelés Fogyasszon teljes kiőrlésű termékeket - kenyeret, tésztát, rizst, gabonaféléket, gabonaféléket.Tészta ujjongás
Mivel a tészta segít állandóan tartani a vércukorszintet, diétás étel lehet a cukorbetegek számára is. Emiatt a sportot gyakorló emberek számára is remek étel. Lehetővé teszi az akkumulátorok sok órás feltöltését. Az orvosok úgy gondolják, hogy a legjobb, ha három órával a tervezett testmozgás előtt esznek tésztát.
Néhány tésztafajta diétás lisztből készül. Lehet hajdina, teljes kiőrlésű vagy akár rizsliszt is. Az ilyen tésztákat gluténmentes diétát (kukorica vagy rizs) fogyasztóknak, székrekedésben szenvedőknek (teljes kiőrlésű korpa hozzáadásával) vagy búzát (hajdina) nem fogyasztóknak ajánlják. Különböző ízlésük nagyszerű terepet jelent számukra, hogy megmutassák magukat a konyhában. Például a hajdina ízlik spenót és natúr joghurt, rizs tejszínnel, fahéj és cukor, teljes kiőrlésű sovány marhahússal és zöldségekkel.
Olvassa el még: A tészta halálos lehet! Nézd meg miért
Tészta, hogy felvidítson
Ha rosszul érzi magát, vagy egyszerűen csak rossz napja van, mindenképpen készítsen nagy adag tésztát ebédre vagy akár egy korai vacsorára. Lehet, hogy hihetetlenül hangzik, de ez az étel javítja a hangulatot. A tészta nagyon jó B1-, B6- és PP-vitamin-forrás, amelyek támogatják az emésztést és felelősek jó lelkiállapotunkért. Ezenkívül magnéziumot is tartalmaz. Ez az elem, mint tudja, megvéd minket a stressz negatív hatásaitól, azaz a fáradtságtól és az izomgörcsöktől. A magnézium emellett elősegíti az agy és a szív megfelelő működését, és csökkenti az édességvágyat!
Hogyan lehet jó tésztát venni?
Először gondosan meg kell vizsgálnia a csomagolást az üzletben. A nyers tésztának sárga vagy krémszínűnek kell lennie, fehér foltok nélkül. A felülete üveges legyen. A törésnek is ellenállónak kell lennie, így nem túl törékeny. Kicsi, törött darabok mutatják, hogy a tészta már régen elhagyta a gyárat. Az ár is fontos. Nehéz számítani arra, hogy a jó minőségű tészta 1 PLN-be kerül. Sajnos a minőségért fizetnünk kell: 4-7 PLN-be kerül.
A legjobb, ha búzadarából készült tésztát, durumbúzából nyert lisztet választunk. Ez a fajta meleg éghajlaton nő, például Ausztráliában. A belőle készült termékek jellegzetes arany színűek. A lágy fajtát hidegebb országokban termesztik, nagyon világos színű. A belőle kapott tészta gyorsan túlcsordul, összetapad, legalkalmasabb a kelendõ süteményekhez. A kemény búzában viszont vannak olyan fehérjék, amelyek rugalmassá, rugalmassá teszik a tésztát, nem omladoznak össze, könnyebb al dente főzni (ahogy az olaszok mondják - a fogig, vagyis félkeményen).
Érdekes módon a kanadai búza egyik legjobb fajtája, az Amber Durum No. 1 a lengyel búza közeli rokona. Gabonáját parasztok hozták a lengyel határvidékről. Jelenleg Olaszországban vannak olyan jogi normák, amelyek maguk a tészta összetevőinek tartalmát szabályozzák. Lágy búzából előállítási tilalom van, erre csak durumbúza használható.
Azt is érdemes tudni, hogy a tojás tésztákat nagyra értékelik. Ne tévesszenek meg azok a termelők, akik azt mondják, hogy tésztájuk több mint 7 tojást tartalmaz 1 liszt kilogrammonként. Egyszerűen fogalmazva: ilyen tésztát nem lehet készíteni, mert a tészta szétesne.
Hasznos lesz az Ön számáraTészta készítő szótár
Amikor egy olasz étterem menüjében tallózik, fél attól, hogy a pizzán kívül mást rendel, mert nem érti a neveket? Itt vannak a mini csalások. Jó étvágyat!
- canneloni - nagy, vastag csövek, általában töltelékkel töltve
- cappelini - szálak
- conchiglie - kagyló
- farfalle - meghajol
- fusilli - gimlets
- lasagne - tésztalapok általában sültek
- pappardelle - széles szalagok
- penne - tollak
- ravioli - kis téglalap alakú gombóc
- rigatoni - a csövek
- ruoti - kerekek
- spagetti - hosszú vékony húrok
- tagliatelle - szalagok
- tortellini - kicsi, lekerekített gombóc
Hogyan főzzünk tésztát?
A jó tésztát soha nem szabad túlfőzni. Félkeményen kell főzni - al dente. Kb. 100 g-ra elegendő egy liter enyhén sós forrásban lévő víz. A legjobb, ha egy csészét teszünk fejenként, azaz kb. 50 g. A főzési időt - a tészta típusától és alakjától függően - mindig feltüntetjük a csomagoláson, és szigorúan be kell tartani. Főzés közben időnként megkeverjük, hogy a tészta ne tapadjon az aljára. Készen áll, jól lecsepegtetjük egy szitán vagy egy szűrőedényben. Ha forrón tálalja az edényt, nem szabad temperálni a tésztát, azaz öntsön hideg vízzel - elveszíti finom ízét. (Más, ha salátában kell használni.) Semmi gond. Ha forrón tálaljuk a tésztát, akkor biztosan nem fog összeállni. Ne főzzük tartalékban sem, mert ínytelen lesz.
Hogyan készítsünk tésztát?
Ha megfelelően főztük a tésztát, különféle összetevőket adhatunk hozzá, hogy egy nagyon egyszerű ételt kapjunk, amely kiváló előételnek, de egyben remek étel is, amely örömet okoz és meglepi vendégeinket. Kombináljon néhány egyszerű adalékot egy ízletes tésztaétel elkészítéséhez. A legfontosabb az, hogy frissek, tápanyagokban és rostokban gazdagok legyenek. A legegészségesebb és a legkönnyebben elkészíthető tészta olívaolajjal és adalékokkal: szárított paradicsom, friss fűszernövények, pl. Bazsalikom, koriander, rozmaring, petrezselyem, sült tökmag és napraforgómag, zúzott fokhagyma. Szó szerint néhány perc alatt elkészítünk egy ilyen ételt. Mindössze annyit kell tennie, hogy a konyhai ablakpárkányon felállít egy gyógynövények minikultúráját (elvetve vagy elkészítve egy fazékba - szupermarketekben kapható). Lecsepegtetés után tegye vissza a tésztát az edénybe, öntsön hozzá kevés olajat, adjon hozzá gyógynövényeket és fokhagymát, vagy tökmagot és ... tálalja. Ugye egyszerű?
Az ízeket és a rágási élményt befolyásolhatja az a különféle tésztaforma is, amellyel adott adalékok megfelelőek. Tehát a nagy formák, például a csigák, a csövek vagy a széles szalagok, könnyű, krémes mártásokkal ízlik (pl. Sajttal, lazacgal, tejszínnel). Tálaljuk a vékony spagettit hússal vagy zöldséges mártással. Az íjak és a héjak megsimogatják a szájpadot, amikor zöldséges mártással, például spenóttal öntik őket. Néhány tészta, különösen tojás nélküli, csak sütésre szolgál, például lasagne lapok, rigatoni és canneloni. Először al dente főzik, majd megsütik.
Nézze meg a videót - hogyan készítsünk házi olasz tésztát. Recept a Focaccia Ristorante étteremből
havi "Zdrowie"
