Az alacsony nátriumtartalmú étrend korlátozott nátriumtartalmú étrend, és a gyakorlatban - korlátozza az ételekhez és a sót tartalmazó késztermékekhez hozzáadott sót. Ismerje meg az alacsony nátriumtartalmú étrend legfontosabb alapelveit, és próbáljon ki egy minta menüt!
Tartalomjegyzék:
- Alacsony nátriumtartalmú étrend: nátrium a napi étrendben
- Alacsony nátriumtartalmú étrend: kinek?
- Alacsony nátriumtartalmú étrend: szabályok
- Alacsony nátriumtartalmú étrend: minta menü
Az alacsony nátriumtartalmú étrend arról szól, hogy korlátozzuk az étkezés során a sót, és ez nem olyan egyszerű. Végül is sok sóforrás létezik. Az asztali só, a himalája só, a tengeri só, a gyógynövénysó stb. Nátrium-klorid - NaCl. Ez az étrend elsődleges nátriumforrása.
Mások a nátrium-glutamát és a szódabikarbóna vagy a sütőpor. A feldolgozatlan élelmiszerekben - például zöldségekben, gyümölcsökben, nyers húsban vagy gabonafélékben - nátrium nagyon kis mennyiségben van jelen, néhány grammtól legfeljebb több tucat milligrammig / 100 g termék.
Az étrendben a nátrium fő forrása, amelyet csökkenteni vagy kizárni kell, a gyorsétterem, azonnali ételek, sós snackek, húsok, kenyér, sajt és savanyú zöldségek.
Alacsony nátriumtartalmú étrend: nátrium a napi étrendben
A nátrium fontos szerepet játszik a szervezetben. Ez egy elektrolit. Szabályozza az extracelluláris folyadékok mennyiségét (feleslege duzzanatot okoz), a sav-bázis egyensúlyt, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a tápanyagok sejtekbe történő szállításában és az izomösszehúzódásokban.
A só széles körű használata miatt hiányának kockázata gyakorlatilag nincs. Az étrendben lévő nátrium-tartalom artériás magas vérnyomáshoz, stroke-hoz, gyomorrákhoz, esetleg nyelőcsőrákhoz vezethet, elősegítheti az oszteoporózis és a vesekövek, valamint az elhízás kialakulását, mivel a magas nátrium-fogyasztás a zsíranyagcseréhez vezet.
A sófelesleg hosszú távú fogyasztása a megnövekedett morbiditással és a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozással jár. A kutatások azt mutatják, hogy a nátrium stroke-ot okoz, károsítja az ereket és a szívizomokat, függetlenül a magas vérnyomás jelenlététől. Az étrendben lévő nátriumfelesleg elősegíti a Helicobacter pylori fertőzést, amely jelentős kockázati tényező a gyomorrák kialakulásában.
Megéri tudniA WHO által ajánlott étrendben a só maximális mennyisége napi 5 g, ami nátriumgá alakítva 2 g. A férfiak százaléka túl sok sót fogyaszt naponta, ezért túl sok nátriumot. Egy tipikus lengyel étrend az ajánlottnál 2-3-szor több sót tartalmaz.
A napi nátriumigény az életkortól, a fizikai aktivitástól és a környezeti hőmérséklettől függ. Minél többet izzad, annál nagyobb a nátrium kiválasztása. A mérsékelt éghajlatú felnőtteknek naponta körülbelül 115 mg-ot kell fogyasztaniuk, ha izzadás nélkül edzenek. Azoknak az embereknek, akik napi több órát töltenek magas hőmérsékleten, és ezért izzadság miatt veszítenek nátriumból, napi körülbelül 1500 mg-ra van szükségük.
A lengyel lakosság fogyasztási normái a következők:
- csecsemők a 6. hónapig - 120 mg / nap,
- csecsemők 1 éves korig - 370 mg / nap,
- 1-3 éves gyermekek - 750 mg / nap,
- 4-6 éves gyermekek - 1000 mg / nap,
- 7-9 éves gyermekek - 1200 mg / nap,
- 10-18 éves fiúk és lányok - 1300 - 1500 mg / nap,
- férfiak és nők - 1500 - 1200 mg / nap (az életkorral csökken),
- terhesség és szoptatás - 1500 mg / nap.
Alacsony nátriumtartalmú étrend: kinek?
A nátrium korlátozása az étrendben mindenkinek ajánlott, mert az ajánlásoknál 2-3-szor többet, sőt a legtöbb ember igényéhez képest akár 10-szer többet is fogyasztunk. Túl sok nátrium fogyasztása veszélyes az egészségére. Az egészséges emberek körében a kisgyermekek különösen ki vannak téve az étrendben lévő nátrium-feleslegnek, amelynek napi szükséglete az összetevőre a közmondásos egy kolbász fogyasztásával fedezhető.
Az alacsony nátriumtartalmú étrendet artériás hipertóniában és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlják. A sóbevitel csökkentése lehetővé teszi a gyógyszerek dózisának csökkentését, sőt a magas vérnyomásban szenvedőknél is megszünteti azokat. Ez a szívrohamok gyakoriságának 18% -os, a stroke 24% -os csökkenéséhez vezet. Az alacsony csontsűrűségű, oszteoporózisra hajlamos embereknek korlátozniuk kell a nátriumot, mivel a nátriumfelesleg növeli a kalcium kiválasztását a szervezetből. A nátrium feleslege nem ajánlott vesebetegség esetén.
Alacsony nátriumtartalmú étrend: szabályok
A leggyakoribb alacsony nátriumtartalmú étrend az, hogy az étkezés során a nátriumot kevesebb, mint napi 2 g-ra korlátozzák. Minél fejlettebb a betegség állapota, annál kevesebb sót kell tartalmaznia az étrendben. Az alacsony nátriumtartalmú étrend fő feltételezése az, hogy a főzés során fel kell hagyni a só hozzáadásával az ételekkel, és a lehető legkevesebb sótartalmú feldolgozott ételeket kell kiválasztani.
Hogyan lehet alacsony nátriumtartalmú étrendet végrehajtani?
- Távolítsa el az étkezéshez hozzáadott nátrium-kloridot (étkezési só, tengeri só, himalája só stb., Só fűszerkeverékekben).
- Ne használjon alapkockát.
- Használjon asztali só helyett kálium- vagy magnéziumsót.
- A további íz érdekében használjon fokhagymát, gyógynövényeket, ecetet, citromot stb.
- Távolítsa el a szójaszószt és a halmártást, a kész mártásokat salátákhoz és egyéb ételekhez.
- Válasszon alacsony nátriumtartalmú ételeket. Az alacsony nátriumtartalmú ételek adagonként legfeljebb 140 mg nátriumot tartalmaznak, ami 310 mg sónak felel meg.
- Távolítsa el a magas nátriumtartalmú ételeket, amelyek adagonként több mint 400 mg nátriumot tartalmaznak (1 g só) - felvágottak, kolbászok és egyéb húskészítmények, sajt, kenyér.
- Kerülje a csemegeüzletet, a menzát, a készételeket - porított levesek és szószok, tégelyek, újrahevítésre kész készételek, pl. Lasagne, rántott szárnyak, pizza stb.
- Távolítsa el a sós snackeket - chipseket, botokat, kekszet, sózott földimogyorót stb.
Minden más szempontból az alacsony nátriumtartalmú étrend ugyanazokon az elveken alapul, mint minden egészséges étrend. Napi 3-5 étkezést kell tartalmaznia. Reggelit kell ébresztése után legfeljebb egy órával elfogyasztania, a vacsorát pedig legalább 3 órával lefekvés előtt.
Kerülje a sütést mély zsírban és zsemlemorzsában, és válasszon gyakrabban sült, főtt, párolt és párolt ételeket. Az egészséges étrendben lévő gyümölcs naponta 1-2 alkalommal ajánlott, lehetőleg étkezésként, nem pedig snackként. A zöldségeket azonban minden étkezésnek tartalmaznia kell. A WHO által ajánlott minimális zöldség- és gyümölcsmennyiség napi 400 g. Nagyon fontos, hogy legalább 1,5 liter vizet igyon naponta.
A legjobb, ha naponta egyszer eszünk tejtermékeket, és alacsony nátriumtartalmúat választunk. Az üzletből származó felvágottakat önsült hússal (pl. Pulykamell, sonka, sertés karaj) kell helyettesíteni, amelyet nem sóztak be. Az üzletek olasz típusú kenyeret kínálnak só nélkül vagy alacsony nátriumtartalmú kenyér nélkül. Ön is sütheti a kenyeret, só használata nélkül. A sós snackeket és a készételeket teljesen ki kell küszöbölni.
Az alacsony nátriumtartalmú étrendben ajánlott és ellenjavallt termékek
| Étel | Alacsony nátriumtartalom | Magas nátriumtartalmú |
| Hús, baromfi, hal, hüvely, tojás, dió | Minden friss és fagyasztott típusú hús, baromfi és hal Tojás Nyers (nem konzerv) hüvelyes magvak, Sózatlan dió és mandula | Füstölt, szárított, sózott, konzerv hús és hal Bármely feldolgozott hús: felvágott, kolbász, péksütemény stb. Borsó, bab, csicseriborsó és más hüvelyes mag sós lében (konzervben vagy üvegben), Diófélék és sózott mandula, mogyoróvaj |
| Tejtermék | Tej, joghurt, fagylalt, ricotta, mozzarella, túró, vaj, margarin | Sárga sajt, olvasztott sajt, túró, parmezán sajt, sós vaj és margarin |
| Kenyér és gabonafélék, harapnivalók | Gabonafélék, rizs, dara, tészta, sózatlan pattogatott kukorica | Kenyér, tekercs, kétszersült, ostya, keksz, pizza, chips, sós pattogatott kukorica, kenyérrúd, perec |
| Zöldségek és gyümölcsök | Friss és fagyasztott zöldségek, friss burgonya, fagyasztott chips, alacsony nátriumtartalmú zöldséglé, friss, fagyasztott, szárított, konzerv gyümölcs | Zöldségkonzervek, zöldséglevek, olajbogyó, szárított paradicsom, savanyú káposzta, savanyított uborka, kész paradicsomszószok |
| Levesek | Házi levesek alapkockák és só nélkül | Porlevesek, kész levesek, húsleves, alapkockák |
| Mártások, fűszerek, olajok | "Egyetlen" gyógynövények és fűszerek, frissen és szárítva, ecet, növényi olajok | Szójaszósz, halszósz, fűszerkeverékek, asztali só, himalája só, tengeri só, fokhagymás só stb., Salátaöntet, öntet |
Alacsony nátriumtartalmú étrend: minta menü
I. nap
Reggeli
- Palacsinta alacsony cukortartalmú lekvárral vagy friss gyümölccsel és mandulával
Második reggeli
- Sózatlan rizses ostya vajjal + házi sült pulyka + uborka, bors
Vacsora
- Zsír nélkül sült, citrommal meghintett, gyógynövényekkel ízesített lazac
- Saláták + meggyparadicsom + olívaolaj, balzsamecet, provence-i gyógynövények, bors, édes és csípős paprika keveréke
Vacsora
- Tök és sárgarépa krémleves zöldségalapon, húsleves nélkül, sűrítve kókusztejjel + curry, gyömbér, bors, fokhagyma, édes- és csípős paprika + sült tökmag a szóráshoz
Nap II
Reggeli
- Rántotta hagymával, káliumsóval sózva
Második reggeli
- Természetes joghurt + körte + marék dió
Vacsora
- Hajdina, só nélkül főzve
- Sertés sonkapörkölt gombával, sárgarépával és paprikával, kakukkfűvel, rozmaringgal, borssal, édes paprikával, babérlevéllel és szegfűborssal ízesítve
Vacsora
- Szeletelt házi sült pulyka
- Saláták + meggyparadicsom + olívaolaj, balzsamecet, provence-i gyógynövények, bors, édes és csípős paprika keveréke
III. Nap
Reggeli
- Rántotta
- Paradicsom hagymával, olívaolajjal és borssal
Második reggeli
- Sárgarépa pálcikákra vágva
- Házi hummus friss csicseriborsóval, olívaolajjal, fokhagymával, tahini pasztával és citromlével
Vacsora
- Sült cukkini felek darált baromfival töltött bulgurral, borssal, fokhagymával, hagymával, bazsalikommal, oregánóval, édes és csípős paprikával ízesítve
Vacsora
- Túró natúr joghurttal, retekkel és snidlinggel, borssal ízesítve
- Rizs sütemények só nélkül
Források:
1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/
2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod
3. http://ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych
4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf
5. http://www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf
Olvassa elSó - a fehér gyilkos
Rózsaszín Himalája só - valódi tulajdonságok és alkalmazás
Keserű só (Epsom só): hatás és alkalmazás
Sóhámozás: egészséges és hatékony?
A szerzőről
Olvassa el a szerző további szövegeit
-warto-odywcza-i-waciwoci-jak-smakuje-jackfruit.jpg)
