A táplálkozási fiziológus ugyanazt jelenti, mint a dietetikus? Ha igen, miért hívják másként? Gyógyszerész vagyok, a táplálkozással kapcsolatos ismeretek nagyon hasznosak. Ismer olyan iskolát vagy tanfolyamot, amely erről szélesebb képet nyújt?
Mit csinál egy fiziológus?
Egyszerűen fogalmazva: a fiziológus tudja, hogy mi történik a tápanyagokkal a széttöredezés, az emésztés és a sejtekben vagy szervekben történő felszívódás után, és hogy ez hogyan hat az egész testre. A beteg diagnosztizálásakor, mielőtt beállítanák a diétát, morfológiára, lipidogramra, vércukorszintre, elektrolitokra, vizeletvizsgálatra van szükségem. Az is előfordul, és nem ritkán, hogy emellett élelmiszer-intolerancia teszt, genetikai tesztek vagy testmozgás teszt mellett döntünk. Mindezt az anyagcsere típusának és hibájának pontos meghatározása érdekében (és még a hiányos fogazat is fontos lehet). Ezután egyénileg létrehozhat egy étrendet és testedzési programot. A legfontosabb az, hogy ne ártson a betegnek, és segítsen neki a betegség kezelésében, vagy - mint az elhízás vagy a túlsúly esetén - egyszer és mindenkorra megszabaduljon tőle.
Abban az időben, amikor emberi táplálkozást tanultam a varsói Földtudományi Egyetemen, a dietetika és a fiziológia két külön szakterület volt, amelyeket a tanulmányok harmadik éve után választottak. Nem tudom, hogy ez most így van-e. Abban sem vagyok biztos, hogy vannak-e kurzusok táplálkozási fiziológus számára. Esetleg orvosi karokon, közegészségügyi szakon?
Mit csinál egy dietetikus?
A dietetikus menüket készít beteg vagy egészséges emberek számára, és tanácsokat ad az egészséges táplálkozáshoz, menüket állít össze, beleértve például gyermekeket, serdülőket, terhes nőket és sportolókat. A dietetikus nemcsak egyéni tanácsokat ad, hanem olyan vendéglátóhelyeken is dolgozik, mint például kórházak vagy szanatóriumok, ahol menüket állít össze, amelyeket a "konyha" munkatársai végeznek. Az ételek elkészítése során alkalmazza a HACCP rendszer (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok) elveit, felügyeli és ellenőrzi az élelmiszer-előállítás szakaszait, ellenőrzi az élelmiszerek tárolásának feltételeit és az élelmiszerek minőségét is. Képzést is tarthat az alkalmazottak számára, figyelembe véve a GHP-t (jó higiéniai gyakorlat) és a GMP-t (jó gyártási gyakorlat).
A dietetikus és a fiziológus is működtetheti saját irodáját, de a dietetikus jobban felkészült a kórházban vagy a szanatóriumban való munkára. A fiziológus jobban alkalmazható sportolókkal, amatőr sportolókkal, túlsúlyos, inzulinrezisztenciával, ízületi problémákkal, köszvénygel vagy cukorbetegséggel küzdő emberekkel, valamint orvosokkal való együttműködésben.
Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.
Czajka IzaA "Diéta egy nagyvárosban" című könyv szerzője, a futások és a maratonok szerelmese.
