Bigos - kalória, tápérték. A bigos egészséges?

A Bigos - a hagyományos, régi lengyel, házi készítésű - étel savanyú káposztából hús, gomba, szilva és fűszerek hozzáadásával. Általában úgy gondolják, hogy a bigókat nehéz megemészteni, de a vegetáriánusnak nem feltétlenül ilyennek kell lennie. Mi a bigos tápértéke? Mennyi kalóriát tartalmaz a bigos? A bigók jótékonyak a fogyókúrában?

Tartalomjegyzék

1. Hagyományos, házi készítésű, régi lengyel bigók
2. Bigos - hány kalóriája van a bigosnak?
3. Bigos - recept. Hogyan készítsünk bigókat?
4. Bigos - Gessler Magda receptje
5. Bigos - egészséges?

A Bigos - a hagyományos, régi lengyel, házi készítésű - savanyú káposztából vagy édesből készült, friss vagy kevert étel, apróra vágott különféle húsokkal párolva, fűszerek hozzáadásával (például kömény, babérlevél, szegfűbors, borókamag vagy majoránna) , szárított gomba és szilva, néha száraz vörösbor. A bigos lehet hús vagy vegetáriánus - ez utóbbi szerepelhet a szenteste asztalán.

Hallgasd meg, milyen tápértékek vannak a bigosokban. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést

Hagyományos, házi készítésű, régi lengyel bigók

A káposztával - a fő összetevővel - kezdve három lehetőség van: a bigos különféle arányban friss (fehér) savanyú káposztából állhat, csak savanyú vagy csak friss. Ha mindkét típusú káposztából főzünk bigót, azonnal összekeverhetjük, vagy - jobb - mindegyiket külön főzhetjük. Alapvető összetevője a hús (minél több, annál jobb, de túlzás nélkül).

Fontos a változatosság - sertés és marhahús, jó hozzá egy darab kacsa vagy liba, őzgerinc, néhány füstölt hús, kolbász. Nincs egyetértés a húsok főzésével kapcsolatban. Egyesek úgy vélik, hogy a káposztához már sült húst adnak. Ebben a változatban a legkényelmesebb megoldás az, ha a húst sütőhüvelybe helyezzük és megsütjük. Ezután le kell vágni őket, és hozzá kell adni a káposztához a mártással. Használhat maradék sülteket is.

Mások előbb megpirítják a húst, majd a káposztával együtt párolják. A szárított gomba adja a bigos ízét és színét. Áztatni, főzni, aprítani és a húslevessel együtt hozzá kell adni a káposztához és a húshoz. Kívánatos adalék a száraz vörösbor. Adhat hozzá aszalt szilvát is.

Miután a bigos megfőtt, tegye hűvös helyre. Másnap melegítsd és hűtsd le újra a bigókat. A harmadik napon megismételjük a műveletet. Minden alkalommal óvatosnak kell lennie, nehogy a bigók megégjenek. Ezután kis adagokban lefagyasztható, és szükség szerint felmelegíthető - ez a legjobb.

Ugyanolyan alapanyagokból főzhet ugyanolyan finom ételt, de csak fél óra alatt. Nagynyomású tűzhelyre van szüksége, amelynek hőmérséklete meghaladja a 110 ° C-ot. Ennek a módszernek van még egy előnye - ha a káposztát hagyományosan főzik, az illata elterjed az egész lakásban, míg a hermetikusan lezárt gyorsfőző nem engedi, hogy az illatok kifelé menjenek.

Bigos - hány kalóriája van a bigosnak?

100 g vegetáriánus pörkölt 80 kcal és:

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bigos - recept. Hogyan készítsünk bigókat?

Bigos - Gessler Magda receptje

OLVASSA EL:

• Gombaleves: kalória, tápérték
• Görög stílusú hal - a hal táplálkozási értéke görögül
• Gombóc - kalória (kcal), tápérték
• Káposzta borsóval: kalória (kcal) és tápérték
• Łazanki - táplálkozási értékek. Mennyi kalóriát tartalmaz a tészta?
• CARP: táplálkozási tulajdonságok, kalória, ár
• HERING - tulajdonságok, tápérték, kalória
• Vörös cékla - tápérték. Mennyi kalória van a borscsban?
• Krokett - hússal, gombával és egyebekkel. Mennyi kalóriát tartalmaz a krokett?
• Zöldségsaláta: kalória (kcal), tápérték
  

Bigos - egészséges?

A bigos savanyú káposztából áll, amely sok C-vitamint tartalmaz. Sajnos a főzés során nagy része elvész. A savanyú káposzta a B-vitaminok forrása is, amelyek a következők: megnyugtassa az idegeket. Sok rostot is tartalmaz, amitől jóllakik. A savanyú káposzta hátránya, hogy sok sót tartalmaz.

A pörkölt másik összetevője a különféle hús - sertés, marhahús, vad (vadászpörkölt készítéséhez használják), baromfi és kolbász. A marhahús és a sertéshús vörös hús, amely gazdag telítetlen zsírsavakban. Helyettesíthetők diétás csirkehússal. A savanyú káposztából készült csirke pörkölt minden bizonnyal egészségesebb alternatívája a hagyományos, régi lengyelnek.

Egy másik összetevő, a gomba, a bigókat nehezen emészthetővé teszi. A gomba sokáig marad a gyomorban, és emellett kevés vitamint (csak a B és A csoportba tartozóakat) és ásványi anyagokat tartalmaz.

Célszerű szilvalat adni a pörkölthez. A szárított szilval rendelkező bigos a legjobb megoldás, mert az aszalt szilva. 100 g-nál 10 g élelmi rostot tartalmaznak - többet, mint a nyers gyümölcs. Ezek azonban meglehetősen kalóriatartalmúak (100 g 360 kcal).

Nem feledkezhet meg a pörkölthez hozzáadott fűszerek tulajdonságairól. A majoránna stimulálja az epe és a gyomornedv kiválasztását, ezért felhasználható többek között. emésztési problémákra. A kömény hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeknek a fűszereknek köszönhetően a bigos jobban emészthető a gyomor számára.

A hagyományos bigos meglehetősen kalóriatartalmú étel. Mindezt a zsíros hústartalom miatt. 100 g szalonnás bigos 119 kalóriát, 9,9 g zsírt, 18 mg koleszterint tartalmaz. Gyakran egy darab fehér kenyérrel fogyasztjuk, ami még kalóriásabbá teszi ezt az ételt. a vegetáriánus bigos kevésbé kalóriatartalmú - 100 g 80 kcal-t és 6 g zsírt biztosít.

Bigos - típusok

• Litván bigos - káposztából savanyú boros alma hozzáadásával
• Hultajski bigos - finomra vágott húsból és zsírból áll
• Magyar bigos - csípős borssal és tejszínnel ízesítve
• Galíciai bigos - fehér káposzta alapú, burgonyával és fehér babkal
• Bigos vadászata - általában sült szarvas, szarvas vagy mezei nyúl darabokat adnak hozzá
• vegetáriánus bigos - a húst szójakocka helyettesíti
• cukkini pörkölt - a káposztát cukkini váltja fel.

MEGÉRI TUDNI:

• Hogyan ne rontsuk el a bigókat? Mit ne adjunk a pörkölthez?
• Nemes bigók Gessler Magda szerint: tökéletes recept karácsonyra és még sok másra!

A szöveg részleteket tartalmaz Justyna Nowicka cikkéből a havi "Zdrowie" -ből.