Kevesebb étkezéshez a test megköveteli a lassúságot

2014. szeptember 30., kedd. Az anyai tanácsok a lassabb táplálkozásra okosak voltak: egy új tanulmány azt sugallja, hogy az ételek ízlelése blokkolja a természetes étvágy szabályozását.

"Legtöbbünk azt hallja, hogy a gyors étkezés elősegíti a túlzott ételfogyasztást és az elhízást, és néhány tanulmány támogatta ezt az elképzelést" - mondta Dr. Alexander Kokkinos, a tanulmány vezető szerzője.
Az ismeretlen biológiai bizonyítékok voltak azonban arra vonatkozóan, hogy a csendes étkezés jobb az étvágy szabályozására - mondta a Kokkinos csapat, a görög Athéni Egyetemi Orvosiskola és a Londoni Imperial College a Egyesült Királyság
Ennek tanulmányozására a szerzők azt mondták 17 egészséges embernek, hogy egyen nagylelkű adagot fagylaltot kétféle helyzetben: egyben, két részben 5 perc alatt; a másikban kis részletekben 30 percig.
Noha a teltségérzet és az éhség nem változott mindkét csoportban, a csoport megállapította, hogy amikor a férfiak lassan fogyasztanak, két hormon - a YY peptid (PYY) peptid és az 1. típusú glukagonhoz hasonló peptid (GLP-1) - vérszintje növekszik. - három órán keresztül a fagylalt evését követően.
A PYY és a GLP-1 felszívódik az emésztőrendszerben az agy "telítettségének" jeleként, ami csökkenti az étvágyat és a kalóriát.
Az eredmények, amelyeket a Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism közzétételére jóváhagytak, alátámasztják azt a népszerű bölcsességet, miszerint az ételeket ízlelni kell.
Néhány korábbi tanulmány kimutatta, hogy amikor az emberek időt vesznek igénybe az élelmiszer rágására és élvezésére, akkor kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint amikor ugyanazt az ételt teljes sebességgel fogyasztják.
De a különbség okai nem ismertek.
"Vizsgálatunk potenciális magyarázatot kínál a gyors étkezés és a túlzott mértékű étkezés közötti összefüggésre annak bemutatásával, hogy egy ember étkezési sebessége megváltoztatja a bélhormonok felszabadulását, amely azt mondja az agynak, hogy abba kell hagynia az étkezést" - mondta. Kokkinos.
Az eredmények különösen akkor relevánsak, ha sokan gyorséttermet választanak és sietve esznek - tette hozzá a szerző. A tanulmány szerint az étkezési sebesség csökkentése elősegítené az étvágy szabályozását és végül a súlyt.
Ez magyarázat lehet arra a figyelmeztetésre, amelyet "gyermekeikként adtak nekünk, hogy" az étel fogyasztása kövérré tesz "- zárta Kokkinos.
Forrás: www.DiarioSalud.net