FRENCH CUISINE: ínyenc étrend

A francia konyha tele van nehéz pépekkel, sajtokkal és desszertekkel. A reggeli mikroszkópos, a vacsorát este szolgálják fel, a franciák mégis a sovány nemzetek élvonalában vannak. A lengyeleknek példaként kell követniük az étrendjüket, mert a túlsúly minden nyolcadik francia és minden más Lengyelország lakosának problémát jelent!

A francia konyhát kiválónak és kifinomultnak tartják, de sok könnyen elkészíthető, mégis ötletes ételt is kínál, például az omlettet - a tojás rendkívüli ételeit - a franciák tökéletesítették. A francia szakácsokat mindig is a legjobbaknak tartották, és nyelvük a kulináris művészetek nyelvévé vált. A franciaországi étkezés a pihenés és a barátaival való beszélgetés, valamint az étkezés megünneplésének ideje. Nincs olyan nemzet, amely ekkora jelentőséget tulajdonítana az ételeknek, és olyan sok szokatlan ételt és terméket készítene. Minden nap foglalkozunk a találmányaival, pl. Egy bagett, majonéz, vinaigrette, torta, omlett. A franciák büszkék konyhájukra, a világörökség fontos részének tartják.

Olvassa el még: CHAMPAGNE - egészségügyi tulajdonságok és fűtőérték BOR: típusok és tulajdonságok. A bor hatása az egészségre Az étrend és a francia konyha, illetve a francia nők miért nem híznak el

Francia konyha: az étkezés szent évszak

A franciák naponta 3 nagy ételt esznek. A gyerekek ebédet és délutáni teát is kapnak, de a felnőttek napi 2-3 könnyű harapnivalót is fogyasztanak. Az étkezési időket szigorúan betartják, a franciák szívesen ünneplik ételeiket. Ez a néhány szokás már megmagyarázza, miért nem híznak. A francia reggeli (más néven kontinentális reggeli) szerény, croissant-ból vagy friss bagettből és tejből készült kávéból vagy csokoládéfogyasztásból áll, itt tálakban szolgálják fel, hogy kenyérdarabokat mártson bele. Megjegyzés: a bagetteket nem késsel vágják, hanem hosszában elszakítják, és vajjal és lekvárral megkenik. A következő étkezés bőségesebb, 12 és 14 óra között fogyasztják el. Bár ez a munkanap közepe, a franciák számára szent idő ez. Ez idő alatt az irodák, sőt az üzletek is zárva vannak, lehetetlen valamit elintézni az irodában. A dolgozó emberek a városban étkeznek - a közeli bárokban, bisztrókban és éttermekben. Egy órán belül lassan több ételt esznek: egy kis előétel (pl. Saláta) után főételt (könnyű hús- vagy halétel, vagy sajtból vagy tojásból készült) szolgálnak fel, ezt követi a hagyományos sajt, végül pedig (de nem feltétlenül) egy desszert, amelyet gyakran vannak gyümölcsök, fagylaltok, sütik. Az ételt kávé koronázza meg. Bár ez az étkezés nevezhető vacsorának (inkább ebédnek), a délben leveseket nem eszik.

Francia konyha: ebéd vagy vacsora?

Az ebédünkhöz hasonló harmadik nagy étkezés az idő miatt vacsorának nevezhető. Viszonylag későn, 20 óra körül fogyasztják, ez a fő étkezés. Előétel vagy leves kezdődik, majd főétel - hús vagy hal (déli óráknál szilárdabb), szükségszerűen nagy adag zöldséggel, salátával és vinaigrette mártással. Ezután sajt kerül felszolgálásra, végül desszert. A bort ebédre és vacsorára egyaránt felszolgálják. Könnyű asztali bor és ünnepek óta jól ismert márkák. Vizet isznak étkezés közben (a csapvíz tökéletes a közvetlen iváshoz). Senki sem eszik futás közben, le kell ülni étkezéshez, teljesen elszakadva a korábbi tevékenységektől. A franciák lassan esznek, alaposan megrágják az egyes falatokat. Tányérjuk tartalmára összpontosítanak, nem zavarják el őket.

A franciák nem csak hibát sírnak

A bor, a francia zászlóshajó termék, 12 régióban készül, amelyek a legismertebbek a Bordeaux régióban. Franciaország azonban nemcsak a boráról (főleg pezsgőről), hanem a hagyományos módszerekkel előállított vodkákról és likőrökről is híres. A konyak egy világhírű likőr, amelyet fehérbor desztillációjából nyernek. Az Armagnac-ot Franciaország délnyugati részén gyártják. Normandia almabort gyárt - alacsony alkoholtartalmú almabort erjesztett almamustból. Az almabor lepárlása kiváló minőségű pálinkát eredményez, amelyet calvadosnak hívnak. A franciák találták ki az aperitifet, egy kis pohár alkoholt étkezés előtt, étvágygerjesztés céljából. A legismertebb a kir, fehérbor fekete ribizli sziruppal. Délen a legnépszerűbb aperitif a pastis - erős, 90% -ban ánizsízű ital. Étkezés után a franciák emésztést vesznek az emésztés javítása érdekében. Leggyakrabban konyak, armagnac és különféle likőrök (cointreau, benedictine).

A francia konyhában a friss zöldségek, gyümölcsök és halak számítanak

A francia konyha alapja a termékek legmagasabb minősége és frissessége. Ezért továbbra is nagyon népszerűek azok a vásárok, ahol zöldségeket, gyümölcsöket és halakat lehet vásárolni. A kis helyi üzletek is fontos szerepet játszanak, és a szupermarketek terjeszkedése ellenére is boldogulnak. Szigorúan szakosodottak - pékségek, cukrászda (néha kombinálják őket), tej-, sajt-, hús- és kolbászüzletek (ezek nincsenek kombinálva).

A francia konyhában a gyógynövények illata elsöprő

A francia konyha nem túl fűszeres. Gyakran fokhagymás illata van, sok ételhez készségesen hozzáadva, de legfőképpen gyógynövényekhez - petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, tárkony, bazsalikom és csipetke (petrezselyem és kömény keresztezésének illata van). Mind a friss (ezeket gyakrabban használják), mind a szárítottak javítják az emésztést és felgyorsítják az anyagcserét. Fontos, hogy a gyógynövények ne uralják az étel ízét, hanem hangsúlyozniuk kell. Csokor garni-t (petrezselyem, kakukkfű, babérlevél) adnak a levesekhez és húslevesekhez. A gyakorlati francia feltalálta a gyógynövények gézbe csomagolását - egy ilyen csomagot könnyebb eltávolítani főzés után. A provence-i konyha aromája a legintenzívebb - az erről a vidékről származó gyógynövények híres keveréke a bazsalikom, a majoránna vagy az oregano, a búzavirág, a rozmaring és a kakukkfű, esetleg a zsálya vagy a menta. Amikor egy ételt provence-i gyógynövényekkel ízesít, gyakran dönthet úgy, hogy nem ad hozzá sót (vagy legalább csökkenti annak mennyiségét).

Francia konyha sajt állványokkal

A világ egyetlen országa sem gyárt ilyen mennyiségű sajtot. A legtöbb receptet szorosan titokban tartják, és minden régiónak megvannak a maga különlegességei. A leghíresebb sajtok a camembert és a brie - mindkettő benőtt fehér penészgel -, és a roquefort kék penészgel. A szinoviális sajtok (pl. Munster, Livarot) figyelemre méltóak, a kecskesajtok kiválóak (Crottin de Chavignol, Saint Maure). A sajtok tálalásának hagyományos formája egy tál (tábla), amelyen többféle ízű és formájú típust kell találnia. A diót sajtok, néha szőlő vagy füge mellé teszik, szükségszerűen bagettel és borral tálalják. Furcsa lehet sajtot étkezés után tálalni, amikor a test telített. Végül is a sajt magas kalóriatartalmú (kb. 350 kcal / 100 g). De először is minimális mennyiségben fogyasztják, másrészt CLA-konjugált linolsavat tartalmaz, amely felgyorsítja az anyagcserét.

A sok zöldség + olívaolaj a francia konyha alapja

Egy tál saláta az étkezés szerves része. Darabokra tépve (soha nem vágják késsel) és vinaigrette-be borítva, bagettel és borral tálalva könnyű snack. A salátafajok kombinálhatók egymással, a szokásos vaj helyettesíthető például báránysalátával, a vinegrettet mustárral vagy narancslével dúsítják. A franciák szeretik a spárgát, a padlizsánt és az articsókát is, amelyeket vinaigrette mártással tálalnak. A zöldségeket nyersen fogyasztják, rakott formában, olívaolajban töltve vagy párolva. Ez a zsír az alap, csak Franciaország északi részén használnak vajat.

A francia konyha a tenger gyümölcseinek gazdagságát használja fel

Hozzáférve a meleg Földközi-tengerhez és a hűvös Atlanti-óceánhoz, Franciaország kihasználja az ott élő lények többségét. A franciák friss tengeri halakat fogyasztanak, gazdag omega-3 zsírsavakban, kalciumban és foszforban. A csemege az északon fogott kagyló, vagy inkább kagyló. Franciaország egyik kulináris szimbóluma az osztriga. Luxusnak számítottak, az ár méretétől függ (a kicsik olcsóbbak), de mivel farmokról származnak, már nem is olyan drágák. Nyersen fogyasztják, citrommal meghintve, ezért szuper frisseknek kell lenniük. A francia konyha sztereotípiája a békacomb (fűszerekben pácolva, panírozva és megsütve) és a csiga (a legnépszerűbbek a burgundiai - fokhagymás vajjal). Érdekes módon a franciák a legszívesebben a Lengyelországból behozott szőlőskerteket fogyasztják.