Savanyú káposzta - kalória, tulajdonságok és alkalmazás

A savanyú káposzta (savanyú káposzta) számos egészségügyi előnnyel jár és kevés kalóriát tartalmaz. A savanyú káposzta pozitív hatással van az emésztőrendszerre, stimulálja az immunrendszert, csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a szívbetegségek kockázatát és javítja a bőr állapotát. Ellenőrizze, hogy milyen egyéb tulajdonságok és tápértékek vannak a savanyú káposztában és milyen vitaminokat tartalmaz.

Savanyú káposzta (savanyú káposzta) az erjedési folyamat eredményeként jön létre, amely befolyásolja annak tulajdonságait és tápértékét, valamint a fűtőértékét. Az erjedés oly módon történik, hogy a cukrok tejsavvá alakulnak, amely természetes savanyú káposztát megőrző vegyület. A savanyú káposzta elkészítéséhez elsősorban friss fehér káposztát, ritkábban vörös káposztát használnak, amelyet előzőleg aprítanak és sóznak. Ezután a káposztát összegyúrják, szorosan lezárják és legfeljebb 10 ° C hőmérsékleten hagyják. Néha sárgarépát, almát, köményt, koriandert vagy kaprot adnak a savanyú káposztához.

Tartalomjegyzék:

Savanyú káposzta - egészségügyi tulajdonságok
Savanyú káposzta - tápérték és kalória
Savanyú káposzta - ellenjavallatok
Savanyú káposzta - felhasználás a konyhában
Savanyú káposzta - hogyan válasszuk ki a jó minőségűet?
Savanyú káposzta - hogyan főzik?

Hallja meg a savanyú káposzta előnyeit. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

Savanyú káposzta - egészségügyi tulajdonságok

A savanyú káposzta alacsony kalóriatartalmú, 100 g termék csak 12 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül C-vitamin, magnézium, kálium, vas és kalcium forrása. Ezenkívül pozitív egészségügyi előnyökkel jár az erjedési folyamat során képződött tejsavbaktériumok jelenlétéből:

kis mennyiségű kalóriát biztosít, ezért tökéletes a fogyókúrás emberek étrendjéhez
az élelmi rostok és a hasznos baktériumok tartalmának köszönhetően pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére (beleértve a székrekedés megszüntetését is). A tejsav jelenlétének köszönhetően elősegíti a hasznos bélbaktériumok szaporodását

A savanyú káposzta leve bevált másnaposság.

Olvassa el még: A probiotikumok - a SILAGE gyógyító tulajdonságai, típusai és forrásai a legjobb PROBIOTIC Bigos - kalóriák, tápértékek. A bigos egészséges?

az élelmi rosttartalomnak köszönhetően csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti az érelmeszesedés és a szívbetegség kockázatát
segít állandóan tartani a vércukorszintet, ami megakadályozza a cukorbetegség, a metabolikus szindróma előfordulását
gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért segíti a gyulladás leküzdését a szervezetben
erősíti a test immunitását
antioxidánsokat tartalmaz, így csökkentve a rák kockázatát
A savanyú káposztában található C-vitamin segít fenntartani a száj és az íny megfelelő állapotát, csökkenti a skorbut kockázatát
a C-vitamin tartalmának köszönhetően pozitív hatással van a bőrre, mivel az aszkorbinsav részt vesz a kollagén képződésében, amely meghatározza a bőr feszességét. Viszont az A-vitaminnak köszönhetően késlelteti a ráncok megjelenését
a vastartalomnak köszönhetően megakadályozza a vérszegénységet

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet. Érdemes tudni

Savanyú káposzta - tápérték és kalória (100 g-onként)

Energiaérték - 12 kcal
Fehérje - 1,1 g
Zsírok - 0,2 g

telített zsírsavak 0,04 g
egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,0 g
többszörösen telítetlen zsírsavak 0,11 g

Koleszterin - 0,0 mg
Szénhidrátok - 3,4 g
Rost - 2,1 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 18,0 mg (3%)
Kálium - 211,0 mg (6%)
Nátrium - 260,0 mg (17%)
Kalcium - 36,0 mg (4%)
Vas - 0,5 mg (5%)
Magnézium - 7,0 mg (2%)
Cink - 0,24 mg (2%)
Réz - 0,04 mg (4%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,03 mg (2%)
B2-vitamin - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
B6-vitamin - 0,17 mg (13%)
B12-vitamin - 0,0 µg (0%)
C-vitamin - 16,0 mg (18%)
A-vitamin - 3,0 µg (0,3%)

Táplálkozási érték IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási normák, IŻŻ. Módosítás, 2017

Savanyú káposzta - ellenjavallatok

A savanyú káposzta gazdag nátriumforrás, ezért annak fogyasztását korlátozni kell

szív-és érrendszeri betegségek
magas vérnyomás
vesebetegség

Érdemes tudni, hogy a savanyú káposzta nátriumtartalmát hideg vízzel öblítve csökkentheti.

Ezenkívül a savanyú káposzta fogyasztása negatívan befolyásolhatja az emésztőrendszer krónikus betegségében szenvedő és gyomorfekélyben szenvedőket.

Ajánlott cikk:

Ecetes uborka - kalória, tulajdonságok és alkalmazás

Káposzta pácolása: Hogyan készítsünk házi savanyú káposztát?

Megéri tudni

A savanyú káposzta évszázadok óta ismert, úgy gondolják, hogy a XVI-XVII. Században ismerték, előállítása Kínában kezdődött, majd Európában is elterjedt. Egészségügyi előnyeit elsősorban az utazók ismerték, akiknek a savanyú káposzta megvédte a betegségeket és az avitaminozist.

Savanyú káposzta - felhasználás a konyhában

A savanyú káposztát széles körben használják a konyhában. Fel lehet használni sárgarépa, alma, növényi olajok vagy joghurt saláták, valamint meleg ételek elkészítésére.

A savanyú káposzta jellegzetes illatát a glükozinolátoknak nevezett kénvegyületek okozzák, amelyek számos egészségügyi tulajdonsággal rendelkeznek.

Tökéletes pörkölt, krokett, gombóc és pogácsa töltelékéhez. Készíthet levest savanyú káposztából is, használhatja hús vagy rakott adalékként.

Érdemes tudni, hogy a virslihez adott savanyú káposzta csökkentheti a kolbászban található nitrátok és nitritek káros hatásait.

Savanyú káposzta - hogyan válasszuk ki a jó minőségűet?

A jó minőségű savanyú káposztának világos sárga színűnek kell lennie, míg a víznek enyhén zavarosnak kell lennie. Savanykás íze, káposztaillata és feszessége kell, hogy legyen.

A szürke vagy vöröses káposztának fel kell gyanítania, hogy romlott. Másrészt a fehér és enyhén savanyú káposzta azt mutatja, hogy az ecetgyártó hamisította a gyártási folyamat során annak felgyorsítása érdekében.

A legjobb, ha friss savanyú káposztát vásárol a hordóból, amelyet nem csomagolnak át kiskereskedelmi csomagolásba. Ennek köszönhetően a pasztőrözött káposzta esetében nincs kitéve értékes összetevők veszteségének a levegő oxigénjének hatására, a fény és a magas hőmérséklet. Pasztőrözve, üvegekben értékesítve sokkal alacsonyabb a tápértéke. Felnyitás után az ilyen savanyú káposztát 3 napon belül fel kell használni. Később a káposzta el fog rothadni.