A karfiol olyan zöldség, amelynek tulajdonságait és tápértékét mindannyiunknak értékelnie kell. A karfiol rákellenes hatásokkal rendelkezik, amelyeket tudományosan bizonyítottak. Ezenkívül a karfiol segít megvédeni a fekélyeket és segít a reumában szenvedőknél. Ellenőrizze, hogy a karfiol milyen egyéb tulajdonságokkal rendelkezik, és ki ne fogyassza el.
A karfiol olyan zöldség, amelynek táplálkozási tulajdonságait már Kr. E. 600-ban felértékelték. Aztán Kis-Ázsiában termesztették, ahonnan Olaszországba került, a 16. században pedig Franciaországba és más európai országokba, köztük Angliába vitték. Az angolok viszont a 17. század elején Észak-Amerikába vitték a karfiolt, ahol ma termesztik őket, valamint Franciaországban, Olaszországban, Indiában, Kínában, Kanadában és Mexikóban.
Hallgasson meg a karfiol táplálkozási tulajdonságairól és arról, kinek kell enni. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
A karfiol segíthet megelőzni a prosztata- és hólyagrákot
A karfiol a legerősebb rákellenes potenciállal rendelkező növényi élelmiszerek csoportjába tartozik. Ezt tudományos kutatások is megerősítik. A karfiol és a brokkoli fogyasztása csökkentheti az agresszív prosztatarák kialakulásának kockázatát - érvelnek észak-amerikai és kanadai kutatók a National Cancer Institute folyóiratában. Szerintük a karfiol és a brokkoli sok olyan anyagot tartalmaz, amelyeknek rákellenes hatása lehet.
A Rutgers Ernest Mario Pharmacola kutatói is úgy vélik, hogy a karfiol hatékony fegyver a prosztatarák megelőzésében, különösen a curryval kombinálva. A kutatások azt mutatják, hogy ebben a népszerű fűszerben található anyag - a kurkumin - megakadályozhatja a rák kialakulását, különösen a fenetil-izotiocianáttal (PEITC) kombinálva - olyan anyag, amely olyan zöldségekben található meg, mint a káposzta, a kelbimbó, a karfiol, a brokkoli és a fehérrépa.
A karfiol éles illatáért és ízéért a glükozinolátok - kéntartalmú vegyületek - felelősek.
Viszont a Texasi Egyetem amerikai tudósai, akik kutatásaik eredményeit az International Journal of Cancer publikálták, azt mondják, hogy a karfiol csökkentheti a hólyagrák valószínűségét. Ennek oka az izotiocianátok csoportjába tartozó növényi antioxidánsok (ideértve a szulfafafánt is), amelyek semlegesítik a szabad gyököket, amelyek hozzájárulhatnak a rák kialakulásához. Érdemes tudni, hogy ezt az anyagot tartalmazzák a káposzta és a hozzá kapcsolódó más keresztesvirágú zöldségek is, például a kelbimbó és a retek.
Ezenkívül kiderült, hogy napi 50 g nem keményítőtartalmú zöldség (beleértve a karfiolt is) napi fogyasztása 28% -kal csökkenti a száj, a torok és a gége rákos megbetegedéseinek kockázatát.
Érdemes tudni, hogy az izotiocianinok mellett a rákellenes tulajdonságokkal bíró egyéb vegyületek, amelyeket a karfiol tartalmaz, indolok. Az előbbieket és az utóbbiakat a glükorafanin nevű anyag bomlásával hozzák létre, amely a brokkoliban, a vörös káposztában és a karfiolban található meg leginkább. A glükorafaninok olyan kénvegyületek, amelyek felelősek a karfiol jellegzetes illatáért.
Hasznos lesz az Ön számáraA főtt karfiol tápértéke (100 g-onként)
Energiaérték - 23 kcal
Összes fehérje - 1,84 g
Zsír - 0,45 g
Szénhidrátok - 4,11 g (az egyszerű cukrokkal együtt 2,08)
Rost - 2,3 g
Vitaminok
C-vitamin - 44,3 mg
Tiamin - 0,042 mg
Riboflavin - 0,052 mg
Niacin - 0,410 mg
B6-vitamin - 0,173 mg
Folsav - 44 ug
A-vitamin - 12 NE
E-vitamin - 0,07 mg
K-vitamin - 13,8 µg
Ásványok
Kalcium - 16 mg
Vas - 0,32 mg
Magnézium - 9 mg
Foszfor - 32 mg
Kálium - 142 mg
Nátrium - 15 mg
Cink - 0,17 mg
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence
A karfiol megvédheti a fekélyeket
A karfiolt a fekélyekkel küzdő embereknek kell elérniük. Felett Az izotiocianinok erős bakteriosztatikus tulajdonságokkal rendelkeznek és romboló hatásúak Helicobacter pylori - baktériumok, amelyek hozzájárulhatnak a fekélyek kialakulásához. Ezenkívül megvédhetnek az emésztőrendszer egyéb betegségeitől, például a gyomorhuruttól, a nyelőcsőgyulladástól és még a gyomorráktól is - állítják a Baltimore-i (USA) Johns Hopkins Egyetem Orvostudományi Karának tudósai.
Karfiol és rheumatoid arthritis
A tudósok több mint 10 éve követik az idősebb nők csoportját, és megállapították, hogy azoknál a betegeknél, akik nagyobb mennyiségű keresztesvirágú zöldséget fogyasztanak, ritkábban alakul ki rheumatoid arthritis. Ezenkívül ez a zöldség az RA-val küzdő emberek étrendjében ajánlott.
FontosA karfiol nehezen emészthető és gázt okoz
A karfiol nehezen emészthető, ezért jobb, ha vacsorához nem eszel. Ezenkívül gázképző tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhítésük érdekében a karfiolt fokhagymával, gyömbérrel, kaporral vagy köménymaggal kell tálalni.
Olvassa el még: Káposzta: gyógyító tulajdonságok Zöldbab - tulajdonságok és tápértékek, kalória Brokkoli - tulajdonságok és tápértékekKarfiol és cukorbetegség
A karfiol glikémiás indexe 15, így a cukorbetegek korlátozások nélkül használhatják. Ezt a zöldséget még a montignaci étrendben is ajánlják, vagyis olyan étrendet, amely alacsony glikémiás indexű termékek fogyasztását foglalja magában.
A karfiol nem pajzsmirigy betegségben szenvedők számára készült
Karfiol - más keresztesvirágú zöldségekkel, például káposztával, brokkolival együtt a golyva zöldségek csoportjába tartozik. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek zavarják a jód felszívódását az élelmiszerekből. Ezért ezek fogyasztása, de nagy mennyiségben, hypothyreosis tüneteit okozhatja. Egyes szakemberek azonban meg vannak győződve arról, hogy a kis keresztesvirágú zöldségek alkalmi fogyasztása nem számít, és nem lehet káros a pajzsmirigybetegségekkel küzdő emberek egészségére.
Hasznos lesz az Ön számáraKarfiol - hogyan válasszuk és tároljuk?
Karfiol vásárlásakor győződjön meg arról, hogy a feje fehér vagy krémes (fehér karfiolfajta), ugyanakkor szilárd, szilárd és nehéz. Érdemes tudni, hogy a karfiol különféle fajtákban és színekben kapható - a fehértől a halványzölden át a liláig.
A karfiolt hűtőszekrényben kell tárolni, szárral felfelé, hogy megakadályozzuk a nedvesség felhalmozódását és romlását. A legjobb, ha a gyümölcs- és zöldségtartóban tárolja, és a vásárlástól számított 5 napon belül megeszi
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetKarfiol - felhasználás a konyhában
A karfiol nyersen fogyasztható, ha mártogatós vagy salátaöntetbe mártja. Nyers karfiolvirágot lehet adni a salátákhoz, ezeket levesek, rakott és sütemények összetevőjeként főzik. A karfiol krumplipürével is összetörhető, de nálunk leggyakrabban arany vajjal letakarva zsemlemorzsával főzve tálalják.
Próbálja ki a receptet >> Vaj karfiol - más
Hasznos lesz az Ön számáraKarfiol - hogyan főzzük?
- vágja le a virágokat a szárról, majd folyó vízben szűrőn mossa le
- a karfiolt legfeljebb 3-4 percig pároljuk. Ha hosszabb ideig főz, nem kerüli el a kellemetlen szagot, de ami a legfontosabb - sok tápanyagot veszít, beleértve a rákellenes szulforafánt is
- A karfiol alumínium edényben történő főzése sárgára, míg a vasfazékban történő főzés a karfiolt kék és zöld színre változtatja.
- a karfiolt nem szabad lefedve főzni. Az ételek íze ekkor romlik. Mindez a főzés során felszabaduló magas kéntartalom miatt
Kapros besamel szósz alatt sült karfiol
Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliográfia:
1. Grotto D., 101 termék az egészség és az élet számára, teljes Olejnik D., szerk. Vesper, Poznań, 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E. A kiválasztott növényi eredetű vegyületek fontossága az étrendben a rák megelőzésében, "A fitoterápia fejlődése", 2013, 1. sz
