FAWORKI (ecset, sütemény) - kalória, tápérték

A Faworki, más néven ecsetfa vagy süti, szalag alakú omlós sütemény, amelyet egy kövér csütörtökön ragadnak ki. Hazánk egyes részein a sör (sörrel) faworki nagyon népszerű, ennek köszönhetően törékenyebbek. Néhány háziasszony élesztő szárnyakat készít. Ellenőrizze, hogy néznek ki a faworki Lengyelországban és más országokban, milyen tápértékek és mennyi kalória van bennük.

Tartalomjegyzék:

1. Faworki - miből állnak?
2. Faworki - kalória, tápérték
3. Diétás és gluténmentes szárnyak
4. Angyal szárnyak szerte a világon

A Faworki, más néven ecset, keksz, keksz, krepp is, vékony, omlós tészta, szalag alakú süti, zsírban sült és porcukorral meghintve. A Faworkit leggyakrabban fánkokkal együtt fogyasztják a farsang és a zsíros csütörtök alatt, vagy ha sokáig, vagyis hamvazószerda előtt kedden.

A "faworki" név a francia "faveur" szóból származik, ami keskeny szalagot jelent. Azonban - ellentétben azzal, amit a név sugall - a faworki nem Franciaországból származik, hanem ... Németországból és Litvániából. Néhány nyelvész azon a véleményen van, hogy a "faworki" szó eredete hasonló a "kedvenc" szóhoz, ami szeretőt, szeretőt jelent, vagyis valaki kívánatos és étvágygerjesztő, és ez a faworki leírására is használható. Egy másik elmélet szerint a "faworki" szó a poznańi Fawor pékségből származik, amelynek munkatársai állítólag először készítették el. Viszont a "kefe" név szláv eredetű. A Faworków törékeny sütemény az erdőben gyűjtött száraz üzemanyaggal hozható összefüggésbe.

A legenda szerint a faworkiket véletlenül hozták létre. Az egyik tapasztalatlan cukrász fánk készítése közben véletlenül egy keskeny tésztacsíkot dobott egy serpenyő olajba, amelyet aztán fonatká csavartak. A torta pazarlásáért járó büntetés elkerülése érdekében a cukrász gyorsan kivette és porcukorral megszórta. A sült pite azonban olyan ízletes volt, hogy mások utánozni kezdték.

Faworki - miből állnak?

Hagyományosan a lengyel faworki búzalisztből, tojásból, vajból vagy zsírból, 12% vastag tejfölből, szeszes italból készül, és zsírban vagy olajban sütve. A Faworki sörrel (sörrel) is elkészíthető, ennek köszönhetően a faworki törékenyebb. Néhány háziasszony élesztő szárnyakat készít.

Fontos, hogy az olaj, amelyen a szárnyakat sütik, magas füstponttal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy alkalmas hosszú, mély sütésre. Minél magasabb a füstpont, annál ellenállóbb és stabilabb az olaj melegítéskor, ezért sütésre alkalmas. A sütés felénél az olajat ki kell cserélni egy újra (1 liter), és a régi zsírt el kell dobni.

JÓ TUDNI: Milyen zsírt válasszon sütéshez és sütéshez?

A Faworkinek nem szabad túl barnulnia, aranynak kell lennie, nem pedig barnának. Ellenkező esetben túl szárazak és kemények lesznek. A Faworki-t fakapoccsal kiszedik, és papírtörlőre helyezik. Lehűlés után a leveleket megszórjuk porcukorral.

Faworki - kalória, tápérték

Diétás és gluténmentes szárnyak

A Faworki lehet diétás. A könnyű változatot teljes kiőrlésű liszttel kell elkészíteni, tejszín helyett pedig természetes joghurtot válasszon.

Másrészt gluténmentes faworki gluténmentes lisztből készül. Választhat például rizs-, mandula- vagy kókuszlisztet.

Angyal szárnyak szerte a világon

A Faworkit hosszú ideje hagyományosan Litvániában, Németországban és Sziléziában sütik. A régiótól függően különböző nevük is volt - süti, ecsetfa, valamint palacsinta (bár ez a kifejezés fánkot is tartalmazott) és természetesen faworki. Számos nemzet sajátosságai nagyon hasonlítanak hozzájuk: a horvátok krostole, a dánok ragasztanak, a szlovákok pedig rajongók. Ropogós keksz Svédországban, Fehéroroszországban, Németországban, Romániában és Ukrajnában is ismert.

A Verhuny ukrán édes sertészsírban sült süti, hosszanti csíkok formájában. A verhunák élesztő nélküli tésztából készülnek, amely lisztet, vajat, tojást, cukrot és olyan adalékanyagokat tartalmaz, mint az alkohol (rum, pálinka vagy horilka) vagy szélsőséges esetben az ecet (néha az ecet alkohollal együtt). A vaj helyett, de gyakrabban a verhuny kiegészítő összetevőjeként tejtermékeket (tej, tejszín) adnak hozzá. Hagyományosan az ukrán verhunákat csak zsírban kell sütni

Olvassa el még: Kövér csütörtök fény: alacsony kalóriatartalmú fánk receptek Zsír csütörtök: hány kalória van egy fánkban és hány faworki? Hogyan égessünk el kalóriákat egy fánkból?

Franciaországban a leghíresebb lyoni faworki - bugnes lyonnaises néven ismert. Kétféle bugne létezik: vékony és törékeny, valamint kövér és bolyhos. Kezdetben a tészta lisztből, vízből és élesztőből állt. A 19. század végén vajat és tojást adtak a bugnek.

A faworków olasz megfelelője chiacchiere. Rántott tészta narancshéjjal, alkohollal (Marsala vagy grappa), aranyszínű és porral megszórva. Toszkánában ezek a farsangi édességek Cenci, de a nevük a régiótól függően változik (pl. Frappe Rómában és Lazio; sfrappole Emilia Romagnában).

A magyar csöröge tojássárgájából, lisztből, kovászból, cukorból, sóból és konyakból vagy pálinkából készül. Rántva és porcukorral megszórva. Általában esküvőkön szolgálják fel őket.

A Faworki Bulgáriában kukurini néven ismert. Kóstolni azonban csak Bulgária délkeleti részén, Bansko városában lehet.