A Stevia körülbelül 300-szor édesebb édesítőszer, mint a cukor, amely szintén nincs kalóriában. Ezért nagyon népszerű, főleg, hogy az alacsony kalóriatartalmú termékek iránti kereslet folyamatosan növekszik. A stevia azonban jó alternatíva a cukorral szemben? Melyek a tulajdonságok? A Stevia édesítőszer biztonságos az egészségre?
Tartalomjegyzék:
- Stevia: biztonságos?
- Stevia: hol lehet vásárolni?
Stevia (Stevia rebaudiana)Más néven maláta vagy mézes gyógynövény, évszázadok óta ismert édesítőszerként Közép- és Dél-Amerikában. Édes ízét a szteviol-glikozidok - a stevia leveleiben és szárában előforduló vegyületek okozzák. Egy teáskanál porított stevia levél egyenértékű egy pohár cukorral. Azonban nem kalóriatartalmú és nem okoz üregeket.
Olvassa el még: ÉDESÍTŐ cukor helyett - biztonságos? Az ASPARTAME rákkeltő? Milyen mellékhatásai vannak az édesítőszer szedésének? CUKOR: nemcsak a fehér cukor édes, vagyis az édesítőszerek áttekintéseA Stevia nemcsak a cukor, hanem a mesterséges édesítőszerek alternatívája is.
Stevia: biztonságos?
2010-ig gyanították, hogy a szteviol-glikozidok rákkeltő hatásúak lehetnek, és negatívan befolyásolhatják a magzat fejlődését. Ugyanebben az évben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) arra a következtetésre jutott, hogy a stevia használata biztonságos.
Ezért 2011. november 11-én az Európai Bizottság hivatalosan elismerte a stevia élelmiszer-adalékanyagként E960 számot, és az elfogadható napi bevitelt (ADI) 4 mg / testtömeg-kilogrammonként határozták meg. Az Európai Bizottság felismerte, hogy fennáll a stevia túladagolásának veszélye. Különösen azoknál nő, akik sok édesített italt fogyasztanak.
Érdemes tudni, hogy az édesítőszer napi adagja túlléphető a kozmetikumok miatt is, amelyek tartalmazzák a sztíviát. Az édesítőszer a műtrágyákban is el van rejtve. Ezért az ezen anyag forgalomba hozatalával kapcsolatos vita.
A Stevia képes elpusztítani a Lyme-kórt okozó baktériumokat, különösen a „védőpajzs” biofilmet, amelyet ezek a baktériumok termelnek. Ezeket a következtetéseket Sapi Eva professzor vezetésével, a New Haveni Egyetem Biológia és Környezettudományi Tanszékének vezetésével végezték .¹ Ez a hatás azonban nem por formájában (amely sok otthonban található), hanem folyadék formájában és kivonat formájában. a stevia levelekből.
A Stevia az utóbbi két formában körülbelül 40 százalékkal csökkentette a biofilm súlyát. Prof. Sapi és tanítványai összehasonlították a stevia folyékony kivonatot az antibiotikumokkal - doxiciklinnel, cefoperazonnal, daptomicinnel és másokkal.
- Eredményeink azt mutatták, hogy a stevia jelentős hatással volt a B. burgdorferi eliminációjára. A Stevia levélkivonat jobb eredményeket mutatott, mint a Lyme-kór kezelésére alkalmazott egyes gyógyszerek. E tanulmány eredményei arra utalnak, hogy a természetes termék, a stevia levél kivonata hatékony szernek tekinthető a B. burgdorferi ellen - magyarázza a szakember.
A Stevia biztonságos a fenilketonuriában szenvedők számára. Ezenkívül a vizsgálatok kimutatták a stevia jótékony hatásait magas vérnyomás és cukorbetegség esetén.
ProblémaÉdesíthetsz steviával?
A legtöbb élelmiszer-adalékanyag meghatározott biztonságos napi dózissal (ADI) rendelkezik. A szteviol-glikozidok esetében ez körülbelül 11 mg / testtömeg-kg naponta. Az sok; egy 70 kg-os személynél ez több mint 215 g-nak felel meg, ez körülbelül egy pohár cukor. A JECFA (Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottság) által az ADI-szint meghatározása céljából végzett kutatás megállapította, hogy a szteviol-glikozidok napi 100-szorosának megfelelő napi fogyasztása sem befolyásolja hátrányosan az egészséget.
Stevia a konyhában
Friss stevia levelek adhatók a salátákhoz. Viszont a szárított, porított leveleket teával vagy kávéval édesíthetjük. A Stevia gyümölcskonzervekben vagy gyümölcslevekben is használható.
A Stevia nem a legjobb sütemény-kiegészítő. Nem úgy viselkedik, mint a cukor, és karamellává válik, nem ad ropogósságot a sütiknek, nem táptalaja az élesztőnek. Ezért ajánlják egyesek sütéshez például xilit (nyírfacukor) használatát.
- Stevia - hogyan lehet a stevia-t termeszteni a kertben?
Stevia: hol lehet vásárolni?
A stevia nemcsak egészséges élelmiszerboltokban vagy néhány online áruházban vásárolható meg, hanem gyakran a népszerű szupermarketekben is kapható. Friss levelek (öko és online áruházak), koncentrált kivonatok porok vagy tabletták és folyadékok formájában kaphatók (beleértve a szupermarketeket is). Az édesítőszerek ára 15 PLN és 50 PLN között mozog.
Lengyelországban a stevia önmagában termeszthető - május közepén a kertbe ültetve, vagy egész évben cserepekben termesztve. A stevia levelek ősszel édesebbé válnak, ezért a betakarítást legjobban szeptember második felében vagy október elején lehet elvégezni.
Stevia - helyettesítheti vele a cukrot
Forrás: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliográfia:
1. A New Haveni Egyetem professzora, aki azt vizsgálja, hogy a stevia képes-e elpusztítani a Lyme-kór baktériumokat, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- lyme-kór-baktériumok
