A sós olyan fűszer, amelyet fűszeres íz és aroma jellemez, hasonlóan a kakukkfűhöz és a majorannához. A legismertebb sós fajok közé tartozik a hegyi sós és a kerti sós. Ellenőrizze, milyen egészségügyi tulajdonságai vannak a sósnak, és milyen ételekhez adják.
Tartalomjegyzék:
- Sós - egészségügyi tulajdonságok
- Sós - tápérték
- Sós - vitaminok és ásványi anyagok
- Sós - felhasználás a konyhában
A sós ételeket kulináris célokra használták az ókori Görögországban és Rómában. Kakukkfűvel kombinálva levesek, húsok és töltelékek fűszerezésére használták. Afrodiziákumnak is tekintették. A görögök és a rómaiak ezt a gyógynövényt terjesztették Európában, és a gyarmatosítóknak köszönhetően a sós eljutott Amerikába.
A sós növény vékony szárú, sötétzöld, keskeny, apró levelekkel rendelkezik. Ennek a gyógynövénynek két fajtája van: nyár és tél, a téli fajta keserűbb és csíptebb ízű.
Különösen népszerű Nyugat-Ázsiában, Európában, az USA-ban, Kanadában és a Közel-Keleten. Az íz mellett a sós jótékony hatással van az egészségre: antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a puffadást és a hasmenést.
Sós - egészségügyi tulajdonságok
A sós káliumban gazdag, amely csökkenti a vérnyomást. Kiváló vasforrás, amely a hemoglobin fő alkotóeleme az oxigénszállításban. Ennek köszönhetően támogathatja a vérszegénység kezelését.
A sós gombaellenes tulajdonságai a karvakrol jelenlétének köszönhetők, amely gátolja a baktériumok, például az Escherichia coli, a Bacillus cereus növekedését. A timol jelenlétének köszönhetően azonban a sós megakadályozza a gombás fertőzések előfordulását.
Olvassa el még: Mycosis - tünetek és kezelés
A sós gazdag C-vitaminban és cinkben, amelyek támogatják az immunrendszert. Ezenkívül csillapítja a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget. Megakadályozza a puffadást és a hasmenést, és csökkenti ezen betegségek tüneteit. Ezenkívül a sós serkenti az emésztőrendszer leválasztását és támogatja az emésztést.
Olvassa el még: Az emésztési problémák kezelésének módjai
Az élelmi rostok jelenlétének köszönhetően a sós pozitív hatással van a lipidprofilra, csökkentve az LDL-koleszterin koncentrációját és növelve a HDL-koleszterin koncentrációját.
Olvassa el még: Összes koleszterin, LDL és HDL - normák
Sós - tápérték
A sós kalóriaszegény, magas ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Gazdag vasban, kalciumban, magnéziumban, rézben és cinkben, valamint B-vitaminokban, főleg B6-vitaminban, valamint C-vitaminban és A-vitaminban. Ezenkívül a sós csersavakat, gyantákat, nyálkahártyákat és illóolajokat tartalmaz, beleértve: cimolt, karvakrolot , kariofillén, terpineol és pinén.
Sós - vitaminok és ásványi anyagok
| Tápérték | 100 g sós | 1 g sósban |
| Kalóriaérték | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Fehérje | 6,73 g | 0,0673 g |
| Zsírok | 5,91 g | 0,0591 g |
| Telített zsírsavak | 3,26 g | 0,0326 g |
| Koleszterin | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Szénhidrátok | 68,73 g | 0,6873 g |
| Rost | 45,7 g | 0,457 g |
| Ásványok | ||
| Foszfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kálium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Nátrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalcium | 2132,0 mg (213%) | 2132,0 mg (213%) |
| Vas | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnézium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Cink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Réz | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Szelén | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitaminok | ||
| B1-vitamin | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| B6-vitamin | 1810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| B12-vitamin | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| C vitamin | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| A-vitamin | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| D-vitamin | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a
Az USDA tápértéke, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási előírások, IŻŻ. Módosítás, 2017
Sós - felhasználás a konyhában
A sós ételeket a konyhában használják hús- és zöldségételek ízesítésére. Tökéletes kombináció más fűszerekkel, beleértve a kakukkfüvet, a zsályát, az édesköményt, a rozmaringot és a babérlevelet.
A sós jól passzol fehérbab és lencse, valamint káposzta és kelbimbó ételekhez. Hús ízesítésére is használják: borjú-, baromfi-, bárány-, kacsa-, sertés- és nyúlhús. A sósat a halpácok összetevőjeként használják, és különösen jól alkalmazható a pisztráng számára.
A sós felhasználható sült zöldségek, zöldséges pogácsák, saláták, levesek, pörköltek, burgonyával és gombával készült ételek, valamint szószok fűszerezésére is. Ezenkívül ízesíti a kecskesajt, paradicsom és uborka ételeket.
Ajánlott cikk:
Kakukkfű - a kakukkfű egészségfejlesztő tulajdonságai A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.Olvassa el a cikk további cikkeit
