Crème brûlée - kalória és tápérték

A Creme brulee egy finom francia desszert, melegen és hidegen egyaránt. A Crème brûlée egyedülálló ízű, ami krémes alapjának és ropogós karamellizált rétegének köszönheti. Ellenőrizze, hogy mennyi kcal van a Crème brûlée-ben és hogyan néz ki ez a desszert a diétás változatban.

Tartalomjegyzék:

1. Crème brûlée - mi az íze?
2. Crème brûlée - kalória, tápérték
3. Crème brûlée - egészséges?
4. Crème brûlée diétás változatban

A Creme brulee egy krémes desszert Franciaországból. A creme brulee receptjét először François Massialot szakácskönyvébe írták 1691-ben.

Kicsivel később a Crème brûlée megjelent egy angol szakácskönyvben. A desszert Spanyolországba is eljutott, ahol Crema de san José néven ismerték, mivel Szent József napján szolgálták fel. Érdemes tudni, hogy a spanyol crème brulee-t citrommal vagy fahéjjal ízesítik.

A krém brulé receptek nagyon ritkán jelentek meg a szakácskönyvekben 1980-ig. A Creme brulee csak az 1980-as években nyerte el népszerűségét, főleg Franciaországban és Angliában. Sirio Maccioni olasz vendéglőt tartják ennek a desszertnek a népszerűsítőjeként.

Crème brûlée - mi az íze?

A Crème brûlée tejszínből, tojássárgájából, cukorból, vaníliából és a felületén edzett karamellrétegből készült krémből áll.

A Crème brûlée elkészítése kétféle módon történik. Gyakrabban ez a desszert forró tejszín elkészítésével készül. Először a tojássárgáját összekeverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk a vaníliás krémet, az egészet melegítjük és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Egy másik módszer a krémes massza elkészítése hidegben. A tojássárgáját cukorral felverjük, majd tejszínt és vaníliát adunk hozzájuk. Ezután a kapott krémet formákba öntjük, forrásban lévő vízbe tesszük és a sütőben addig sütjük, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érjük.

A Crème brûléét leggyakrabban vaníliával ízesítik. Cserélheti csokoládéval, alkohollal vagy gyümölccsel is. A Crème brûlée-t leggyakrabban enyhén hűtve vagy hidegen tálalják.

Tálalás előtt a desszertet megszórják cukorral és egy égő segítségével karamellizálják. A karamell felület égő használata nélkül is megszerezhető. Elég felmelegíteni a konyhai fém kanalat, és rátenni az előzőleg megszórt cukor desszertre. A hőmérséklet hatása alatt a teteje karamellizálódik.

OLVASSA EL:

• Savanykás - spenóttal, almával és eperrel. Kalória, tápérték
• Gofri - ropogós finomság. Kalória, tápérték
• Palacsinta - almával, élesztővel és egyebekkel. Kalória, tápérték
• Palacsinta - spenóttal, sajttal és egyebekkel. Kalória, tápérték

Crème brûlée - kalória, tápérték (100 g-onként)

Kalóriaérték - 277 kcal

Fehérje - 3,6 g
Zsír - 21,7 g
Telített zsírok - 11,76 g
Egyszeresen telítetlen zsírok - 7,41 g
Többszörösen telítetlen zsírok - 0,81 g
Szénhidrátok - 17,7 g
Rost - 0,2 g
Koleszterin - 211,2 mg

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Nátrium - 26,0 mg (2%)
Kálium - 94,0 mg (3%)
Kalcium - 75,0 mg (8%)
Foszfor - 122,0 mg (17%)
Magnézium - 9,0 mg (2%)
Vas - 1,2 mg (12%)
Cink - 0,65 mg (6%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,041 mg (3%)
B2-vitamin - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
B6-vitamin - 0,064 mg (5%)
B12-vitamin - 0,8 µg (33%)
Folátok - 25,68 µg (6%)
A-vitamin - 271,0 µg (30%)
E-vitamin - 0,62 mg (6%)
C-vitamin - 7,9 mg (9%)
D-vitamin - 0,76 µg (5%)

Táplálkozási érték: saját vizsgálat, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017

Crème brûlée - egészséges?

A Crème brûlée jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, többnyire egészségtelen telített zsírsavakat, amelyek a desszert elkészítéséhez használt krémből származnak.

A tojás tartalma miatt a creme brulee többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz. A desszert foszfor- és vasforrás is. A Crème brûlée B-vitaminokat (fõleg B12-vitamint és B2-vitamint) és A-vitamint is tartalmaz.

A krémkrém jelentős mennyiségű szacharózt tartalmaz, amely feleslegesen káros hatással van az egészségre: növeli az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a fogszuvasodás kockázatát.

A klasszikus krém brûlée ezért nem desszert, amelynek túl gyakran kellene megjelennie az étrendben.

Ajánlott cikk:

A Panna cotta egy főtt tejszínből készült desszert. Kalória, tápérték

Crème brûlée diétás változatban

A Crème brûlée diétás változatban is elkészíthető. Egyszerűen cserélje le a tejszínt sima joghurttal vagy görög joghurttal.

Fehér cukor helyett barna cukrot használjon karamellizált felső réteg létrehozásához. Ezenkívül a desszert friss gyümölcsökkel gazdagítható.

A tejben főtt köles méz hozzáadásával szintén kiváló alap a krémhez. Használhat zabpehelyet is, a tehéntejet pedig kókusztejjel helyettesítheti.

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.